用料

主料：大米半小碗、皮蛋1个、猪肉100克、香菇1个

辅料：料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、淀粉少量

做法

1.准备一块瘦肉，皮蛋剥皮，香菇切碎

2.大米用水浸泡半小时，再沥干

3.锅里加水，倒入大米，开始煮

4.皮蛋切小丁

5.瘦肉也切成丁，放适量盐，料酒，淀粉抓匀

6.粥煮10分钟左右，汤浓了要不时搅拌，煮到汤稠时，加入皮蛋和香菇

7.再加肉丁，煮五分钟

8.最后加盐调味，关火

-英式快手早餐-

用料

主料：香肠4条、培根4片、鸡蛋2个、番茄1个、蘑菇200克、吐司3片

辅料：咸味黄油10克、盐适量、黑胡椒碎适量、油适量

做法

1.烤箱预热至220℃，吐司斜切一切二

2.蘑菇一切四

3.番茄去蒂，一切二

4.大火加热平底锅

5.锅热了之后，转小火。倒入油，打入鸡蛋，煎至喜欢的熟度

6.鸡蛋煎好盛出，加入香肠

7.小火煎3分钟左右，至一面金黄后翻面，继续煎3分钟，至全部熟透

8.香肠盛出后，加入培根

9.小火煎大概4分钟，至一面金黄后翻面

10.另一面煎大概2分钟，至金黄后，盛出，用厨房纸巾吸收多余的油脂

11.另一个干净的平底锅，大火融化咸味黄油

12.加入蘑菇，持续翻炒1分钟。

13.洒一点点水，使之不会太干

14.翻炒至蘑菇熟透后，磨入黑胡椒碎，盛出

15.煎蘑菇的平底锅，放入番茄，煎至喜欢的熟度即可。

16.吐司在烤箱烤2-3分钟，至一面金黄后翻面，再烤1-2分钟，至两面金黄即可。

17.将食物码入盘子中即可品尝

-早餐水果吐司-

用料

主料：吐司4片、酸奶250克

辅料：燕麦15克、各种水果适量

做法

1. 需要准备吐司切片，水果，酸奶，早餐即食燕麦

2.吐司+酸奶+香蕉。香蕉切片，补充钾元素，低脂

3.吐司+酸奶+草莓。草莓去蒂洗净纵切一分为二，养肝

4.吐司+酸奶+猕猴桃。猕猴桃挑选成熟的，去皮切片，补充维生素C

5.吐司+酸奶+蓝莓。蓝莓用流动的水轻轻冲洗干净，明目。表面撒少许糖粉

6.最后将剩余酸奶倒入杯中，撒上燕麦

美食杰官方

我的早餐，是随着我的年龄的增长，而变化着的。每一个年龄段，因为一些因素，基本都是吃着固定的早餐模式。

大部分上班族，觉得早餐会很匆忙，想着一片面包，一杯牛奶，就足够了。但是在多年前，我也这样吃过，根本坚持不到午饭时间，就已经饿的不行。最关键是在那种饥饿状态下，根本无心工作，但是也不能吃东西，但凡吃了东西，就会导致午饭少吃，下午就会饿，完全是一个恶性循环。

从小，我吃的早餐，还是很中式的，主食一般是馒头就咸菜，有时候会有画卷，枣馒头之类的变换。稀的呢，要不就是昨晚剩下的稀饭，要不就是牛奶，或者是冲鸡蛋。极偶尔的情况下，妈妈会买豆腐脑，油条回来吃。这算是改善了吧。

出来上学了，早饭就要在食堂吃了，相对来说丰富一些，不会像家里那么单调。但是高中时期，我最爱的是玉米面粥，泡着油条，就着榨菜，超满足。上大学了之后，经常去食堂小窗口煮一碗带着荷包蛋的方便面，对于那时候的我也算是绝顶美味了吧。

后来自己工作了，早餐都是在上班路上买着吃了，时间充足的话，就去餐厅吃碗豆腐脑，或者豆浆，或者小米粥，搭配油条，或者包子。时间紧张的话，就会买个烧饼，喝一盒牛奶，或者鸡蛋灌饼，或者煎饼。

现在上班时间没有那么紧张了，早餐时间也会变得时间充裕了许多。面包片我也不会直接吃了，要不就是在面包机里加热一下，要不就是直接在平底锅里烙一下，带着一些温度，有些许的酥脆感，煎蛋是比不可少的。再切几片西红柿，黄瓜片，夹在里面，有时候会在超市买那种火腿片，夹在两片面包中间，鼓鼓的，超有料。不过现在不喜欢喝牛奶了，大部分是搭配果汁。或者做一碗，西红柿炝锅面，也不错哦 ～

