感動一句話
在我國，有很多包容萬象色食物，比如餃子、包子、春餅等，它們用一張薄薄的麵皮，收容起了各色各樣的餡料，變幻出多種多樣的美食。
春餅本是立春日的節日美食，名曰咬春。但它的美味實在不能只停留在這一天，而且這麼包容萬象的食物，營養價值自然也是不低的，主食、蛋白質和蔬菜在這一份春餅中全部具備，比例也很合適，而且清爽不油膩，經常吃很不錯喲。
春餅由餅皮和餡料兩部分組成，有人還會刷一些醬料，想要把春餅吃出滿足感關鍵就在這幾個方面。
餅皮
餅皮可蒸可烙，但不論什麼做法，一張好的餅皮應該薄而不破，很有韌性，這就要歸功於高筋麵粉。
高筋粉加水和麵醒發，然後切成小劑子，將劑子按扁成片，刷一層油，兩個面片重疊後擀成薄片，小火烙熟就可以，一張餅可以揭成兩層，是不是很開心。
當然還有懶人版，買現成的餃子皮，每張之間刷一層油，重疊大約10張，擀成薄片蒸熟就可以，這樣做出來的餅皮更薄，口感也很好。
用蔬菜汁代替水和麵，胡蘿蔔汁的橙色、菠菜汁的綠色、番茄汁的紅色、紫甘藍汁的紫色、都能讓餅皮煥然一新。
麵粉里加雞蛋，蛋黃可以多一個，餅皮會呈現出很漂亮的金黃色，或者加一些奶粉和雜糧粉（1/5即可），比如黑米粉、玉米粉、小米粉、黃豆粉等，蛋白質和維生素含量更高。
餡料
如果說餅皮講究顏值，那餡料就是內在美，既要營養又要漂亮，這就需要三個字“多樣化”。
春餅的餡料講究時令，因為以前的人們只能吃冬儲菜，春天萬物復甦，選取植物的嫩芽，是一種大自然的犒賞。而現在我可以吃到很多種類的蔬菜，完全可以按照自己的喜好進行搭配。
最經典的春餅餡料應該是素合菜，豆芽、韭菜、胡蘿蔔、木耳等是必備的種類，菠菜、黃瓜、金針菇、海帶、洋蔥等也是很不錯的選擇，大火快速炒熟，調成自己喜歡的味道，卷在餅皮裡就可以享受美味。
當然，為了吃得更滿足，再加上炒熟的瘦肉、蝦仁或滷肉，攤一張金黃色的蛋皮，切到細如髮絲的豆腐皮，再補充優質蛋白質的同時，也能讓春餅吃得更滿足，畢竟很多朋友無肉不歡嘛。
醬料
很多人喜歡把甜麵醬、黃豆醬、腐乳、蒜蓉辣醬等傳統的中式醬抹在餅皮上，再搭配著生蔥、香菜覺得吃著更有味道。但是要警惕這些醬料中鹽分很高，別吃太多哦。
我會這麼吃
餅皮：
兩張餃子皮刷橄欖油擀薄，大火蒸5分鐘至全熟
餡料：
滷牛肉撕成絲狀，香蔥切絲、香菜切段備用，；
不粘鍋不放油攤蛋皮，分為兩張；
豆芽、韭菜、菠菜、木耳、金針菇、洋蔥、胡蘿蔔、豆腐絲快炒至斷生；
關火後加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、生抽調味。
捲餅：
餅皮上加蛋皮，均勻鋪上炒好的菜和牛肉絲，加一點蔥絲和香菜，卷好後用燙過的香菜或韭菜打結固定，既美觀又方便吃。
雖然夏天已經到了，但蔬菜也更豐富了，不妨礙我們吃春餅哦，趕緊來試試吧！
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
生活教練田雪
麵粉、土豆、胡蘿蔔、香菇、豆腐皮、韭菜、香菜、豆芽、鹽、五香粉、香油
1；麵粉加水攪成絮狀，揉成光滑麵糰醒發
2；將醒發好的麵糰分成大小均勻的劑子
3；再把面劑子擀開成餅狀，不用太大
4；擀好的面片刷層薄油，5個摞在一起，再擀一擀
5；擀好的餅放進蒸鍋裡，蒸10分鐘
6；再準備土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲
7；鍋中倒油燒熱放入香菜薑絲炒出香味再放入
8；胡蘿蔔、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜、香菜鹽五香粉調味，淋入少許香油
9；把蒸好的面片揭開，鋪在盤子裡放上炒好的蔬菜，卷在一起就可以了
