Sabrina在臺灣
中國美食名揚天下，餃子是一大特色，傳統餃子吃法就是撈起直接蘸調料吃，但北方人吃餃子還有喝餃子湯的習慣。這種習慣無論從科學角度還是從飲食習慣方面都是有一定道理的。
眾所周知，在中國傳統的飲食文化中，有“原湯化原食”的說法，“原食”就是做食物用澱粉類的食材，“原湯”水煮食物後得到的湯，食物水解後會有一部分營養元素被水解在湯中，湯對食物營養的吸收和代謝起著重要的作用。北方飲食喜帶湯帶水，不喜太乾的食物，餃子湯可以幫助食物更好的消化，符合北方人飲食習慣。餃子湯的好壞取決於餃子，家中手工餃子最適宜，市場上速凍水餃由於含油量大速凍時間長，速凍餃子湯不建議喝。下面給大家簡單介紹一個北方餃子的做法。
準備材料：五花肉，白菜，麵粉，油，鹽，姜，蔥，大料面
把肉剁成肉餡，加入鹽，姜，蔥等準備好的原料，把白菜剁碎，用鹽醃製如水，放入肉餡中均勻攪拌備用。如果餃子餡太乾可適當加入清水，充分攪拌。麵粉加入溫水和麵放置麵粉醒一個小時備用。面醒後就可以擀皮包餃子了。餃子在煮的過程中水每開一次點一次水。煮熟撈出後浸入冷水五秒鐘就可以食用了。
溫馨提示：餃子餡的原材料可根據自己的口味製作，喜歡吃素餃子的可以以韭菜，雞蛋，薺菜等為原材料。
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阿嬌小灶臺
吃完餃子喝餃子湯，叫做“原湯化原食”
煮完餃子，一頓飽餐，奶奶就會端來一小碗餃子湯：“別躺著了，喝了餃子湯，原湯才能化原食”。積食的感覺也是不好受，就只得聽奶奶的話，乖乖地喝下那一碗餃子湯。
吃餃子要喝餃子湯，吃麵要喝麵湯，吃湯圓自然就要喝圓子湯，這就是奶奶常說的“原湯化原食”。小時候不知道為什麼要這樣做，但又覺得是奶奶說的應該不會錯，老人過了一輩子，總會有一些生活的智慧。
那麼“原湯化原食”到底有沒有科學依據呢？
一般我們說的原食是指澱粉類食物，就如上文所說的餃子、麵條、湯圓、餛鈍之類的。原湯就是指用水煮這些食物得到的湯。
至於那些抬槓說，吃油條要喝下油鍋裡的油，吃完火鍋要把底鍋給喝掉的人，就是在耍流氓。
“原湯化原食”是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝，而發揮這種作用的關鍵，是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。煮澱粉類食物時，澱粉微粒會發生糊化，部分溶解到湯中。
喝這種溶解了澱粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，從而幫助減少積食的危險。
除了幫助消化，喝原湯還有補充營養的作用。
我們吃的那些麵食中富含水溶性B族維生素（維生素B1、維生素B2、煙酸等），但這些維生素在煮的過程中會溶解到湯裡。溶解到湯裡的水溶性維生素數量和加水量以及煮的時間有關，煮的時間越長、水越多，溶出的維生素就越多，有時候甚至可以達到食物中原含量的50%，所以吃原食喝原湯才算是真正的吃幹抹淨啊。
所以，不管是從食品科學角度，還是從勤儉節約的角度，“吃原食、喝原湯”“原湯才能化原食”都是值得我們去提倡的。
推味
我是地道的北方人，從小父母就教育我們“吃完餃子喝碗湯 一輩子不受傷”。起初並沒有理解，不明白受不受傷和喝湯有什麼關係啊。後來才明白，原來餃子湯是養胃的。從小吃餃子長大，以我的理解，北方人吃餃子喝餃子湯應該是有以下這些原因：
這得先講講我奶奶他們那個年代。那時候國內剛解放，全國百廢待興。老百姓們都吃不上喝不上，日子過得很苦。後來還鬧過大饑荒。我娘都跟我講過，那時候一家人一大鍋水，只放一小把面熬粥喝，說是粥，不如說是水。吃上非常的節省。每年只有過年的時候才有肉吃，會包餃子吃。而每個人也只能嘗一下，填不飽肚子。湯卻成了好東西，一大鍋都被分的乾乾淨淨。久而久之養成了吃餃子喝湯的習慣。
開篇說的餃子湯養胃也是有道理的。由於擴散的作用，水煮的麵條和餃子有水溶性維生素及少量礦物質，和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。這比喝水要養胃多了。
老人常說:原湯化原食.所以一般在吃完麵條、餃子或元宵，都要喝點原湯。從營養學角度看，不是一點道理沒有。 食物的營養成分，經過加工，都要有損失。對於米、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。煮菜、淘米次數不宜過多等也是同樣的道理。
北方人吃餃子都是把餃子單撈出來吃，不會有湯，就瓣大蒜，蘸著醋吃。而喝餃子湯有助於潤滑食道，幫助下胃。就好比是南方人吃飯要燉湯喝一樣，我想這是同樣的道理。
每次喝餃子湯後，都會覺得胃裡很暖和舒服，特別是冬天喝餃子湯，渾身暖和和的。
北方人不這麼吃餃子（湯和餃子盛一個碗裡）：
北方人是這樣吃餃子（湯和餃子是分開的）：
微浪旅遊
北方人吃餃子喝湯，是從小就被家裡老人灌輸的想法。老人們經常說‘原湯化原食’，小時候也沒想這麼多，總覺得大人說的總是對的，生活了一輩子，總會有些生活的智慧啊。要不他們也總是說‘我吃過的鹽比你吃過的米多’。
那麼‘原湯化原食’到底有沒有科學依據呢？
通常我們說的原食一般就是指澱粉類食物，就像餃子、麵條、湯圓一類的，餛飩一般不再此例，因為餛飩一般都是高湯煮的。原湯就是指水煮過這些食物得到的湯。
‘原湯化原食’指這些湯能幫助這些食物消化吸收和代謝，發揮作用的關鍵，其實是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。煮這些澱粉類食物時，澱粉粒會發生糊化，一部分就直接溶解到湯中了。這種溶解了澱粉的熱湯，在科學上講，可以促進胃酸和消化酶得分泌，從而幫助減少積食的症狀。
除了助消化，喝原湯也可以補充營養。那些麵食煮的過程中，水溶性的B族維生素溶解到湯裡，有時甚至能高達原食物含量的50%，所以原食原湯等於真正‘吃幹抹淨’！
因此不管是勤儉節約角度還是科學角度，‘吃原食化原湯’都是值得提倡的。
我家有個火星人啊
俺是地道的北方人，俺就不愛喝餃子湯，真心不好喝，還不如白可水呢，俺就是搗點大蒜加點鹽倒入醋，那叫一個好吃，喜歡吃辣的還可以加點辣椒，不說了，都留口水了
