菰單莪的亼
廣州市是廣東省的省會，廣州旅遊資源豐富，主要的旅遊景點有廣州塔 ，白雲山，聖心石室大教堂，廣州中山紀念堂 ，越秀公園等。廣州的美食也是很有名的，飲食文化悠久，廣府菜是粵菜的代表，主要有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。
廣州的早茶也很有名，蘿蔔牛雜，叉燒包，幹炒牛河，白雲豬手，雲吞麵，腸粉，煲仔飯，廣州靚湯，荷葉飯，燒臘（以燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒等為主），冬瓜盅，雙皮奶等都是來廣州比吃的美食。
明爐乳豬
![]()
廣式早茶![]()
![]()
廣州白切雞
叉燒包![]()
幹炒牛河
雲吞麵
廣州靚湯
煲仔飯
哈哈，是不是有很多美食呢，你喜歡哪一道呢？歡迎大家補充更多的哈~ 
喵總Miao
美食眾多，注意流量……
1、艇仔粥
廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品．主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”（划船），舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為遊客供應特製的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。
2、雲吞麵
雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
3、拉腸
拉腸是一種使用米漿作成的廣東地區傳統名吃之一，又稱布拉腸，西關腸粉，腸粉，豬腸粉等，發源於廣東老西關地區。廣東腸粉主要流派有兩種一種西關布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
4、蘿蔔牛雜
蘿蔔牛雜是用白蘿蔔、牛雜製作的一道流行於廣州西關的著名小吃，屬於粵菜系，人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年曆史。有一種說法，認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始。
5、麥粟香餅
麥粟香餅（麥粟麥香餅）進入廣州市場已經有多年的時間，自上市以來，以其獨特、香脆的口感、原汁原味的新鮮原材料、多樣的品種（20餘種餡料）、豐富的營養成分以及藥食同源的保健功能，深受廣大顧客的接受和喜愛，現在已經成為廣州香餅業的驕傲，在廣州、江西、湖南、湖北等地開設直營店及加盟分店三十餘間。
6、瀨粉
7、雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
8、姜撞奶
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
9、沙河粉
沙河粉，是廣東省廣州地區一種大眾化的傳統名吃之一，主要食材為大米。屬於粵菜，口味滑，爽軟韌柔勁道。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀，烹飪時間為15～30分鐘，含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
10、脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬於粵菜系。主材料為黑棕鵝1只，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。
11、鹹煎餅
鹹煎餅是廣東及山東地區的傳統小吃，又名菜煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品。其烹飪方法簡單，營養豐富，口味鬆軟不粘口，保質期長，便於攜帶，在當地是一種很受歡迎的美食。
12、白雲豬手
白雲豬手是廣東省廣州地區特色傳統名菜之一。廣州幾乎每個酒樓都設有這菜式。以豬手為主料，沸水煮至軟爛，撈出晾涼後加調料涼拌，即可食用。其特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳餚。
13、三色龍蝦
三色龍蝦是一道廣東地區傳統名菜，由廣州酒家特級廚師黃振華創制的，在第二屆全國烹飪大賽和盧森堡90世界盃烹飪賽中獲金牌，故又名“金牌龍蝦”。“三色龍蝦”採用生剝龍蝦肉，運用粵菜特有的拉油炒法，配以紅蘿蔔、筍、西芹、腰果等，炒出的龍蝦肉嫩而爽脆，造型生動，色彩繽紛，色香味型俱備。
14、廣式燒臘
廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。
燒臘一般指燒烤、滷漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合，創作出“中外結合”的廣式臘味，名揚海內外。生產燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒乳豬當時已聞名廣州；生產臘味的著名廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家名牌店鋪一直保存至今天。
15、幹炒牛河
幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
16、水果冰粥
水果冰粥是廣東廣州市一帶的傳統風味名點，屬於粵菜系。水果冰粥，在炎熱的夏日裡可以清清腸胃並涼爽去暑。水果做粥，早已有之。選擇適當的水果入粥，可以清熱祛暑、止渴、降血壓、止渴等多種功效。
17、白切雞
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，也是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。
18、酥皮雞蛋撻
19、及第粥
及第粥，是廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳發明於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱“雜底”，美化為“及第”，成為賣點。十分鮮味可口。
20、廣式腸粉
腸粉是源於廣州西關的傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。
而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
21、牛三星