还有时候会煎馒头片，馒头片在蛋液中浸泡，放入油中煎制，松软和酥脆并存，搭配大米绿豆稀饭，还有我自制的黄瓜小菜，也不错哦。

还有一个我最爱的必须要说一下，那就是糖油饼，小时候妈妈去买油条的时候，必须给我配一个糖油饼，现在吃糖油饼，好吃的糖油饼却成了一种奢望。因为附近的早点摊大部分都是外地人开的，他们都很少做糖油饼。都得去那些老字号餐厅才能吃到，但是我喜欢的那家，离我实在是太远了，望尘莫及啊。说到这里，好像流口水了。哈哈哈。

有时候出去住酒店，早餐就更丰盛了，无论是造型各异的面点，还是口感不一的面包，搭配果汁，咖啡，茶，牛奶，豆浆，一应俱全。凉菜，咸菜，香肠，都可以任意选择，但是我，还是会煮一碗清汤面，加上老干妈，别有一番味道呢。

皇城吃主

早餐是一定要吃的。

俗话说的好～早吃好，午吃饱，晚吃少。

但在实际生活中，往往是大家早上不吃，或者是吃一点点，中午糊弄一下，晚上回家再大吃特吃。而这样下去带给身体的就是肥胖，还有各种慢性病的发生。

早餐除了营养方面的摄取得到补充，还有利于肠道健康等等，而且按时吃好早餐，还有利于减肥呢！是哒！没听错，有利于减肥！

但是要注意的是，早餐食物的质量，合理搭配，不要一不小心就吃了不健康的早餐。

看看如下搭配吧！

1.稀饭配馒头+咸菜

差评，

原因～只有碳水化合物，没有其他。营养不充足。比不吃强。

2.油条+豆浆+鸡蛋或者面包+牛奶+煎蛋

中评，

原因～最起码有蛋白质，但热量太高。

3.稀饭/馒头/面包+鸡蛋/肉+牛奶+蔬菜水果

好评，

原因～蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质，膳食纤维，水，七大营养素齐全。补充人体所需。

4外买早餐

这个没法评价。

但总体上说，刨除卫生问题，还要注意就是油脂和盐特别容易超标（油盐少不好吃啊😄）。

而且仔细想想，那么便宜的一份早餐，人家还要挣钱，能是什么好品质？非亲非故干嘛便宜你？便宜都是有原因滴。

所以个人而言，无论是这一天有多忙多累，对于自己和家人的早餐一定不要糊弄的。为了自己和家人的健康动起来吧！

实在爱营养

多年来我一直都有吃早餐的习惯，即使偶尔来不及吃，也会在上午的时候加餐，像这种情况基本一年不足十次。所以，如果不吃早餐，感觉缺点什么，不舒服。早餐的选择有很多，有传统的豆浆，油条（偶尔），豆腐脑，牛奶，鸡蛋，酸奶，小麦胚芽，燕麦片，7/11的酥饼，玉米棒，菜团子，蔬菜包等等。

经过一晚上的睡眠，身体处于能量缺乏状态，一顿营养丰富的早餐可以让我们整个上午精神饱满，精力充沛的投入到工作和学习中；控制午餐的能量摄入，帮助减肥；防止过度饥饿造成的低血糖，降低胆结石和胃肠道疾病的发生风险。

特别羡慕那些可以在家吃早餐的朋友，但生活在像北上广这样的超级城市的人在家吃早餐是一种可望不可及的幸福，大多数人要么不吃早餐，要么早餐店，或者办公室解决。作为营养工作者，深知早餐的重要。我一般会在办公室里备有牛奶，燕麦片，小麦胚芽，鸡蛋（单位有煮蛋器），水果，来不及买的时候拿出来随便搭配，也是一顿简单粗暴但营养丰富的早餐；吃腻了这种，就吃楼下7/11的蔬菜包，玉米棒，菜团子，酸奶；只有周末的时候才能在家自制早餐，打一杯五谷豆浆，做个鸡蛋煎饼，或者蒸一锅三鲜馅包子，熬一锅杂粮杂豆粥，做个时蔬小菜，停下来慢慢享受。

从今天开始，养成吃早餐的习惯吧，不管是简单粗暴还是精良制作，都能给身体提供适量的给养。每天辛苦的学习，工作，学会善待身体，终得健康回馈。

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主

致力于传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

王秋霞营养师

早餐在一日三餐中的地位十分重要，俗话说“一日之计在于晨。”早餐饮食的好坏可以说是决定了一个人一天的精神状态。因此，在这里我奉劝大家，如果有的人因为早上时间匆忙而来不及吃早饭，这个习惯一定要改一改。毕竟身体是革命的本钱，身体好了，干什么事情都会有动力，对吧。

