用料

主料：大米半小碗、皮蛋1個、豬肉100克、香菇1個

輔料：料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、澱粉少量

做法

1.準備一塊瘦肉，皮蛋剝皮，香菇切碎

2.大米用水浸泡半小時，再瀝乾

3.鍋里加水，倒入大米，開始煮

4.皮蛋切小丁

5.瘦肉也切成丁，放適量鹽，料酒，澱粉抓勻

6.粥煮10分鐘左右，湯濃了要不時攪拌，煮到湯稠時，加入皮蛋和香菇

7.再加肉丁，煮五分鐘

8.最後加鹽調味，關火

-英式快手早餐-

用料

主料：香腸4條、培根4片、雞蛋2個、番茄1個、蘑菇200克、吐司3片

輔料：鹹味黃油10克、鹽適量、黑胡椒碎適量、油適量

做法

1.烤箱預熱至220℃，吐司斜切一切二

2.蘑菇一切四

3.番茄去蒂，一切二

4.大火加熱平底鍋

5.鍋熱了之後，轉小火。倒入油，打入雞蛋，煎至喜歡的熟度

6.雞蛋煎好盛出，加入香腸

7.小火煎3分鐘左右，至一面金黃後翻面，繼續煎3分鐘，至全部熟透

8.香腸盛出後，加入培根

9.小火煎大概4分鐘，至一面金黃後翻面

10.另一面煎大概2分鐘，至金黃後，盛出，用廚房紙巾吸收多餘的油脂

11.另一個乾淨的平底鍋，大火融化鹹味黃油

12.加入蘑菇，持續翻炒1分鐘。

13.灑一點點水，使之不會太乾

14.翻炒至蘑菇熟透後，磨入黑胡椒碎，盛出

15.煎蘑菇的平底鍋，放入番茄，煎至喜歡的熟度即可。

16.吐司在烤箱烤2-3分鐘，至一面金黃後翻面，再烤1-2分鐘，至兩面金黃即可。

17.將食物碼入盤子中即可品嚐

-早餐水果吐司-

用料

主料：吐司4片、酸奶250克

輔料：燕麥15克、各種水果適量

做法

1. 需要準備吐司切片，水果，酸奶，早餐即食燕麥

2.吐司+酸奶+香蕉。香蕉切片，補充鉀元素，低脂

3.吐司+酸奶+草莓。草莓去蒂洗淨縱切一分為二，養肝

4.吐司+酸奶+獼猴桃。獼猴桃挑選成熟的，去皮切片，補充維生素C

5.吐司+酸奶+藍莓。藍莓用流動的水輕輕沖洗乾淨，明目。表面撒少許糖粉

6.最後將剩餘酸奶倒入杯中，撒上燕麥

美食傑官方

我的早餐，是隨著我的年齡的增長，而變化著的。每一個年齡段，因為一些因素，基本都是吃著固定的早餐模式。

大部分上班族，覺得早餐會很匆忙，想著一片面包，一杯牛奶，就足夠了。但是在多年前，我也這樣吃過，根本堅持不到午飯時間，就已經餓的不行。最關鍵是在那種飢餓狀態下，根本無心工作，但是也不能吃東西，但凡吃了東西，就會導致午飯少吃，下午就會餓，完全是一個惡性循環。

從小，我吃的早餐，還是很中式的，主食一般是饅頭就鹹菜，有時候會有畫卷，棗饅頭之類的變換。稀的呢，要不就是昨晚剩下的稀飯，要不就是牛奶，或者是衝雞蛋。極偶爾的情況下，媽媽會買豆腐腦，油條回來吃。這算是改善了吧。

出來上學了，早飯就要在食堂吃了，相對來說豐富一些，不會像家裡那麼單調。但是高中時期，我最愛的是玉米麵粥，泡著油條，就著榨菜，超滿足。上大學了之後，經常去食堂小窗口煮一碗帶著荷包蛋的方便麵，對於那時候的我也算是絕頂美味了吧。

