海鮮一直都是內陸地區的人們餐桌上的壓軸大戲，嚐鮮一直都是海鮮的最大賣點，不論是濃湯還是爆炒、涼拌還是油炸，壓不住也改變不了的都是滿滿的來自大海的味道。如果有機會到沿海地區品嚐一下正宗的漁家味道，肯定會刷新你對海鮮的認識。
皮皮蝦
經驗老道的漁民都知道一件事，吃海鮮最講究的就是順應季節，什麼季節就應該吃什麼養的海鮮，一年四個轉換，餐桌上的美味也要不重樣。不僅僅考慮到給大海中的生命一個休養生息的機會和大自然自我調節的時間，更是意識到順應節氣而調整我們自己的飲食菜單對身體的益處，能夠使攝取海鮮而獲得的營養得到最大程度的利用。天氣正逐漸轉暖，春天也悄然踩著春雨的鼓點緩緩踱步到我們的身邊，萬物生長的季節裡，我們改從種類繁多的海鮮中挑選出誰作為幸運兒呢？我們推薦的朋友圈裡爆紅的“皮皮蝦”，也就是本地人常說的爬蝦。
皮皮蝦
懂行情的老人都知道，每年的清明節一過。各地的爬蝦就會如同雨後春筍般“拔地而出”，立馬以迅雷不及掩耳之勢佔據各大海產品交易市場的門頭店，數量的大量供給也穩定了它的價格。之所以選擇爬蝦不僅僅是因為它的知名度，更是考慮到其豐富的營養，多汁的口感。每年4月份都是爬蝦最肥美的時候，肉質也最為鮮嫩，不少嘴挑的食客也會選擇在這個時候親自到海邊採購爬蝦。
皮皮蝦
在挑選爬蝦的時候可以參考這樣幾個上乘質量的標誌：剛捕撈不久的爬蝦的俠客微微泛著青色的光澤，如果用手用力捏一捏會發現表皮較硬，明顯的感受到內部沒有空隙和蝦肉緊密貼合。雖然爬蝦在這個季節肥肥大大也鮮美多汁，不過在給它去殼時也要十分小心，一不注意就會被它鋒利的外殼刺破手指。
皮皮蝦
只會挑選品質上乘的爬蝦還不夠，還要會烹飪一手有滋有味的爬蝦宴，僅僅會做爬蝦也不完美，需要熟練的把蝦肉從蝦殼中剝離出來才是最終目的，讓唇齒享福。簡單記住以下三部，剝蝦便會變得易如反掌。首先把爬蝦尾巴上的兩個凸起折斷，拽住尾巴用力一提，就會從尾部脫離下來，緊接著用筷子從尾巴插到蝦頭；最後用左手用力拉動蝦殼，右手拿筷子按壓住蝦肉，整個蝦肉就暴露的一覽無餘了。
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