那么早餐要吃些什么呢？我想结合自己平常的饮食习惯来向大家推荐一些早餐。

我是北方人，之后来到了南方求学，因而也感受到了南北间不同的饮食文化差异。在这里我会推荐大家南方和北方不同的早餐。

首先是南方比较常见的早餐。我第一个要推荐大家的就是小笼包加上豆浆了，每天清晨，来一笼热气腾腾的小笼包，再喝上一碗甜甜的或者咸咸的豆浆，一天的元气都是满满的。

第二个我要推荐的早餐就是白粥加上鸡蛋饼了，这是我在大学的时候经常在食堂吃的早餐，既味道可口，又富含营养。另外，喝白粥时最好加上一些配料，例如腌萝卜、酱瓜、咸菜等等，我相信你一定会爱上白粥的。

再来推荐一下我的家乡中的常见早餐。第一个就是牛肉汤泡馍了，一碗牛肉汤加上两个烧饼下肚，一天都不会感到饥饿。

第二个要推荐的就是胡辣汤加油条的绝配组合了。这是我最喜欢吃的早餐了。美味可口的胡辣汤中放入切好的油条，那味道实在是一个字：好。

以上就是我为大家推荐的早餐了。

（GSJ）

亚洲食学论坛

是的，我每天都吃早餐。

我的早餐从制作上来说很简单，从形态上也很难看，但是，从营养素摄入的合理性上来说，却是比较合理的。

• 首先，我的早餐中必须谷薯类的主食，以保证碳水化合物的供应，以备为大脑活动储存必需的能量，（碳水化合物代谢产物葡萄糖是大脑活动的唯 一能量来源），以保证上午较为繁重的大脑活动所需要的能量。
  

我通常会用燕麦片、全麦馒头、花卷、头天晚上的剩饭等，但我很少炒饭，通常是煮粥配面食、鸡蛋或牛奶。如上图中的牛奶燕麦粥。

• 第二，我的早餐必有鱼肉蛋奶中的一种或两种。以保证上午活动所需要的优质蛋白质的供应。通常蛋白质在人体中的代谢只需要4小时，经过一夜的消化、吸收，晚饭中的蛋白质已经消耗的差不多了，所以早上必须给予一定的补充。
  

我通常会以牛奶、鸡蛋、白水虾等作为早餐的优质蛋白质的必须补充。如上图中的煮鸡蛋。

• 第三，我的早餐必有蔬菜和水果，一次性吃不掉，我会将水果放在两餐中的加餐中食物。以补充维生素和矿物质、膳食纤维。

  
  

早餐中的蔬菜我通常是凉拌或焯水拌，最大可能是保存蔬菜中的营养，且尽少地使用油脂，且油脂也多为不耐高温爆炒的橄榄油、亚麻油等。

我常中的拌菜酱通常是：番茄沙司、蒜蓉辣酱、黑胡椒汁、醋、盐、味精、一品鲜酱油等。如上图中的青椒、黑胡椒汁。

我不能说我的早餐最营养，但至少我的早餐最适合我，一般10几分钟即可搞定。我已连续2年半体重相对稳定，BMI指数在23.3~23.7之间。

营养海贼团

我每天都吃早餐，早餐可以提供人一上午的营养所需，不吃早餐，胃酸和胆汁分泌对身体影响很大；有人晚上吃多了，早上没有胃口，可以适当改变一下饮食习惯，时间长了对身体不好；早餐要保证足够的蛋白质、维生素和淡水化合物，多品种营养均衡。我喜欢早餐前空腹吃水果，只要胃不寒这个方法大家可借鉴，俗话说水果早上吃是金，中午是银，晚上是铜，也是经验的总结。

我现在喜欢吃的和以前不一样，很多年前早餐非常简单，牛奶加上一个鸡蛋，吃几片饼干或者几个小蛋糕，鸡蛋和牛奶一起吃不吸收，的确有点道理，那时的确不胖；随着知识的更新，喜欢上美食之后，每次买来现成的饼干，面包，都会看看营养成份，有无添加剂，油脂是否大，目前基本上外面买的饼干和点心蛋糕很少吃；每天基本吃蒸熟的面食，奶制品，鸡蛋，小凉菜。

旅行早餐

有时候旅行的酒店早餐，有蔬菜水果主食汤品品种丰富，一般选择苹果或者瓜类，空腹吃半个，外出旅行很容易上火，这么吃水果保证足够的维生素外，肠胃一天都很轻松，脸上经常起青春痘的朋友，可以试试每天一到二个苹果；早餐有油条一定解馋，面包抹上黄油，夹上一个荷包蛋，喝一碗小米粥或者杂粮粥；或者吃一碗清汤面，搭配一些小菜，一个白煮蛋；有时候一碗馄饨面，几个包子，一些沙拉，几块肉，喝一杯豆浆也不错。

