爆炒花甲
食材明細
主料
花甲1斤
輔料
紅椒1個
蔥適量
姜適量
蒜適量
配料
油適量
鹽少許
料酒少許
-
蠔油適量
雞粉少許
鹹鮮口味
爆工藝
十分鐘耗時
簡單難度
爆炒花甲的做法步驟
1花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裡，放少許鹽靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用
2將辣椒洗淨切小條，蔥洗淨切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲
3置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，薑絲，蒜末爆香
4倒入花甲快速翻炒
5加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒
6最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤加
7美味了爆炒花甲這樣就完成了
蒜蓉炒花甲
食材明細
主料
花甲適量
蒜蓉適量
輔料
姜蒜末適量
蔥白適量
薑末適量
蔥花適量
配料
豆豉適量
蒜香口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
蒜蓉炒花甲的做法步驟
1花甲挺新鮮的，買回來之後拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進去泡幾個小時，可以把沙都吐乾淨的。
2姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3切好的蔥花。
4全部材料集體亮相。
5熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進去爆香鍋。
6把花甲倒進去翻炒。
7加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點點水。
8花甲張開口啦，然後收汁就可以了。
9非常好吃，真的吃不夠，下次要買多點，呵呵。
花甲冬瓜湯
食材明細
主料
新鮮花甲500克
冬瓜300克
輔料
蔥2根
香菜適量
姜適量
原味口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
花甲冬瓜湯的做法步驟
1
花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裡養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。(最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水。回 來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨。)
2
冬瓜去皮切成薄片，蔥，香菜切粒。
3
往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，馬上把花甲撈起。
4
把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，等冬瓜熟時，把花甲倒進同煮，然後把蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
小竅門
挑花甲時，不要挑那些半開口，合不上蓋的花甲，而那些一碰觸角就馬上合蓋的花甲才是鮮活的。
香辣炒花甲
食材明細
主料
花甲500G
輔料
油適量
鹽適量
辣椒適量
大蒜適量
生薑適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝
廿分鐘耗時
-
普通難度
香辣炒花甲的做法步驟
1買花甲的時候要老闆裝些冰水拿回家，加入適量鹽一起養上幾小時去沙
2準備好材料
3把調 料切好備用
4把水燒開把花甲倒入煮至完全開口
5然後用水清洗幾次至沒有沙
6把調 料用油爆香
7加入適量鹽
8把花甲放到辣椒中一起翻炒，並加入少量料酒去腥，數秒鐘即裝鍋，太久會把肉質越炒越小的
9裝盤完成
10小竅門
1.關於去沙問題，最後是用買回來的時候加入鹽養幾小時，然後燒開水把花甲煮至張口，然後把沙清洗乾淨
2.海鮮所以儘量原味好，只需加入少量鹽
3.翻炒的時候儘量時間快，不然會炒老，肉會變很小的
醬香花甲螺
食材明細
主料
花甲螺適量
輔料
蒜適量
蔥適量
配料
海鮮醬適量
豆鼓適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
醬香花甲螺的做法步驟
1花甲螺買回家用清水泡養3-4小時，刷乾淨備用
2大蒜用刀剁成蒜蓉
3蔥洗淨切成蔥末
4準備一湯勺的海鮮醬
5將鍋燒熱，加少許油燒熱，放大蒜蓉和豆鼓煸香
6放入洗乾淨的花甲翻炒片刻後加入一湯勺海鮮醬
7加少許料酒，再加少許水，煮至收汁
8最後撒入蔥花翻炒均勻即可
9小竅門
整個製作過程都沒看見我放鹽吧？因為海鮮醬和豆鼓都是鹹味的，醬料的鹹味已足夠，所以不需另外加鹽調味
來自 美食天下 南寧小魚 的作品
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
蔥爆花甲(花蛤)
食材明細
主料
花甲500g
蔥適量
輔料
辣椒適量
姜適量
蒜適量
配料
生抽適量
老抽適量
料酒適量
微辣口味
爆工藝
十分鐘耗時
簡單難度
蔥爆花甲的做法步驟
1花甲買回來後,用鹽水泡三個小時以上吐沙
2準備要用到的配料
3把這些材料切成絲或者段
4花甲吐完沙之後,把花甲沖洗幾遍,鍋裡水燒開
5水開後倒入花甲
6等花甲張開,就撈出來.倒入冷水中再衝洗下,把泥沙沖掉
7把水過濾幹
8鍋中放油,油燒熱後,把第三步材料倒入鍋中炒香
9因為速度要特別快.所以沒來得及拍照,原諒我,這步是.倒說花甲.快速翻炒,入料酒,老抽.生抽.少許鹽,少許糖.
10一分鐘左右,就可以起鍋了.
11小竅門
1:花甲一定要吐沙,可以提前一個晚上,現在天氣熱讓花甲吐沙可以把他們放進冰箱;
2:火一定要大噢.
3:仔細看第9步,這個是關鍵
蒜蓉花甲粉絲
食材明細
主料
花甲700克
綠豆粉絲100克
大蒜1頭
輔料
鹽3克
醬油3克
蠔油5克
香油2克
香蔥少量
蒜香口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
蒜蓉花甲粉絲的做法步驟
1花甲先用清水沖洗乾淨，去掉泥沙
2綠豆粉絲加溫水泡軟，用廚房剪刀剪一下，使粉絲不要太長
3蒜剝乾淨之後用壓蒜器壓成蒜蓉，最好使用壓蒜器，如果沒有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴兩滴香油鎖住蒜香。
4粉絲中加入少量鹽、醬油和蠔油，和蒜泥一起攪拌均勻
5將蒜蓉粉絲鋪在烤盤下面，上面放花甲，之後用錫紙包上
6將烤盤放入鍋中，選擇自主程序，210度烤30分鐘。
7烤制完成後取出烤盤就可以擺盤了，上面撒上香蔥末點綴一下即可
8這個蒜蓉花甲粉絲做起來非常簡單，簡單的烹飪方法往往可以留住食物原始的味道，用這個菜招待客人，非常合適呢！
9小竅門
可根據自己口味加入青紅椒
烤制過程中可以先將時間設置15分鐘，中間注意觀察花甲的狀態，因為花甲如果火大了可能會影響口感
一定要用錫紙包上，這樣花甲中的湯汁可以融入粉絲中而不會被蒸發掉
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