全球獵奇007
所謂的“保質期”是廠家給消費者的一個承諾，表示在此期限內，食物的品質不會發生“不可接受的變化”。注意是“不可接受的變化”，而不是“變化”。
通常最不可接受的變化是微生物生長從而導致食物“不可食用”，其他常見的變化還有風味口感的變化讓食物變得“難吃”。
國家標準要求預包裝食品標註保質期，但具體食品的保質期長短由廠家自己決定。換句話說，籠統地說“某某食品的保質期有多長”是沒有意義的。國家標準對保質期的要求是，在廠家設定的“保質期”內，食品的每一個指標都滿足國家標準的要求。
葡萄酒是一種特殊的食品。在國家質檢總局發佈的《食品標識管理規定》中，列出了四類食品“免除標註保質期”，其中一類是“酒精含量10%及以上的飲料酒”。一般而言，葡萄酒的酒精含量都滿足這個要求。所以，從監管角度，葡萄酒的保質期可以是“無限長”。這個“無限長”的含義是：在包裝完好的前提下，葡萄酒永遠不會變得“不可食用”。
葡萄酒中含有豐富的多酚化合物。多酚化合物會被空氣中的氧慢慢氧化，氧化產物顏色會更深。此外，這些氧化產物還會發生聚合，而聚合物的溶解度比較低，會有一部分析出稱為沉澱。所以，經過長時間保存的葡萄酒，往往會顏色變深，同時出現渾濁現象。
這些變化可能會影響葡萄酒的風味和口感——這種變化，可能是“更好”，也可能是“更差”。但它們不影響安全性，所以也就不在國家標準的管理範圍內。是否認為這樣的變化在“可接受”的範圍內，就是廠家是否標註保質期的決定因素。
簡而言之，如果不開封，那麼葡萄酒放多久都能喝，當然是否好喝是另一回事；如果開封了，能夠很好地封蓋從而使得酒精不揮發散失，那麼也可以繼續保存，但如果密封不好，酒精慢慢揮發散失使得含量低到10%以下，那麼就可能有染菌風險了。
松鼠雲無心
不建議喝！燒牛排用了吧！
10年前的國產紅酒要逃脫過勾兌這一關不容易！
一般紅酒建議5年內喝掉，上好的紅酒才能放得了10年或更長！
