餅臉星小胖丁
蜂蜜是優質的營養品，1913年美國考古學家在埃及金字塔中發現了一罈歷經3300多年的蜂蜜，但是卻依然沒有變質，可見純正的蜂蜜在陰涼乾燥的地方就可以很好的儲存。
第一、蜂蜜要純正。成熟的純正蜂蜜是葡萄糖和果糖的過飽和溶液，其濃度非常高，滲透壓巨大。一般細菌細胞的滲透壓遠低於此，當細菌細胞進入蜂蜜後，就會嚴重脫水死亡，而且蜂蜜還含有許多抑菌元素，所以蜂蜜不容易受到細菌侵害，也是因此蜂蜜被稱為“世界上唯一不會腐敗變質的食品”。
但是現在很多蜂蜜是經過人為加工、勾兌的，再加上各種噱頭名目出售，有些產品還能不能算是蜂蜜都不好說了。所以蜂蜜想要保存的好，首先要確認你買到的是純正的蜂蜜哦。
第二、蜂蜜要保存在陰涼乾燥的地方。我們人類儲存很多食物的地方，基本都是要求陰涼、乾燥、通風的。主要是為了抑制細菌的滋生，以及避免過高溫度產生的氧化、變質。蜂蜜雖然說不易被細菌侵害，但是不代表絕對不會被細菌侵害。
所以綜上所述，純正蜂蜜在天氣不是很炎熱潮溼的時候，可以在常溫下放在陰涼角落保存。但是當夏天比較熱，有些地方雨水又多的時候還是放進冰箱裡吧。蜂蜜在低於14度的時候會結晶，但是這只是一個物理變化，並不是化學變化，不會影響到蜂蜜的營養成分，只是可能有些人會覺得結晶的蜂蜜口感會變差而已。
每次取蜂蜜一定要用乾淨無水的勺子，取完立刻蓋上蓋子。蜂蜜的吸溼性很好，長時間接觸空氣會吸收空氣中的水分，濃度就會下降，酵母菌之類的就可以繁殖，並且對蜂蜜中的糖進行分解。有些時候打開蜂蜜罐子，聞到有酸味或者酒味就是蜂蜜受潮被分解了，所以一定要記得取完就立刻蓋好蓋子哦！
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啞巴美食家
蜂蜜保存宜放在低溫避光乾燥處，溫度保持在5～20℃是最好的。所以說保存蜂蜜還是放在冰箱冷藏更穩妥。
存放蜂蜜還是應該注意一些細節問題的。存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。由於蜂蜜呈弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，並以密閉的廣口瓶為好。
當然，好的蜂蜜保存時間就比較長些，而添加了其他成分的劣質蜂蜜就很難保存太長的時間，如果所購買的蜂蜜確保足夠純，是天然成熟蜜，那就不會太擔心的，放在室內沒有陽光照射的地方就行，現在的室溫不太高，問題不大的。
但還是要強調，蜂蜜保存時要密封，這樣蜂蜜的效果才好。如果一旦出現蜂蜜變質那就不可吃了，吃了變質的蜂蜜也有可能導致食物中毒的，這一點應該特別注意。如果吃蜂蜜不用太多，建議還是一次性買少點，可買小包裝的蜂蜜。
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首先，蜂蜜的活性是無所謂有無所謂無的東西。蜂蜜外用有一定的抗菌作用，基本上是靠其中的過氧化氫。而且他所謂的“活性物質”基本上沒有什麼實際意義。本來就沒啥活性，降低不降低也都無所謂。
其次，蜂蜜的價值就是一種有特殊風味的糖。喜歡它的風味，喝點也無可厚非，指望它有什麼活性，只是純真的願望。
第三，純正的蜂蜜含水量很低，滲透壓很高，細菌不能生長，所以不需要特別的防腐措施。
第四，蜂蜜的變質有兩種情況：如果周圍溼度大，則會吸水變稀；如果周圍很乾燥，則會脫水導致糖結晶析出。所以，蜂蜜的保存就一條：密封。在密封的情況下，放冰箱放室溫都無無所謂。
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關於蜂蜜是否要放入冰箱，有很多種不同的聲音，有人覺得蜂蜜是永遠擺不壞的，有傳言金字塔發現了千年不壞的蜂蜜。平時，家庭儲藏也會發現好像夏天把蜂蜜放在外面，也沒有變質什麼的。
當然，變質是一個層度，口感是另一個層度，我們具體來聊聊：要還是不要把蜂蜜放入冰箱。
針對第一種回答，這句話說得不夠嚴謹，相信大家都聽過金字塔裡發現了千年不壞的蜂蜜的故事，先不問這個故事是真是假。
但是大家仔細想一下，在密封的金字塔裡，它的潮溼度如何？它的溫度是高是低？很明顯，潮溼度低，因為密封，而且那邊比較乾燥。溫度也不會很高，密封的地方往往冬暖夏涼。其實還有一個重要的內因，就是金字塔裡的蜂蜜可能是高濃度的蜂蜜，就是說蜂蜜本身的含水量非常的低。這才導致蜂蜜經歷幾千個春夏秋天都不變質。
那麼好，我們的現實情況又是怎麼樣的呢?