牛三星是廣州西關地區的傳統小吃之一，屬於粵菜系。牛三星湯裡面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風。
22、酸梅鴨
酸梅鴨是一道廣州的傳統名菜，屬於粵菜系。這種做法原是做鵝肉的，用來做鴨肉也一樣好吃，我想用來做雞肉也應該好吃的。 鴨是自家養的，所以特別好吃，土豆吸入的肉的味道也非常好吃的，那天回孃家帶上這隻鴨回去，整整忙了大半天，晚上一家人圍起來吃，很好味，關鍵是全家能坐在一起，好開心、很快樂！吃完後還能放些生菜，生菜吸了味後更好吃的，大家不防試試，冬天吃還起到暖胃的作用呢。不過有傷風感冒的就不要吃。
23、松子魚
松子魚是一道廣東的地方傳統名菜，屬於粵菜，把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名。其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
24、廣東蝦餃
蝦餃是廣東省的傳統名點，屬於粵菜系。是廣東人非常熟悉的特色小食，嶺南地區早、晚茶市必備的糕點菜式之一，蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精緻玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。
25、廣東月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
26、麻皮烤乳豬
麻皮烤乳豬是廣東廣州一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。把乳豬宰殺洗淨，將五香鹽均勻抹在內腔肉面上醃漬，燙皮。將飴糖、白醋、紹酒調勻成糖水，均勻掃在乳豬表面，烘乾，烤製成熟後改刀。京蔥絲、薄餅及其他調料分別裝盤作跟碟。
27、八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，屬於粵菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗淨，瀝乾水分，隨後切取一端，呈match茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中。
28、鮮奶蘑菇
鮮奶蘑菇是廣東廣州的一道傳統名菜，屬於粵菜系。頗得食客們的青睞。以鮮奶，蛋清，蘑菇等製作而成。
29、廣州文昌雞
廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
30、深井燒鵝
燒鵝是廣東省傳統名餚，屬粵菜系。起源於廣東廣州，台山，香港，澳門一帶地區傳統的燒烤肉食。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤製作方法，並不是地方名稱，製作出來的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區的海外華僑必回味的廣東菜食品。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。珠三角地區面上燒鵝店鋪眾多，較為有名的燒鵝飯店的燒鵝和廣州地區的深井燒鵝和台山地區深井燒鵝。
31、水庫魚頭王
水庫魚頭王是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。選用的正是水庫湖深特大鱅魚(俗稱雄魚)頭。以其大且富含膠質，腦滿肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黃辣椒、紅辣椒、豆豉、秘製香油、薑片、紅蔥等配料，猛火蒸制約30分鐘，色香味俱佳的“水庫魚頭”即烹製好。
32、大盆菜
大盆菜是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜。起源於南宋末年，細吃有先後，細持有講究，既經濟又方便，好友共聚餐既簡單又快捷。現今幾已成為香港飲食文化的標誌。製作盆菜的材料相當豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。
33、香滑鱸魚球
香滑鱸魚球是一道由淨鱸魚肉為主要材料做成的菜品，屬於粵菜，是廣東省傳統的一道名菜。所用鱸魚肉本是長方形塊狀的，之所以稱球，是因為原來的做法在魚塊上刻有刀花，熟後，魚塊自然彎卷，微有球形之故;近年有所改變，已不刻花，這樣，魚塊熟後就不出現球狀，但人們仍習慣以魚球稱之。成菜嫩滑鮮香，故名"香滑鱸魚球"。
34、蠔油牛肉
蠔油牛肉是廣東地區特色傳統名菜，屬於粵菜系，私家菜菜譜之一，製作原料主要有牛肉、蠔油等。口味屬於本味鹹鮮。香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美。
35、廣州蛇宴
廣州蛇宴是廣東廣州市的一種傳統名宴，屬於粵菜系。早在2000多年前，中國古人就懂得了以蛇製藥治病的道理。唐代（618—907）已用毒蛇治瘋病，用蛇製藥還可去風溼、化痰止咳、健胃止嘔等。明代李時珍在他所著的《本草綱目》中也讚美了蛇肉的鮮美，可見毒蛇的肉並不毒。
36、涼果
涼果是指將各種瓜果經醃製、糖(蜜)熬煮式浸漬、乾燥後製成的產品，始於唐宋的廣式涼果產業，已逾千載。最初的誕生原因是農民為了將一些糧食如鮮果子或蔬菜存起作為儲備糧。廣式涼果取材於潮州盛產的瓜果，瓜果經醃製、糖(蜜)熬煮式浸漬、乾燥，製成後“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。
37、紅燒大裙翅
中華美食，中國廣東粵菜。 原是廣州大三元酒家特有名菜，為“翅王”吳鑾首創。用裙翅炮製而成，故名。 原料眾多，工序複雜，清脆爽滑，營養豐富，是傳統粵菜的代表作。
38、明爐烤乳豬
明爐烤乳豬，又名燒乳豬。早在西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的製作方法，並說它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。直到民國初期山東還經營此菜。後在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬”為廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。每逢清明時節，必是烤乳豬的暢銷季節。皆因廣州人喜好在清明節時用燒豬來拜祭先人。
39、泮塘馬蹄糕
