潇洒WZ
肉片汤，这样做，才好喝
唐河和方城挨着，唐河肉片汤和方城差不多，喝着心里很美。
肉片汤每个地方做法都不同，口味差别大，方城是这样做的:
肉片调料腌一下，浸下蛋清水淀粉，下油锅过下油，可让肉香酥滑嫩。
然后锅中烧开水，先下肉片、油炸豆腐干、木耳、莲肉小片、香菇，西红柿、花生。
然后下水发腐竹段、蒜苔、菠菜、盐、鸡精、生抽。
最后用水淀粉勾芡，浇上香油，撒上香菜即可盛碗。
做法十分简单，好吃停不下来。
打工作家刘金山
唐河肉片汤，首先用瘦肉腌一下，一份放一个鸡蛋清，用少许淀粉，二滴老抽拌一下，放油中炸一下，捞出，想吃嫩肉片的油温低一点，爱吃香的，有嚼头的，筋道的油温高点。然后放油炒葱姜，一个辣子炒香，放入肉片，滴二滴海天酱油，炒出酱香，加肉汤，放泡好木耳，黄花菜，冬天旱地菠菜两棵，放胡椒粉，最好黑胡椒，味精，上水淀粉勾欠即可，上撒蒜苗花，香菜，茎芥最好。随着人们生活水平提高，汤里要放少许醋，解腻，爽口，最好山西陈醋，酸香适口也，绕齿三日不散也。
草民正道是苍桑
主料:猪里脊肉
配料:水发黄花菜、木耳、豆筋，菠菜
做法:里脊肉切薄片，码底味，加蛋清生粉上浆，热锅凉油滑一下捞出备用。另起锅添油，爆香葱姜下高汤，汤沸调适量盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，老抽，放主料配料，勾流水芡，放香油，适量醋，香菜蒜苗花出锅。
唐河厨师学徒路过，谢谢指点
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