陝十三東子
火鍋最大的特點就是什麼食材都可以往裡面煮，通常紅湯的火鍋煮的菜品更加寬泛一些，白湯的火鍋需要鮮味較足的食材，個人多年的火鍋經驗，認為不太適合燙食火鍋、影響健康的食材有：
一、紅湯火鍋（牛油鍋、清油麻辣鍋）
這類鍋口味厚重，麻辣鮮香，以燙食內臟類的食材為主，因其味道重，能掩蓋住食材本身的腥羶味道。四川、重慶離不開的火鍋食材有：毛肚、黃喉、鵝腸、麻辣牛肉、午餐肉、香菜丸子等。
紅湯火鍋不太適合燙食葉子菜，葉子菜在燙的過程中比較吸附油脂，同時也容易將辣椒、花椒包裹在其中，吃的時候特別麻辣，會讓你接受不了。
凍豆腐、雪魔芋也不太適合在紅味火鍋中燙食。
二、白湯火鍋
白湯火鍋湯鮮味美，比較適合鮮味十足的原料，雞肉、魚肉、蝦仁、菌類等。這一類湯鍋不太適合腥味較重的內臟類原料，比如腦花、非常、腰花等食材。
建議在吃火鍋過程中，多一些蔬菜，少一些內臟。
美食理想
一說起火鍋，壹周君就兜不住口水了。
不過好吃的火鍋碰到一些食材，也會產生讓人瞬間想扔掉筷子的感覺。來來來，數數壹周君黑名單上至今說起來仍然膽戰心驚的火鍋食材。
一提到牙花，估計還有人不知道這時啥，其實，這就是豬口腔上顎組織。要說這東西有多難吃，其實也談不上，主要是看著有密集恐懼症，這道食材還是壹周君去四川德陽那裡才看到的，咱們大武漢還沒有呢，不過如果閉上眼睛吃起來，倒也是脆脆的。
腦花，也是豬腦花，壹周君第一次看到這玩意，馬上聯想的不是啥蛋白質和高熱量，而是漢尼拔裡面殺人狂魔當場旋開人質腦瓜子的場面。哇，壹周君強忍著吐意，把眼睛閉上，然後扭轉頭，不予理會，不然會崩潰的。可是有個好朋友不明就裡，也就是很二吧，居然還以為壹周君是不好意思，拿著那盤豬腦花遞到壹周君面前，說，趕緊滴，涮一下，趁熱吃。納尼，趁熱吃腦子，壹周君的大腦立刻如天女散花般爆發，一個沒忍住，把筷子扔到她面前，跑了。至此，壹周君再也不敢看這玩意，哎呀，上圖啦，我吐會先。
要說更暗黑的，還有牛糞火鍋，牛糞是啥，壹周君後來才知道，這種食材是黔東南特有的美食，原來並非真牛糞，而是牛肚子裡、牛胃及小腸裡，還沒有完全來得及消化的食物。殺牛的時候大師傅把他們給取出來，然後不是直接扔火鍋哈，而是經過處理，將這些組織擠出一些液體，當然也是綠色的，感覺很像哈利波特里面的神奇藥水。
別忙，還要將這些液體和牛膽汁一起融合，在加上各種調料，一起放入火鍋滿滿熬製，聽說味道不錯。及佐料入鍋文火慢熬後食用，雖然有些奇特的口味，但是黔東南地區卻是很常見，而且也是待客時候，都喜歡當作主打菜，隆重呈現哦。
芝士火鍋對於有些小朋友來說，一定是最愛，但是對於壹周君，這就意味這吃完胖10斤，壹周君又沒有足夠的毅力去健身6小時，所以只好選擇不吃了。如果說芝士火鍋裡面是一些水果巧克力啥的，估計也就是膩味一點，甜一點，齁一點，還是可以接受。但是如果是榴蓮扔進去，壹周君又要扔叉子了，（雖然這習慣不好，）不過榴蓮真的是甲之蜜糖，乙之砒霜，也是壹周君的毒藥，趕緊端下去，讓我看一回扔一回。
武漢壹周
上面說的都是南方火鍋，撇開鴨腸，鵝腸，腰花，腦花，也不去講角瓜，山藥，甘藍，番茄等小眾食材，就單純聊聊北方日常火鍋裡的“黑名單”吧
1.各類冷凍合成丸子，難煮難吃，最關鍵的是都是混合調味料，吃一口只會增加肝臟負擔，一頓火鍋下來，鍋裡肯定剩著日七零八落的膩糊丸子