馬蹄糕是廣東廣州地區傳統糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄（荸薺）磨成漿或幹馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是採用當地的特產馬蹄粉作原料，在製作上先將砂糖炒至稍黃後溶成糖水，再調入半分熟的馬蹄粉漿，然後猛火蒸熟。
40、紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒的乳鴿外酥裡嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過滷煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。
41、酥皮蓮蓉包
酥皮蓮蓉包是廣東地區特色傳統小吃之一。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書有記載。是餐桌上一道廣受推崇的甜品。
42、蟹黃灌湯餃
蟹黃灌湯餃是廣東地區特色傳統名吃之一。以燙麵皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和鹼味的芳香。此品有數百年的歷史。《隨園食單》記述：“顛不稜即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。餘到廣東，吃官鎮臺顛不稜，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。
43、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作而成。
因一隻豬，只有兩條裡脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。
44、黃埔蛋
黃埔蛋是廣東地區一款價廉物美的特色傳統名菜，狀如一塊光亮金黃的布，因出自黃埔船民之手，故名之。據說很早以前，黃埔一帶仍是一片灘塗。某天傍晚，一船民家裡突然來了客人，一時之間來不及買菜，只好用僅剩的幾隻雞蛋來招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，雖然是兩不像，但客人品嚐之下極為讚賞。傳入廣州市區後經過師傅們的研究改進，成為一款歷史名菜。炒出來的蛋就像一匹黃澄澄的黃布（“黃埔”的諧音），厚薄均勻，層次分明，口感嫩滑甘香，相當特別。從此這種炒雞蛋的方法名聲越來越大，被稱為“黃埔蛋” 。聽說連當時的黃埔軍校校長蔣介石也很喜歡吃。
45、薑母鴨火鍋
薑母鴨火鍋是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。把鴨腿洗淨斬塊。老薑洗淨切片。鍋中放香油小火炒香薑片，撈出。放鴨塊炒至變色，放薑片。高壓鍋放清水將炒好的鴨塊及料包放入加鹽、老抽、料酒。中火壓20分鐘。然後換鍋小火燉煮15分鐘，加米酒。
46、風沙雞
風沙雞是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。皮紅肉白，入口松香，口味別緻。此萊採用兩次調味，兩次成熟，所以必須把握好口味的前後調整及色澤的變化。
47、廣州雞仔餅
廣州雞仔餅是廣東廣州地區傳統小吃，風味餅食之一，初名小鳳餅，用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡，面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、鹹甜適口。相傳一百多年前由成珠樓婢女小鳳創制。小鳳為了溫飽，把宴客剩下的菜餚收集起來，加些麵粉和梅菜汁壓成餅塊並烘乾，以備充飢並送給窮姐妹。一天，主人家來了客人，小鳳用此餅待客，得到主人和客人的讚賞，成珠樓老闆便命師傅如法炮製，並取名“小鳳餅”；又因其形狀似小雞，故又名“雞仔餅”。
48、荷香糯米雞
荷香糯米雞是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系。此菜是廣州市的一大特色。糯米養胃健脾，雞肉能補充蛋白質讓營養更均衡。荷香糯米雞不同於一般的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，荷葉的香氣也會在製作的過程中散發出來。製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。
49、魚包
魚包，又名“魚鮑”，是中堂鎮槎滘村的村民引以為傲的特色美食，外形與雲吞相似，但吃進嘴內則是另一種完全不同的口感。這種在槎滘村流行了近八十年的美食，令許多食客慕名而來。
50、廣東叉燒包
廣東叉燒包是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系。把叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡； 麵粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至麵糰發起 時，加香油、白糖。 將面分成份，擀成中間厚、兩邊薄 的皮，將叉燒肉塊及蔥薑末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
51、廣式蘿蔔糕
廣式蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，老廣記憶中的傳統美食之一。口味鹹鮮味，主料有小麥麵粉、白蘿蔔、臘肉（生）、輔料為蝦米。蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。
52、白灼蝦
灼蝦是廣東省廣州地區的一道地方傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
53、滿壇香
滿壇香是廣東省廣州地區最著名的特色傳統菜餚，屬於秋冬季節菜餚。它同福建的首席名菜“佛跳牆”一樣，聞名中外。該菜始於清末，據說 滿壇香是由廣州一些食攤大排檔首創經營。在秋冬季節，這些食攤用狗肉、雞肉、豬肉、魚肚、雞湯放入食壇，加入酒、姜、蔥、鹽等調味，放在爐灶上煨煮而成。
53、水菱角
水菱角是一道廣東廣州市西關的傳統小吃，屬於粵菜系。此菱角雖沒有真菱角那般粉嫩，卻也香甜爽口，別有一番風味。水菱角的原材料尖米粉；湯底的原材料蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、花生。
54、綠豆釀蓮藕
