薄荷女生
煙臺傳統年貨從城市到農村都食用的有以下幾樣：
（1）豬下水。包括豬頭、豬蹄、豬肝、豬大腸等，豬頭一砍兩半煳豬頭肉，鍋裡燒水開後冒一下去掉豬腥味，再重新放水、放蔥姜大料香葉、料酒白糖醬油食鹽等調味品，在鍋裡煮到軟爛為止。現在都流行用半個豬頭做鴻運當頭這道菜，做法差不多。
以上做法包括豬蹄和豬大腸都能放在一起煮，現在自己煳豬頭的在農村還有，城市一般用豬蹄豬皮打凍兒，和上述做法一樣，只是連湯帶肉冬天放在窗外，涼了以後就可以切開一片一片放在盤裡。
（2）牛肉。牛肉一般都是做醬牛肉，買回十斤八斤，切開一塊一塊，醬油裡放上蔥薑桂皮糖料酒等調料，把牛肉放在醬油裡喂半天，連醬油一起放在爐上慢火燉，最好放兩個山楂能使牛肉更爛糊，直到用筷子能插進就熟了，涼後切片放盤，放上蒜泥，吃起來醬香味濃，是煙臺家家必備的下酒菜。
肉類還有雞，有辣炒雞、可樂雞、雞絲拌香菜梗等等。驢肉，也有醬驢肉做法和醬牛肉差不多，一般做驢肉餃子多。羊肉，多是涮著吃做羊湯，蔥爆羊肉等，蔥爆羊肉的蔥要切蔥絲或蔥片，放上胡辣粉和香菜這樣更出味兒。
（3）海貨。海貨就太多啦，魚蝦是必備貨，煙臺酒席桌上常用的是大黃花魚、鴉片魚，清蒸的多，提前洗好打花刀放在盤裡，放上蔥薑絲鹽味喂一二十分鐘，再放鍋裡蒸二十分鐘，出鍋後滴幾滴味極鮮，鮮味兒撲鼻。還有燻鮁魚燻刀魚，都是桌上必備菜。
蝦一般做糖醋蝦、炸蝦仁、清蒸蝦。
現在煙臺海物年貨市場上應有盡有，硬貨有海參 、鮑魚、大蝦，一些常吃的鮮貝丁、蝦仁、筆管梢、魷魚、天鵝蛋、刀魚、鮁魚、鱸魚，鯧魚、各種蛤，海物太多了後期我會陸續介紹，總之煙臺年貨可以編一本書，也歡迎外地客人到煙臺來旅遊品嚐。
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