後來自己工作了，早餐都是在上班路上買著吃了，時間充足的話，就去餐廳吃碗豆腐腦，或者豆漿，或者小米粥，搭配油條，或者包子。時間緊張的話，就會買個燒餅，喝一盒牛奶，或者雞蛋灌餅，或者煎餅。

現在上班時間沒有那麼緊張了，早餐時間也會變得時間充裕了許多。麵包片我也不會直接吃了，要不就是在麵包機里加熱一下，要不就是直接在平底鍋裡烙一下，帶著一些溫度，有些許的酥脆感，煎蛋是比不可少的。再切幾片西紅柿，黃瓜片，夾在裡面，有時候會在超市買那種火腿片，夾在兩片面包中間，鼓鼓的，超有料。不過現在不喜歡喝牛奶了，大部分是搭配果汁。或者做一碗，西紅柿熗鍋面，也不錯哦 ～

還有時候會煎饅頭片，饅頭片在蛋液中浸泡，放入油中煎制，鬆軟和酥脆並存，搭配大米綠豆稀飯，還有我自制的黃瓜小菜，也不錯哦。

還有一個我最愛的必須要說一下，那就是糖油餅，小時候媽媽去買油條的時候，必須給我配一個糖油餅，現在吃糖油餅，好吃的糖油餅卻成了一種奢望。因為附近的早點攤大部分都是外地人開的，他們都很少做糖油餅。都得去那些老字號餐廳才能吃到，但是我喜歡的那家，離我實在是太遠了，望塵莫及啊。說到這裡，好像流口水了。哈哈哈。

有時候出去住酒店，早餐就更豐盛了，無論是造型各異的麵點，還是口感不一的麵包，搭配果汁，咖啡，茶，牛奶，豆漿，一應俱全。涼菜，鹹菜，香腸，都可以任意選擇，但是我，還是會煮一碗清湯麵，加上老乾媽，別有一番味道呢。

皇城吃主

早餐是一定要吃的。

俗話說的好～早吃好，午吃飽，晚吃少。

但在實際生活中，往往是大家早上不吃，或者是吃一點點，中午糊弄一下，晚上回家再大吃特吃。而這樣下去帶給身體的就是肥胖，還有各種慢性病的發生。

早餐除了營養方面的攝取得到補充，還有利於腸道健康等等，而且按時吃好早餐，還有利於減肥呢！是噠！沒聽錯，有利於減肥！

但是要注意的是，早餐食物的質量，合理搭配，不要一不小心就吃了不健康的早餐。

看看如下搭配吧！

1.稀飯配饅頭+鹹菜

差評，

原因～只有碳水化合物，沒有其他。營養不充足。比不吃強。

2.油條+豆漿+雞蛋或者麵包+牛奶+煎蛋

中評，

原因～最起碼有蛋白質，但熱量太高。

3.稀飯/饅頭/麵包+雞蛋/肉+牛奶+蔬菜水果

好評，

原因～蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素，礦物質，膳食纖維，水，七大營養素齊全。補充人體所需。

4外買早餐

這個沒法評價。

但總體上說，刨除衛生問題，還要注意就是油脂和鹽特別容易超標（油鹽少不好吃啊😄）。

而且仔細想想，那麼便宜的一份早餐，人家還要掙錢，能是什麼好品質？非親非故幹嘛便宜你？便宜都是有原因滴。

所以個人而言，無論是這一天有多忙多累，對於自己和家人的早餐一定不要糊弄的。為了自己和家人的健康動起來吧！

實在愛營養

多年來我一直都有吃早餐的習慣，即使偶爾來不及吃，也會在上午的時候加餐，像這種情況基本一年不足十次。所以，如果不吃早餐，感覺缺點什麼，不舒服。早餐的選擇有很多，有傳統的豆漿，油條（偶爾），豆腐腦，牛奶，雞蛋，酸奶，小麥胚芽，燕麥片，7/11的酥餅，玉米棒，菜糰子，蔬菜包等等。