綠豆釀蓮藕是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。將蓮藕放入鍋中，將用剩的去皮綠豆也一併放入鍋中，加水，大火燒開後小火煮一個小時。選擇蓮藕要選肉厚，粉的那種，做這款一定要粉的藕才好吃。
55、南瓜烙
南瓜烙是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。南瓜可保護胃粘膜、幫助消化；防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物質；促進生長髮育；甚至可以解毒，功效多多。
56、蒸腸粉
蒸腸粉是廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬於粵菜系，是一道米制品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。本品是將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。個人認為加上一些醬湯會更好吃。
57、粉果
粉果是廣東省廣州地區特色傳統名點。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，放風味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。 粉果又稱“娥姐粉果”，相傳粉果的創制人是抗戰前一名叫“娥姐”的女傭，因粉果別具風味而被“茶香室”的老闆看中，特聘娥姐到茶室主持製作，並以娥姐命名此點心。
58、幹蒸燒賣
幹蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。幹蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
59、菠蘿雞
菠蘿雞是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。地人用菠蘿蜜餵雞，養出來的雞肉質鮮嫩，入口香滑，從此菠蘿雞就遠近馳名。現在完全用菠蘿蜜喂的雞就不太可能，選用的是正宗的菠蘿廟頭走地雞，浸熟後佐以姜蔥等配料，口感皮脆肉滑，這個雞肉約在80℃時趁熱吃剛剛好，肉質更為嫩滑。
60、百花煎釀鴨掌
百花煎釀鴨掌是廣東一帶的傳統民間小吃，屬於粵菜系。把鴨掌用精鹽擦乾淨，再用清水洗乾淨，用滾水煮至六分焾，取出泡在冷水裡，從鴨掌的掌背將骨退出，並去清筋和掌枕。用二湯、薑汁酒、精鹽等將鴨掌滾過，取出，吸乾水分。在碟裡撒上幹生粉，將蝦膠擠成24粒，放在碟裡，然後將粘有生粉的那面粘在鴨掌背上，捏回掌形，抹平，面上粘上火腿茸。燒鑊下油搪鑊，將有蝦膠的那面在底，排放在鑊裡，用慢火煎至淺金黃色，邊煎邊下油浸過面，至蝦膠熟即取出，排入在碟裡，燒鑊落油搪鑊，濺紹酒，落上湯、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉，用溼粉勾芡落包尾油推勻，淋在鴨掌上便成。
61、蒸蓮藕粉
蒸蓮藕粉是廣東地區一道傳統小吃，是具有濃厚地方特色的廣東小吃，蒸蓮藕粉的做法並不複雜，原料就地取材，選用正宗的番禺新墾蓮藕，磨製成粉，加清水拌成糊狀，配以瑤柱、魚青（魚皮茸）。
62、家鄉蓮藕餅
家鄉蓮藕餅是廣東番禺的一道傳統小吃，將蓮藕刨絲，配上冬菇粒、蝦米等配料。拌勻後，將其製作成圓形餅狀並放入油鍋裡炸至金黃色，就成為甘香可口的家鄉小吃。
63、上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食用。
64、臘味煲仔飯
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
65、牛丸粉
牛丸粉是一種廣東地區小吃，辣辣的肉香和粉香達到極致。吃完如果餘味未了，還可以大口大口將湯喝光，滿是滋味的湯裡有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香，熱熱的下肚，帶著滿足出門去。
66、冬菇滑雞煲仔飯
冬菇滑雞煲仔飯是廣東一帶的風味名吃，屬於粵菜系。飯是採用泰國香米精製而成的，軟硬適中，配以嫩滑的雞腿肉和冬菇及特製的佐料，經由專門定製的砂煲焗煮而成。雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
67、山水豆腐
山水豆腐是一道廣東廣州市的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜十分漂亮，用勺挖著吃，魚肉香，豆腐嫩，成本不高而極具檔次。
68、蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們。
69、麒麟鱸魚
麒麟鱸魚是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。
70、炒河粉
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
71、廣東奶皇包
奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。
72、缽仔糕
缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
73、象形拼盤
象形拼盤，廣東省小吃，大小宴會必備的菜式。據說是山西河東的一個尼姑創制，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。象形拼盤，經不斷髮展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名的“八景席”，如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蠔等，情景交融，豐富多彩，體現了嶺南文化的韻味。
74、四寶上湯
四寶上湯是廣東省傳統名餚，屬於粵菜系。食材有海參、金菇、裡脊等。色彩鮮豔，五色繽紛，清鮮適口，營養極為豐富。
75、糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉，又名古老肉是廣東地區特色傳統名菜之一，色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口，四季適宜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
美食讀本
在廣州一定要吃的美食，首先就是早茶美食，還有街頭小吃(拉腸粉，幹炒牛河)糕點(馬蹄糕)，傳統粵菜(白切雞，清蒸鱸魚)，老火靚湯，廣式燒臘，煲仔飯