2.鴨血，千萬不要點鴨血，親眼所見，老家宰牛的血，裝桶裡拉往城裡各大飯店，一隻鴨子的血出不了兩筷子血豆腐，試想滿盤疊得很高的鴨血才10元錢，確定是鴨子？
3.生雞蛋，火鍋放生雞蛋，荷包蛋下不好，整鍋配料複雜的雞蛋湯。。。
4.菌菇拼盤，最好單點金針菇，香菇，仙蘑，那些湊拼盤的華而不實的蟹腿菇，雞腿菇等，不好吃！尤其是杏袍菇切片，吸紅油，軟不拉幾，口感微酸。
5.貝類海鮮。如果是去吃肉菜混合的火鍋，不建議混點海鮮，哪怕是鍋裡分了不同底料的格子，吃過需昝重調料的肉，影響舌頭品味海鮮的鮮，而且長煮的蠣蝗，扇貝，蟶子會縮水，肉質老、柴，尤其被濃菌湯一收，基本談不上鮮了，浪費了食材，想吃海鮮火鍋，還是要去專門的海鮮火鍋店，清水，薑片，麻椒一滾即可。
6.油條。跟風油炸豆皮，油條芯吸水後過於軟爛，而且容易湯裡浮油，夾不起來更尷尬😓
7.油菜，菠菜，香菜，韭菜。這四種菜不適合下火鍋，油菜裡面水汽出不來，燙後菜梗水汽大，發“生”。菠菜燙長了發黃發老，入口澀。香菜有人愛，有人恨，避免拉仇恨，聚眾火鍋不要選，單鍋吃個痛快吧！韭菜我個人很喜歡吃，上榜原因，就是容易塞牙，約會黑名單。
8.冬瓜片和魔芋粉。建議下清湯鍋，冬瓜本身味道淺，微甘，重口湯料過身，失去了食材原有味道，就剩下燙嘴了魔芋粉，除了吸油別無用處。
9.地瓜片土豆片，軟儒儒的女孩子很喜歡吃，火鍋吃到下半場，都忘記了它們，化成一堆底料粘在鍋底，白瞎了。
10.酸菜。除了銅火鍋，千萬不要嘗試在“彤德萊”“熊喵來了”“寬板凳“陳風古韻”“紫雲軒”等現代火鍋裡放酸菜，撈不著，還毀了鍋裡其他食材，因為你吃啥都能掛上一縷酸菜，只有在想吃酸菜時，翻不到它的身影。
大家一定罵我矯情，毛病多，沒辦法，因為我饞！
小白菜+羊肉+手擀雞蛋麵
酸菜+豬五花+韭菜花腐乳（適用銅火鍋）
肥牛+金針菇+油豆皮+泰椒圈海鮮汁（紅油火鍋標配）
蝦滑+寬粉（粉會吸收蝦滑的鮮）
黃喉百葉+香菇（一個口感脆一個口感軟，香菇祛異味）
斯巴達與小弱雞
寒冷的冬季就要快過去了！冬季的我們不管聚餐還是請吃飯都會第一時間想到吃火鍋。那麼我們吃火鍋點菜一定要記住下面幾個不能點的菜品比如:香菜、牛白肉！粉條可以少點
像這香菜一直是成為大家在飯桌上面的惡菜，雖然下香菜可以得到很多地提味，但是在吃到香菜的時候難免會有很多的事情會被發現，不僅澀還偶爾會把一些食材都給大家變成是大家都討厭看到地樣子，所以務必點
吃過牛肉的人對這種美食就很熟悉了，這就是牛白肉，還有多數人在看到這些美食之後都沒有食慾了。不過之前是在火鍋裡面是為了可以擁有一個很好地下油，現在都不用這些東西了，也就很少會有人會去吃它了。
像這粉條是姑娘們最愛點的菜品之一，所以就絕得沒什麼，但是粉條不易消化，所以我們可以少吃
其實火鍋要用到的美食都是很不錯的，以上的三種說來也是一些小部分。還有很多地美食也是讓大家覺得很不錯地，畢竟每個人的口味有很大地不同，所以在挑食上面也會有所差距，話說好久沒吃火鍋了！看星期六去吃一次麻麻的辣辣的火鍋了
大董廚藝
常見的不適合放入火鍋的類型，跟大家分享下：
1、土豆，土豆在火鍋裡煮久了會直接碎掉的，因為澱粉含量高使湯底變的濃稠，影響整個火鍋的風味。
2、油條，吸水後容易軟爛，不容易夾起來
