瀟灑WZ
肉片湯，這樣做，才好喝
唐河和方城挨著，唐河肉片湯和方城差不多，喝著心裡很美。
肉片湯每個地方做法都不同，口味差別大，方城是這樣做的:
肉片調料醃一下，浸下蛋清水澱粉，下油鍋過下油，可讓肉香酥滑嫩。
然後鍋中燒開水，先下肉片、油炸豆腐乾、木耳、蓮肉小片、香菇，西紅柿、花生。
然後下水發腐竹段、蒜薹、菠菜、鹽、雞精、生抽。
最後用水澱粉勾芡，澆上香油，撒上香菜即可盛碗。
做法十分簡單，好吃停不下來。
打工作家劉金山
唐河肉片湯，首先用瘦肉醃一下，一份放一個雞蛋清，用少許澱粉，二滴老抽拌一下，放油中炸一下，撈出，想吃嫩肉片的油溫低一點，愛吃香的，有嚼頭的，筋道的油溫高點。然後放油炒蔥姜，一個辣子炒香，放入肉片，滴二滴海天醬油，炒出醬香，加肉湯，放泡好木耳，黃花菜，冬天旱地菠菜兩棵，放胡椒粉，最好黑胡椒，味精，上水澱粉勾欠即可，上撒蒜苗花，香菜，莖芥最好。隨著人們生活水平提高，湯裡要放少許醋，解膩，爽口，最好山西陳醋，酸香適口也，繞齒三日不散也。
草民正道是蒼桑
主料:豬裡脊肉
配料:水發黃花菜、木耳、豆筋，菠菜
做法:裡脊肉切薄片，碼底味，加蛋清生粉上漿，熱鍋涼油滑一下撈出備用。另起鍋添油，爆香蔥姜下高湯，湯沸調適量鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，老抽，放主料配料，勾流水芡，放香油，適量醋，香菜蒜苗花出鍋。
唐河廚師學徒路過，謝謝指點
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