從內因上看，相信絕大多數的人都只能買到水蜜，就是說很稀的蜂蜜，含水量很高，這種蜂蜜在冬天可能還好，但是到了夏天，稍不注意口感就會變得奇怪。
針對第二種回答，我的經驗是這樣的，哪怕濃度再高的蜂蜜，夏天高溫，而且南方地區潮溼，不放冰箱也許不會發酵，但是會引發另一個問題就是口感，如果蜂蜜與空氣、水氣接觸的多，難免蜂蜜中的一些物質起反應，從而影響到口感哦。
所以，如果夏天大家喝蜂蜜，請一定要放冰箱冷藏，只有好處，沒有壞處。
所以，蜂蜜其實是可以一年四季都放到冰箱裡的。即便是放在裡面還是外面都不會壞，但冰箱能幫你保證它的口感。當然，如果冬天可能很快能使用完，那麼冬天放在外面，夏天放冰箱也是可以的。
除此之外，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。
放在冰箱的時候也要擰緊瓶蓋。看到蜂蜜在冰箱結晶析出葡萄糖，千萬別以為壞了就丟掉，這是正常的。
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1、密封保存
一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關係，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、注意容器的容量
長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣最好的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩衝，避免氣壓急劇升高。
3、容器的材質
不管是什麼食物，想要長時間儲存都不會使用金屬材質的容器，因為金屬容易和其他物質發生反應，產生有毒物質。比如蜂蜜含有酸，可以與金屬反應產生金屬化合物。最好是使用玻璃製品，塑料也可以。
4、是否可以放到冰箱
蜂蜜在低於14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化，就好像是水結成冰以後化學式還是H2O。至於有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差，這其實並沒有什麼根據，產生這個感覺可能是心理原因。所以蜂蜜放到冰箱保存是可以的，但是在你吃的時候比較麻煩了，結晶以後就不容易從瓶子裡倒出來了。所以，建議還是要常溫保存為好。
5、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，保存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。
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要選購成熟蜂蜜保存：成熟的優質蜂蜜，水分含量低，好保存。而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易發酵變質，不利於保存，甚至將裝蜂蜜的容器脹裂或衝出容器外，因此，存放的蜂蜜一定要選購成熟蜂蜜。
存放蜜蜂的容器一定要乾淨：存放蜂蜜的容器最好用玻璃或者陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬容器，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生遊離金屬汙染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗乾淨、符合儀器衛生要求，並以廣口瓶為好。這樣結晶蜂蜜也便於取食。
存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。
- 控制好溫度：蜂蜜保存在10℃以下時不會發酵，酵母菌不易生長、繁殖。在夏季存放時，一定要放在乾燥、通風、清潔、無汙染的地方，最好是放在冰箱的冷藏室內。
- 蜂蜜存儲或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於“濫竽充數”的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要存儲好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。
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要選購成熟蜂蜜保存：成熟的優質蜂蜜，水分含量低，好保存。而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易發酵變質，不利於保存，甚至將裝蜂蜜的容器脹裂或衝出容器外，因此，存放的蜂蜜一定要選購成熟蜂蜜。
存放蜜蜂的容器一定要乾淨：存放蜂蜜的容器最好用玻璃或者陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬容器，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生遊離金屬汙染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗乾淨、符合儀器衛生要求，並以廣口瓶為好。這樣結晶蜂蜜也便於取食。
存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。
- 控制好溫度：蜂蜜保存在10℃以下時不會發酵，酵母菌不易生長、繁殖。在夏季存放時，一定要放在乾燥、通風、清潔、無汙染的地方，最好是放在冰箱的冷藏室內。
- 蜂蜜存儲或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於“濫竽充數”的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要存儲好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。
蜂蜜放在冰箱裡保存是最好的方法，如果短時間內能食用完的話，可以常溫保存。
原因在於：
- 所有的食品，在常溫下長時間保存都會變質的，這是常識性的問題。雖然蜂蜜的濃度非常高是飽和溶液，具有非常好的殺菌消炎的作用，既使細菌也無法生存。可是蜂蜜裡面還有活性酶，這種活性酶溫度稍高或者密封保存不嚴透氣，蜂蜜則容易吸潮發酵漲瓶起沫。所以最好的保存方法是放在冰箱裡面密封保存。
- 如果使用的時候不注意存放的位置，陽光直射會使蜂蜜的溫度升高，同時每次食用蜂蜜之後 蜂蜜的瓶蓋兒未必蓋的很嚴實，這樣的蜂蜜最容易發酵吸潮 漲瓶，除非你能在短時間內把蜂蜜吃完。
- 常溫下保存蜂蜜一般一至三個月左右，冬季時間更長。所以根據自己的實際情況選擇放在冰箱保存還是放在常溫保存。
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蜂蜜是可以長時間的保存的，因為蜂蜜裡面主要成分地糖，水分是極其少的，細菌在裡面很難滋生。
雖然蜂蜜也不一定需要放進冰箱裡面，但是放在外面也要也要在一個通風、乾燥、陰涼、清潔的地方。
蜂蜜儲存一定要密封，裡面的蜂蜜空氣中的水進去了，就會出現異味，會很容易變質。也好避免與一些汽油藥品類放在一起。
儲存的瓶子最好使用非金屬的容器像陶瓷或者是玻璃瓶之類的。
長河history
蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。
專家指出，蜂蜜能放在冰箱裡，只是放在冰箱裡會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好把蜂蜜放在冰箱裡保存，注意避免汙染。
視紀
先看看蜂蜜是用什麼容器裝的，建議最好用瓦罐類或者玻璃類密封器具裝！按照我們幾十年的經驗，存放陰涼乾燥(也可以放床底)的地方就可以了
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