豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
雖然同樣叫豬血，只是有的有添加劑，有的沒有添加劑，有的是原血（鮮血），有的是血粉勾調。當然，也有些冒充豬血的，也就說不是豬血，也不知道什麼血。口感和安全程度，因為添加劑的原因，它們大相徑庭。
相信很多小夥伴對豬血、鴨血都不陌生吧。
它們不僅口感好而且營養豐富，一直以來，都被奉為補血聖品。
特別是對孕婦和嬰兒來說，她們日常需要大量的鐵元素。
而豬血、鴨血中的鐵又是極易被人體吸收的，所以多吃血製品，好處是多多的。
但近來，總流傳著豬血、鴨血造假的消息，這是不是真的呢？
這些假豬血，不僅加工場地異常骯髒，而且加工好的成品幾乎沒有豬血的成分，都是用其他原料包括化工原料合成的。因此，一小桶豬血原料能加工成幾十桶假豬血成品。
而老闆對加工原料的配方很保密。每次加工前，老闆都把配好的原料和一種黃褐色的液體送到加工場，而不讓工人知道配方。
時間久了，才慢慢得知，原料中有玻璃水、過氧化氫、甲醛、明礬、生粉即澱粉、色素等。而對於這些原料的配方比例，則始終是“只有老闆一個人知道”。%3;&}9\, 百拇醫藥玻璃水有什麼用？是用來凝固原料中大量生粉和水分的。過氧化氫有什麼用？是專門用來除去原料中異味的。甲醛有什麼用？可以讓假豬血形狀好看，夾起來不易破碎，吃起來有韌性。而在原料中加明礬和色素則是為了讓假豬血顯得鮮亮。這些原料很便宜，而且買一次能用很長時間。
有關專家請教得知，玻璃水、甲醛和過氧化氫等都是化工原料，對人體有很大危害性。玻璃水的凝固性會嚴重傷害消化道和體液，而過氧化氫有腐蝕性，對腸胃黏膜有害，甲醛含有致癌物質，明礬也有一定毒性。由此看來，假豬血的危害真讓人不寒而慄。
閱讀更多 美食甜品達人 的文章
