Sabrina在台湾
中国美食名扬天下，饺子是一大特色，传统饺子吃法就是捞起直接蘸调料吃，但北方人吃饺子还有喝饺子汤的习惯。这种习惯无论从科学角度还是从饮食习惯方面都是有一定道理的。
众所周知，在中国传统的饮食文化中，有“原汤化原食”的说法，“原食”就是做食物用淀粉类的食材，“原汤”水煮食物后得到的汤，食物水解后会有一部分营养元素被水解在汤中，汤对食物营养的吸收和代谢起着重要的作用。北方饮食喜带汤带水，不喜太干的食物，饺子汤可以帮助食物更好的消化，符合北方人饮食习惯。饺子汤的好坏取决于饺子，家中手工饺子最适宜，市场上速冻水饺由于含油量大速冻时间长，速冻饺子汤不建议喝。下面给大家简单介绍一个北方饺子的做法。
准备材料：五花肉，白菜，面粉，油，盐，姜，葱，大料面
把肉剁成肉馅，加入盐，姜，葱等准备好的原料，把白菜剁碎，用盐腌制如水，放入肉馅中均匀搅拌备用。如果饺子馅太干可适当加入清水，充分搅拌。面粉加入温水和面放置面粉醒一个小时备用。面醒后就可以擀皮包饺子了。饺子在煮的过程中水每开一次点一次水。煮熟捞出后浸入冷水五秒钟就可以食用了。
温馨提示：饺子馅的原材料可根据自己的口味制作，喜欢吃素饺子的可以以韭菜，鸡蛋，荠菜等为原材料。
以上内容希望能给大家带来帮助，感谢大家的支持，我会持续为大家带来更多美食方面的知识，请大家多多关注！
阿娇小灶台
吃完饺子喝饺子汤，叫做“原汤化原食”
煮完饺子，一顿饱餐，奶奶就会端来一小碗饺子汤：“别躺着了，喝了饺子汤，原汤才能化原食”。积食的感觉也是不好受，就只得听奶奶的话，乖乖地喝下那一碗饺子汤。
吃饺子要喝饺子汤，吃面要喝面汤，吃汤圆自然就要喝圆子汤，这就是奶奶常说的“原汤化原食”。小时候不知道为什么要这样做，但又觉得是奶奶说的应该不会错，老人过了一辈子，总会有一些生活的智慧。
那么“原汤化原食”到底有没有科学依据呢？
一般我们说的原食是指淀粉类食物，就如上文所说的饺子、面条、汤圆、馄钝之类的。原汤就是指用水煮这些食物得到的汤。
至于那些抬杠说，吃油条要喝下油锅里的油，吃完火锅要把底锅给喝掉的人，就是在耍流氓。
“原汤化原食”是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢，而发挥这种作用的关键，是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。煮淀粉类食物时，淀粉微粒会发生糊化，部分溶解到汤中。
喝这种溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助减少积食的危险。
除了帮助消化，喝原汤还有补充营养的作用。
我们吃的那些面食中富含水溶性B族维生素（维生素B1、维生素B2、烟酸等），但这些维生素在煮的过程中会溶解到汤里。溶解到汤里的水溶性维生素数量和加水量以及煮的时间有关，煮的时间越长、水越多，溶出的维生素就越多，有时候甚至可以达到食物中原含量的50%，所以吃原食喝原汤才算是真正的吃干抹净啊。
所以，不管是从食品科学角度，还是从勤俭节约的角度，“吃原食、喝原汤”“原汤才能化原食”都是值得我们去提倡的。
推味
我是地道的北方人，从小父母就教育我们“吃完饺子喝碗汤 一辈子不受伤”。起初并没有理解，不明白受不受伤和喝汤有什么关系啊。后来才明白，原来饺子汤是养胃的。从小吃饺子长大，以我的理解，北方人吃饺子喝饺子汤应该是有以下这些原因：
这得先讲讲我奶奶他们那个年代。那时候国内刚解放，全国百废待兴。老百姓们都吃不上喝不上，日子过得很苦。后来还闹过大饥荒。我娘都跟我讲过，那时候一家人一大锅水，只放一小把面熬粥喝，说是粥，不如说是水。吃上非常的节省。每年只有过年的时候才有肉吃，会包饺子吃。而每个人也只能尝一下，填不饱肚子。汤却成了好东西，一大锅都被分的干干净净。久而久之养成了吃饺子喝汤的习惯。
开篇说的饺子汤养胃也是有道理的。由于扩散的作用，水煮的面条和饺子有水溶性维生素及少量矿物质，和有助消化的辅酶会溶于汤中，因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分。这比喝水要养胃多了。
老人常说:原汤化原食.所以一般在吃完面条、饺子或元宵，都要喝点原汤。从营养学角度看，不是一点道理没有。 食物的营养成分，经过加工，都要有损失。对于米、面及其制品来讲，在烹调过程中，主要损失的是B族维生素等水溶性维生素，特别是维生素B1、B2。煮菜、淘米次数不宜过多等也是同样的道理。
北方人吃饺子都是把饺子单捞出来吃，不会有汤，就瓣大蒜，蘸着醋吃。而喝饺子汤有助于润滑食道，帮助下胃。就好比是南方人吃饭要炖汤喝一样，我想这是同样的道理。
每次喝饺子汤后，都会觉得胃里很暖和舒服，特别是冬天喝饺子汤，浑身暖和和的。
北方人不这么吃饺子（汤和饺子盛一个碗里）：
北方人是这样吃饺子（汤和饺子是分开的）：
微浪旅游
北方人吃饺子喝汤，是从小就被家里老人灌输的想法。老人们经常说‘原汤化原食’，小时候也没想这么多，总觉得大人说的总是对的，生活了一辈子，总会有些生活的智慧啊。要不他们也总是说‘我吃过的盐比你吃过的米多’。
那么‘原汤化原食’到底有没有科学依据呢？
通常我们说的原食一般就是指淀粉类食物，就像饺子、面条、汤圆一类的，馄饨一般不再此例，因为馄饨一般都是高汤煮的。原汤就是指水煮过这些食物得到的汤。
‘原汤化原食’指这些汤能帮助这些食物消化吸收和代谢，发挥作用的关键，其实是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。煮这些淀粉类食物时，淀粉粒会发生糊化，一部分就直接溶解到汤中了。这种溶解了淀粉的热汤，在科学上讲，可以促进胃酸和消化酶得分泌，从而帮助减少积食的症状。
除了助消化，喝原汤也可以补充营养。那些面食煮的过程中，水溶性的B族维生素溶解到汤里，有时甚至能高达原食物含量的50%，所以原食原汤等于真正‘吃干抹净’！
因此不管是勤俭节约角度还是科学角度，‘吃原食化原汤’都是值得提倡的。
我家有个火星人啊
俺是地道的北方人，俺就不爱喝饺子汤，真心不好喝，还不如白可水呢，俺就是捣点大蒜加点盐倒入醋，那叫一个好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，不说了，都留口水了