經過一晚上的睡眠，身體處於能量缺乏狀態，一頓營養豐富的早餐可以讓我們整個上午精神飽滿，精力充沛的投入到工作和學習中；控制午餐的能量攝入，幫助減肥；防止過度飢餓造成的低血糖，降低膽結石和胃腸道疾病的發生風險。

特別羨慕那些可以在家吃早餐的朋友，但生活在像北上廣這樣的超級城市的人在家吃早餐是一種可望不可及的幸福，大多數人要麼不吃早餐，要麼早餐店，或者辦公室解決。作為營養工作者，深知早餐的重要。我一般會在辦公室裡備有牛奶，燕麥片，小麥胚芽，雞蛋（單位有煮蛋器），水果，來不及買的時候拿出來隨便搭配，也是一頓簡單粗暴但營養豐富的早餐；吃膩了這種，就吃樓下7/11的蔬菜包，玉米棒，菜糰子，酸奶；只有週末的時候才能在家自制早餐，打一杯五穀豆漿，做個雞蛋煎餅，或者蒸一鍋三鮮餡包子，熬一鍋雜糧雜豆粥，做個時蔬小菜，停下來慢慢享受。

從今天開始，養成吃早餐的習慣吧，不管是簡單粗暴還是精良製作，都能給身體提供適量的給養。每天辛苦的學習，工作，學會善待身體，終得健康回饋。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主

致力於傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

王秋霞營養師

早餐在一日三餐中的地位十分重要，俗話說“一日之計在於晨。”早餐飲食的好壞可以說是決定了一個人一天的精神狀態。因此，在這裡我奉勸大家，如果有的人因為早上時間匆忙而來不及吃早飯，這個習慣一定要改一改。畢竟身體是革命的本錢，身體好了，幹什麼事情都會有動力，對吧。

那麼早餐要吃些什麼呢？我想結合自己平常的飲食習慣來向大家推薦一些早餐。

我是北方人，之後來到了南方求學，因而也感受到了南北間不同的飲食文化差異。在這裡我會推薦大家南方和北方不同的早餐。

首先是南方比較常見的早餐。我第一個要推薦大家的就是小籠包加上豆漿了，每天清晨，來一籠熱氣騰騰的小籠包，再喝上一碗甜甜的或者鹹鹹的豆漿，一天的元氣都是滿滿的。

第二個我要推薦的早餐就是白粥加上雞蛋餅了，這是我在大學的時候經常在食堂吃的早餐，既味道可口，又富含營養。另外，喝白粥時最好加上一些配料，例如醃蘿蔔、醬瓜、鹹菜等等，我相信你一定會愛上白粥的。

再來推薦一下我的家鄉中的常見早餐。第一個就是牛肉湯泡饃了，一碗牛肉湯加上兩個燒餅下肚，一天都不會感到飢餓。

第二個要推薦的就是胡辣湯加油條的絕配組合了。這是我最喜歡吃的早餐了。美味可口的胡辣湯中放入切好的油條，那味道實在是一個字：好。

以上就是我為大家推薦的早餐了。

（GSJ）

亞洲食學論壇

是的，我每天都吃早餐。

我的早餐從製作上來說很簡單，從形態上也很難看，但是，從營養素攝入的合理性上來說，卻是比較合理的。

• 首先，我的早餐中必須谷薯類的主食，以保證碳水化合物的供應，以備為大腦活動儲存必需的能量，（碳水化合物代謝產物葡萄糖是大腦活動的唯 一能量來源），以保證上午較為繁重的大腦活動所需要的能量。
  

我通常會用燕麥片、全麥饅頭、花捲、頭天晚上的剩飯等，但我很少炒飯，通常是煮粥配麵食、雞蛋或牛奶。如上圖中的牛奶燕麥粥。

• 第二，我的早餐必有魚肉蛋奶中的一種或兩種。以保證上午活動所需要的優質蛋白質的供應。通常蛋白質在人體中的代謝只需要4小時，經過一夜的消化、吸收，晚飯中的蛋白質已經消耗的差不多了，所以早上必須給予一定的補充。
  