3、香菜，顧名思義，味道大，煮上香菜如果鍋底味道不足整鍋都是香菜味了
4、粉條，粉條下鍋後就變的很少了，而且極其難撈出來。
5、鴨血，尤其盒裝鴨血，保質期長，自然不新鮮且添加劑多，主要也容易碰到假貨。
6、海鮮，海鮮和其它食物，尤其是肉類一起煮，味道混雜，口感不好，且煮了海鮮，湯底不健康物質超標，不適合一起煮
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青年暇君
火鍋還有“黑名單”，你在逗我麼！
早上才在內涵段子看到一篇文章，福建人吃海鮮，廣東人無所不吃連福建人也不放過，但是，在遙遠的西南有一群重慶人，要把廣東人“燙”著吃，所以火鍋是沒有所謂的“黑名單”之說的。
以上為段子，不喜勿噴。其實還真有一些事物是不能用來燙火鍋的，下來大渝美食匯就帶著各位瞧一瞧吧。
紅薯
學名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。
紅薯的吃法有很多，可以用來煮，也可以用來蒸，還可以用來熬製。但是很少有人把紅薯用來燙或者炒吧，所以紅薯成為火鍋中的黑名單，沒毛病！
西紅柿
西紅柿的食用太廣泛了，可生吃、可煮、可炒、可熬湯，但是西紅柿最好不要在火鍋紅湯裡面煮，那種味道很不好。
花生
花生燙火鍋你們試過麼，反正我沒試過，其實不是說不能燙著吃，實在是你燙了你完全找不到啊。
其實我想了很久上面的其實都可以用來燙火鍋，只是那麼吃的人比較少罷了，不得不說火鍋，真是一個強大的餐飲方式啊。
大渝美食匯
答，快過年了，火鍋又紅火起來了，由於天氣冷，俗話說，越熱越鮮。家戶吃火鍋沒有什麼挑削的，不好吃，不喜歡吃，就不買。進館子吃火鍋那大有文章了，l，觀察火鍋裡油是否是好油，這個很重要，反覆用過的油，地溝油，潲水油堅決不能要，堅決不能吃。2，食品，菜蔬一定要搭配合理，油膩的，腥味的，過份太辣的或粉末太多的食物儘量做到不在同一鍋食用，否則影響火鍋的色，香，味。總之，吃火鍋是為了盡興，盡熱，盡味，圖過熱鬧，圖過喜慶，朋友，不是這樣嗎？
河山59286680
哪類菜在吃火鍋時候是列入黑名單的？這問題真不好回答啊，畢竟膳食注重的是搭配合理，而不是單一類就把它排除掉。當然，個人不喜歡吃的另當別論，不過，這也只能歸類為你獨有的“黑名單”。
其實，在我看來，吃火鍋的時候，你去吃的，肯定是你喜歡吃的，你要涮的，肯定是你最想吃的。
不過我在吃火鍋的時候，會少吃火腿腸跟非手工製作的魚丸貢丸牛肉丸。這些東西在我看來屬於含化學成分較多的實物，人體攝入過多於健康不利。勉為其難的將它們列入黑名單吧，希望我的回答能幫到你。
小M也流
大冬天的你說火鍋，故意饞我是不是？
說起火鍋，大部分食材都能扔進去涮一涮，但還真有些不能，當然你非要扔進去也行，那是你要搞行為主義吧😊
豬肥腸，如果是九轉大腸，脆皮大腸，熘肥腸，真的是經典美味，但是，豬肥腸要是扔進火鍋裡涮，恐怕這一鍋湯也就有了煮💩的味道了！
開窗戶，開排風，還是受不了😱鄰居敲門了：兄弟，你家廁所堵了？這味道夠坑人吧😄
吃火鍋可以來盒雜麵煮一下，可以來盤手擀麵煮一下，可以來碗米飯煮一下嗎？可以是可以，不好撈啊😓
火鍋涮完剩湯加碗米飯，熬鍋菜粥？哇😭真的營養豐富啊
總之，我們還是循規蹈矩，不要玩新新人類了。
