烘培入門說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。當時小囡入門之前真的是兩眼一抹黑，只知道用烤箱可以烤出蛋糕、麵包，卻不知道實際怎麼操作，就連烘培的工具和麵粉也是花了幾天時間、看了無數烘培文章才搞清楚的。今天小囡就來為大家的經典小麵包的做法
食譜配方
食材 | 數量 | 食材 | 數量 |
主麵糰材料 | |||
高低麵粉 | 400g | 白糖 | 40g |
雞蛋 | 55g | 奶粉 | 30g |
酵母 | 5g | 水 | 150g |
玉米油 | 25g | 鹽 | 3g |
黃油 | 15g | 蛋液 | 適量 |
輔料（刷麵包用） | |||
玉米油 | 適量 |
製作步驟
1.除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
2.開啟揉麵程序，揉麵15分鐘；然後放入15克切碎的黃油，繼續揉麵25分鐘。
3.共40分鐘，揉麵完成，能扯出堅韌的手套膜。
4.揉成的光滑的麵糰在溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5.取出排氣。
6.分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7.取一小份擀成長舌狀，兩邊對摺，由上往下捲起。
8.依次做完，接口向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。
9.蓋上保鮮膜等待二次發酵。天冷的時候發酵，下面放一碗熱水；如果天熱的話就不用了。二次發酵好完成之後，再刷上一層蛋液。
10.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤18分鐘左右。具體溫度和時間可根據自家烤箱設定。
11.出爐後立刻在表層刷一層玉米油，可以更好的鎖住水份水份哦。
12.晾涼之後即可食用。
小貼士
1.由於不同麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。
2.喜歡甜的親可再加10克糖。
烘焙其實很簡單，各種烘焙教程、操作小細節，可以收藏起來！什麼時候用到，什麼時候看！教你用一臺烤箱，帶來滿屋香味！一起來做簡單幸福的烘焙吧！
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