我通常會以牛奶、雞蛋、白水蝦等作為早餐的優質蛋白質的必須補充。如上圖中的煮雞蛋。

• 第三，我的早餐必有蔬菜和水果，一次性吃不掉，我會將水果放在兩餐中的加餐中食物。以補充維生素和礦物質、膳食纖維。

  
  

早餐中的蔬菜我通常是涼拌或焯水拌，最大可能是保存蔬菜中的營養，且盡少地使用油脂，且油脂也多為不耐高溫爆炒的橄欖油、亞麻油等。

我常中的拌菜醬通常是：番茄沙司、蒜蓉辣醬、黑胡椒汁、醋、鹽、味精、一品鮮醬油等。如上圖中的青椒、黑胡椒汁。

我不能說我的早餐最營養，但至少我的早餐最適合我，一般10幾分鐘即可搞定。我已連續2年半體重相對穩定，BMI指數在23.3~23.7之間。

營養海賊團

我每天都吃早餐，早餐可以提供人一上午的營養所需，不吃早餐，胃酸和膽汁分泌對身體影響很大；有人晚上吃多了，早上沒有胃口，可以適當改變一下飲食習慣，時間長了對身體不好；早餐要保證足夠的蛋白質、維生素和淡水化合物，多品種營養均衡。我喜歡早餐前空腹吃水果，只要胃不寒這個方法大家可借鑑，俗話說水果早上吃是金，中午是銀，晚上是銅，也是經驗的總結。

我現在喜歡吃的和以前不一樣，很多年前早餐非常簡單，牛奶加上一個雞蛋，吃幾片餅乾或者幾個小蛋糕，雞蛋和牛奶一起吃不吸收，的確有點道理，那時的確不胖；隨著知識的更新，喜歡上美食之後，每次買來現成的餅乾，麵包，都會看看營養成份，有無添加劑，油脂是否大，目前基本上外面買的餅乾和點心蛋糕很少吃；每天基本吃蒸熟的麵食，奶製品，雞蛋，小涼菜。

旅行早餐

有時候旅行的酒店早餐，有蔬菜水果主食湯品品種豐富，一般選擇蘋果或者瓜類，空腹吃半個，外出旅行很容易上火，這麼吃水果保證足夠的維生素外，腸胃一天都很輕鬆，臉上經常起青春痘的朋友，可以試試每天一到二個蘋果；早餐有油條一定解饞，麵包抹上黃油，夾上一個荷包蛋，喝一碗小米粥或者雜糧粥；或者吃一碗清湯麵，搭配一些小菜，一個白煮蛋；有時候一碗餛飩麵，幾個包子，一些沙拉，幾塊肉，喝一杯豆漿也不錯。

中式早餐

提前買幾個黃橋炒餅，從中間切開，煎一個荷包蛋，放幾片黃瓜片，抹上番茄醬，做成中式漢堡，搭配一碗小米紅棗粥，營養美味。

早上來得及，想吃雞蛋蔥花餅，就烙幾張薄餅，吃一碗紅豆薏米粥；

豆包放在冰箱裡面凍，早晨熱一個豆包，生雞蛋一起蒸熟省時間。

米蘭的自媒體

早好午飽晚少。

1.早餐應該能補充一定糖原。

經過一夜的消耗，人體血糖處在較低的水平上，應該適當補充碳水化合物。建議主食：粥、麵條、饅頭、煎餅、麵包等。

2.要吃一些優質蛋白質。

這就是“早好”的由來，蛋白質對維持腸道健康、幫助肝臟的正常運轉、提升免疫力有非常重要的意義，還能讓飽感持續更長時間，並能減少飲食攝入量。如牛奶、酸奶、豆漿、雞蛋、肉類、豆製品，這幾類食物中至少有樣1-2樣。

