選用新鮮活魚,配上辣椒,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。吃起來,
用料
花鰱 1500克
水煮魚調料包 1包
蛋清 1個
姜 3片
幹辣椒 15個
料酒 3大匙
香菜 適量
清水 適量
食用 油適量做法
1、準備好需要的食材,把切好的魚片清洗乾淨,瀝乾水分。
2、水煮魚的材料包裡面分別是醃魚料包20克(澱粉、食用鹽、味精、白胡椒),調料包160克(包含植物油、豆瓣醬、醃漬蘿蔔、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調味料、香辛料等),乾料包30克(辣椒、花椒、芝麻)。
想要自己配料的,可以參考一下這個料包配方。
3、往魚片中加入醃魚料包,加入薑片和料酒,用手抓勻,醃製10分鐘左右。
4、醃製完後,加入一個蛋清拌勻
5、開大火,往炒鍋內加入食用油。
6、食用油燒煮六七成熱,倒入調料包翻炒片刻。
7、往湯鍋內倒入適量的清水,把翻炒過的調料醬加入鍋內煮開。
8、待湯煮開後,先下魚頭煮1分鐘。
9、然後加入魚排煮0.5分鐘後,再加入魚片繼續煮1-2分鐘。
10、魚煮好後,將乾料包、幹辣椒和蔥撒在魚表面上。
11、往炒鍋內加入150克燒至八成熟。
12、油熱冒煙時起鍋澆在魚片上即可。
13、放上少許香菜裝飾,一道讓人口水直流的水煮魚就誕生了!
閱讀更多 魚翁獨行 的文章