中式早餐

提前买几个黄桥炒饼，从中间切开，煎一个荷包蛋，放几片黄瓜片，抹上番茄酱，做成中式汉堡，搭配一碗小米红枣粥，营养美味。

早上来得及，想吃鸡蛋葱花饼，就烙几张薄饼，吃一碗红豆薏米粥；

豆包放在冰箱里面冻，早晨热一个豆包，生鸡蛋一起蒸熟省时间。

米兰的自媒体

早好午饱晚少。

1.早餐应该能补充一定糖原。

经过一夜的消耗，人体血糖处在较低的水平上，应该适当补充碳水化合物。建议主食：粥、面条、馒头、煎饼、面包等。

2.要吃一些优质蛋白质。

这就是“早好”的由来，蛋白质对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义，还能让饱感持续更长时间，并能减少饮食摄入量。如牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋、肉类、豆制品，这几类食物中至少有样1-2样。

3.规避高糖高脂食品。

传统中式早餐会有油饼、油条、油炸糕等高糖高脂食品，西式早餐有培根、香肠等，这些都不应该多吃。但可以适量摄入健康脂肪。

4.要包括蔬菜水果。

正常主食和肉类中，含有的矿物质、维生素不够丰富，应该额外吃一些蔬菜水果，比如菜包、蔬菜沙拉、果汁，都是不错的选择。

健身界

早餐是一天生活中十分重要的一顿，人在早晨的代谢相对较旺盛，活动也更多，需要的营养和能量要求也会更高，所以早餐的质量也要保证。

很多朋友早晨由于起得晚或者懒得吃就放弃吃早餐，其实这样做不仅对身体伤害极大。在经过一晚上的休整之后，食物已经完全被排空，胃继续开始研磨，胃酸也会继续分泌，如果不吃早餐胃同样会研磨，但研磨的是自己的胃壁，这样就会对胃壁造成危害，可能会引起胃溃疡等情况，胃酸的分泌可能造成烧心、胃反酸的情况。而且没有热量可以供应，会使得工作效率和学习效率低下，严重时可能会低血糖，对身体造成危害。

最理想的早餐是一杯250ML（250g）牛奶/酸奶，一个鸡蛋，适量主食（100~150g），有条件的话可以加入蔬菜水果，少量坚果，这样保障了多方面营养成分的摄入，同时也提供了供代谢和活动的能量。牛奶和鸡蛋可以保障蛋白质、钙质和多种氨基酸的供应，同时也能补充一些微量元素和矿物质；

主食可以尽量选用粗杂粮、薯类占比多的主食，这样可以保证能撑到中午也不会独自咕咕叫，而且也能提供充足的能源物质。蔬菜水果可以再补充膳食纤维和维生素，而且还能丰富早餐，提高食欲，坚果能够补充微量元素、矿物质，特别是不饱和脂肪酸，让大脑更清醒，也能辅助平稳血糖血脂，这样的早餐就是十分优质的早餐了。

只有营养师知道

问题：每天早上是否吃早餐？都喜欢吃些什么？

现代人越来越重视早餐，俗话说：一日之计在于晨，三餐之计在早！根据营养学和营养专家们的观点和建议，早餐可以提供人体全天30%的能量，现代早餐的意义不止于填饱肚子，更多的在于营养搭配和供给，我们大人和孩子的早餐都是如此，要一天的脑力劳动，所以请重视自己的早餐，亲自动手做优质早餐很有必要~

我是海燕的厨房，美食博主，坚持吃早餐已经成为一种生活习惯，好的早餐可以给身体更多和能量，给自己更多的精力和体力去完成工作，以更好的状态去处理工作和压力，所以特别建议大家一定要吃早餐！

我吃的早餐大体上有这几类：

第一类：粥类

各种粥，小米粥，粗粮粥，海鲜粥，非常方便，营养却是翻倍的高

第二类：包子类

肉包，豆沙包，菜包等等，一次性会多做一些，放入冰箱，早上起来刷牙的时候就拿出来蒸一下，10多分钟就可以吃，比外面买的好很多哦！

第三类：面条类

我比较爱面食，青菜面，光面，荷包蛋面等等都可以

早餐类，我的原则是食物多样性，操作简单些，时间快手些，这样不耽误时间还能吃上美味又优质的早餐，一整天都精力满满~

你们吃早餐吗？自己做还是在外面买？有时间的话，自己抽空下厨，享用美美的营养早餐不是难事哦~

如果你喜欢吃，也想学着做的话，可以关注我的微公号：海燕的厨房，更多的美食料理和你分享，带你提升厨艺哦！

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