馬克塞
老衲廚師一枚，二十幾年的鍋碗瓢盆生活，已經磨圓了稜角，喜歡學習和分享，堅持每天解答老廚瞭解的一切烹飪知識。
做廚師那麼多年，2007年之前也有吃過烤鴨 ，沒覺得怎麼好吃，也嘗試自己團隊研究烤鴨，並上新與菜譜之中。
上烤鴨後，還曾火爆一段時間，吃烤鴨需要預定，因為每天就烤那麼幾隻，烤多了怕剩、擔心第二天不新鮮，當時店裡顧客都喜歡吃，對我們的烤鴨非常認可，但我心裡明白，這不是正宗的北京烤鴨，是我們團隊東拼西湊後弄來的翻版烤鴨，是照葫蘆畫瓢仿造出來的假冒產品。
2008年我有幸參加了中國第十八屆中國廚師節，本屆廚師節是中國烹飪協會和飯店協會主辦，全聚德承辦的中國廚師的盛會，地點就在北京，期間全聚德集團安排與會者在北京前門全聚德烤鴨店宴會。
那是我第一次吃到正宗的北京烤鴨，而且還是在全聚德。
夾一塊烤鴨放在小餅裡，加一點蔥絲，再來一點甜麵醬捲包好，一口下來那叫個好吃呀！皮脆肉嫩，肥美不膩，比我們店裡烤制的冒牌烤鴨不知好了多少倍。
其實說了很多，無非都是引子，總結到最後的答案就是好吃，真的非常好吃，給大家推薦北京除全聚德外的幾家烤鴨店，也很有特色 。
北京大董烤鴨店和北京便宜坊烤鴨店。
探廚
吃北京烤鴨的次數不是很多，第一次完全慕名而去，第二次是第一次去北京，覺得應該嘗下正宗的北京烤鴨，後面幾次都是陪朋友去。
北京烤鴨確實外焦裡嫩，搭配著黃瓜，皮，醬，確實特別值得一試。心裡話，作為一個南方人，我會去吃北京烤鴨，但是不迷戀。判斷事物好不好吃，跟地域口味相關性也很大！但我覺得北京烤鴨如此出名的原因有。
1.京幫菜的代表
北京烤鴨是京幫菜中最享譽中外的一道名菜，很多人去吃京幫菜，都會點
2.已經成為飲食文化的符號
北京烤鴨已經成為了中國飲食文化的代表，它起源於南北朝，幾千後，依然在人們的餐桌上，已成為了一種文化符號
3.獨特的製作方法，肥而不膩，外焦裡嫩，口感獨特
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如今飲食跟文化已經越來越密不可分了，文化的傳播也會帶動飲食的推廣，相信北京烤鴨，會有越來越多的人去嘗滴凸^-^凸
ITgirl的城市微生活
好吃，要不然也不會活那麼多年。燜爐烤鴨代表便宜坊從明朝到現在，依然火爆。當年周總理請客都是必不可少的，當時更是一瓶飛天茅臺才能買只烤鴨。現在人口味越來越越清淡對油膩的食物比較反感。新派烤鴨的大董推出了酥不膩，更是把烤鴨推出了更高級別。
