天氣熱的原因，我每天都希望可以吃一些涼拌菜，沒有什麼食慾的時候，這涼拌菜挺開胃的，而且蔬菜品種任你選。
用多種蔬菜來搭配的涼拌菜，最好放點醋，少放油和調料，當然也可加入一些時令的水果，或是煮雞蛋、鵪鶉蛋，這樣即使沒食慾，只吃些爽口的涼菜也會吃飽的，更何況愛美的女同胞們，都在控制自己的食量，減肥瘦身，少吃高熱量的食物，能起到一點減肥的作用。
今天與大家分享幾個我家在夏天常製作的涼菜，不知你在家中為家人做的什麼涼菜最受歡迎？操作簡單嗎？我還真想學習一下呢。不過，一定不要放辣椒哦，我的家人都怕辣哦。
一、涼拌芹菜
原料：胡蘿蔔、芹菜、煮熟的花生米
調料：花椒油、鹽
製作過程：
1、花生米：挑選大粒均勻新鮮的花生米，用溫水浸泡兩個小時，鍋內加入適量的清水，放上花椒、八角、桂皮、薑片、鹽，加入花生米並煮熟，連湯倒入大碗內浸泡，吃時撈出盛盤即可。
2、胡蘿蔔：洗淨去皮，切成粗狀2釐米左右的長條，倒入開水鍋中煮一會兒，撈出過涼水，控幹水分備用。
3、芹菜：擇好的嫩芹菜洗淨，切段，用開水煮40秒，撈出，過涼水，控幹水分。備用。
4、把胡蘿蔔、芹菜、花生米放入一個大盆中，撒入少許的鹽，炸一點花椒油倒入，拌均即可。
5、吃的時候用乾淨筷子扒拉到盤子裡，吃多少弄多少，盆中剩下的還可以接著吃。
二、拌盒豆腐
原料：盒豆腐、小蔥
調料：生抽、香油、鹽、醋
1、打開盒豆腐，整個倒入盤中，用刀切成大塊狀。
2、小蔥擇好，洗淨，切碎，放在豆腐上面。
3、把生抽、香油、醋均勻倒入，鹽撒均勻。
4、吃的時候在拌一下即可。
三、涼拌黑木耳
原料：黑木耳、枸杞、香菜碎
調料：生抽、香油、鹽、醋、蒜末
製作過程：
1、木耳用溫水浸泡好，洗淨，放入碗中。
2、免洗枸杞用水浸泡變軟，即可。
3、香菜擇好洗淨，切碎。
4、分別把枸杞、香菜放入木耳的上面，然後把所有調料放上，拌均即可。
四、蔬菜沙拉
原料：聖女果、嫩黃瓜、生菜
調料：酸奶、鹽、白糖
製作過程：
1、把生菜、聖女果、黃瓜分別洗淨。
2、把黃瓜切成滾刀塊、聖女果一刀兩瓣，生菜用手撕成塊。
3、撒上適量的鹽和少量的白糖，攪拌均勻，把酸奶倒入盤中即可。
小貼士：
1、製作涼拌菜的食材必須是新鮮的，而且一定要清洗乾淨，最好是能用鹽水浸泡一會兒，殺死致病菌和寄生蟲卵。
2、製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
3、製作涼拌菜時，可以加入一些醋、蒜、姜，也是可以起到殺菌的作用的。
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