3.規避高糖高脂食品。

傳統中式早餐會有油餅、油條、油炸糕等高糖高脂食品，西式早餐有培根、香腸等，這些都不應該多吃。但可以適量攝入健康脂肪。

4.要包括蔬菜水果。

正常主食和肉類中，含有的礦物質、維生素不夠豐富，應該額外吃一些蔬菜水果，比如菜包、蔬菜沙拉、果汁，都是不錯的選擇。

健身界

早餐是一天生活中十分重要的一頓，人在早晨的代謝相對較旺盛，活動也更多，需要的營養和能量要求也會更高，所以早餐的質量也要保證。

很多朋友早晨由於起得晚或者懶得吃就放棄吃早餐，其實這樣做不僅對身體傷害極大。在經過一晚上的休整之後，食物已經完全被排空，胃繼續開始研磨，胃酸也會繼續分泌，如果不吃早餐胃同樣會研磨，但研磨的是自己的胃壁，這樣就會對胃壁造成危害，可能會引起胃潰瘍等情況，胃酸的分泌可能造成燒心、胃反酸的情況。而且沒有熱量可以供應，會使得工作效率和學習效率低下，嚴重時可能會低血糖，對身體造成危害。

最理想的早餐是一杯250ML（250g）牛奶/酸奶，一個雞蛋，適量主食（100~150g），有條件的話可以加入蔬菜水果，少量堅果，這樣保障了多方面營養成分的攝入，同時也提供了供代謝和活動的能量。牛奶和雞蛋可以保障蛋白質、鈣質和多種氨基酸的供應，同時也能補充一些微量元素和礦物質；

主食可以儘量選用粗雜糧、薯類佔比多的主食，這樣可以保證能撐到中午也不會獨自咕咕叫，而且也能提供充足的能源物質。蔬菜水果可以再補充膳食纖維和維生素，而且還能豐富早餐，提高食慾，堅果能夠補充微量元素、礦物質，特別是不飽和脂肪酸，讓大腦更清醒，也能輔助平穩血糖血脂，這樣的早餐就是十分優質的早餐了。

只有營養師知道

問題：每天早上是否吃早餐？都喜歡吃些什麼？

現代人越來越重視早餐，俗話說：一日之計在於晨，三餐之計在早！根據營養學和營養專家們的觀點和建議，早餐可以提供人體全天30%的能量，現代早餐的意義不止於填飽肚子，更多的在於營養搭配和供給，我們大人和孩子的早餐都是如此，要一天的腦力勞動，所以請重視自己的早餐，親自動手做優質早餐很有必要~

我是海燕的廚房，美食博主，堅持吃早餐已經成為一種生活習慣，好的早餐可以給身體更多和能量，給自己更多的精力和體力去完成工作，以更好的狀態去處理工作和壓力，所以特別建議大家一定要吃早餐！

我吃的早餐大體上有這幾類：

第一類：粥類

各種粥，小米粥，粗糧粥，海鮮粥，非常方便，營養卻是翻倍的高

第二類：包子類

肉包，豆沙包，菜包等等，一次性會多做一些，放入冰箱，早上起來刷牙的時候就拿出來蒸一下，10多分鐘就可以吃，比外面買的好很多哦！

第三類：麵條類

我比較愛麵食，青菜面，光面，荷包蛋面等等都可以

早餐類，我的原則是食物多樣性，操作簡單些，時間快手些，這樣不耽誤時間還能吃上美味又優質的早餐，一整天都精力滿滿~

你們吃早餐嗎？自己做還是在外面買？有時間的話，自己抽空下廚，享用美美的營養早餐不是難事哦~

如果你喜歡吃，也想學著做的話，可以關注我的微公號：海燕的廚房，更多的美食料理和你分享，帶你提升廚藝哦！

關鍵字: 餐飲 健康 早餐