吖-壤
日常吃的大米，是普通顏色（淡黃褐色到淡綠褐色）的糙米，經過碾磨，去掉外層粗糙部分之後，形成的白色米粒。
黑米和大米沒有本質上的區別，它就是一種糙米，只不過種皮部分是黑色的。它的維生素和礦物質含量，大約是精白大米的3倍。也就是說，營養價值更高一些。
既然黑米也是稻米的一種，那麼大米能做的事，它絕大部分也可以做。
1 除了熬粥，還可以做成乾飯。
因為黑米沒有去掉外層種皮，吸水比較慢。做乾飯的時候，要先泡3個小時，讓黑米充分吸水。然後再混入一些大米，加水，一起蒸飯就可以了。口感不錯，更有嚼頭。
2 做成紫菜包飯。
新鮮的黑米飯，和白米飯一樣，可以做成紫菜飯卷和紫菜手卷。
3 做成炒飯和沙拉。
剩下的黑米飯，也可以加點蔬菜、肉末和雞蛋，做成炒飯，做成米飯沙拉。
4 做成營養米糊。
把黑米飯、黑米粥放在打漿機裡，可以做成米糊。米糊里加點蛋白粉、奶粉，是很好的早餐營養主食。
5 做成米酒和酒釀。
黑米蒸熟，加入米麴菌種之後，也可以發酵製成黑酒釀，一樣是甜甜的，只是顏色是紫紅色的了。
6 做成各種甜食。
黑米煮軟了，和牛奶一起打成奶昔，加點紅糖或蜂蜜，就是一款味道不錯的甜品了。
把黑米拌在酸奶裡吃，涼涼的，夏天吃很好吃。
如果胃腸較好不怕涼，放在冰淇淋裡拌著吃作為甜食也可以。
範志紅註冊營養師
可以做份黑米椰奶露，寶寶大人老人都可以喝，簡單，營養又美味。
材料：黑米200克，純牛奶250克，椰汁一盒（超市買的那種椰樹，椰島牌都可以），適量白糖。
第一步：黑米洗淨，清水泡一個小時，用高壓鍋蒸熟，搗碎，加點糖拌勻。
第二步：牛奶和椰汁混合均勻，倒進一個大一點的碗裡或者瓶子裡。
第三步：將混合好的牛奶和椰汁倒入搗碎的黑米里，適當攪拌下。
第四步：將以上混合物倒入攪拌機裡，或者嬰兒輔食機裡，打幾下。美味好喝的黑米椰奶露就做好了。
輔食與早教
黑米除了熬粥還可以做燒賣，把黑米清洗乾淨後，用溫水浸泡一會兒，連水帶米一起放入電飯煲，做成米飯，然後加上你喜歡的輔助食材(鹽油蔥薑蒜胡蘿蔔丁洋蔥丁胡椒粉孜然粉等)，攪拌均勻待用，然後和麵，和麵時加個雞蛋或蛋清，揉成麵糰醒一會，切成小塊，用杆麵杖杆成中間稍厚的圓形薄皮，包上拌好的黑米餡料，上鍋蒸10分鐘，營養又好吃的黑米餡燒賣就做啦，愛吃就馬上行動吧！
