你眼中的王二妞
你好朋友，只要沒有噴灑能用，基本沒有問題。還有香椿在中醫講時發物，只要沒有老陳病，不引起併發症，基本木有問題的。哈哈哈
一、瞭解香椿為什麼焯水？
1、主要是把香椿枝葉裡的香氣揮發出來。
2、主要是殺菌消毒的目的。
3、現在養殖的比較多，有農藥殘留，通過焯水可以去掉一部分。
4、人人都這樣做了，互相學習影響，其實不焯水一樣吃，香味不是那麼濃而已。
二、瞭解香椿
1、香椿屬於楝科的多年生的落葉喬木，別稱：山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭、香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天、香椿鈴、香鈴子、香椿子、 春苗、椿白皮等等。
2、葉：羽狀複葉。花：圓錐花序，花白色。果：形狀橢圓形，蒴果，翅狀種子。
三、價值
1、椿芽營養豐富，從古到今實在是時令蔬菜之佳品。
2、園林綠化，樹高、直立、葉翠綠，生蟲少，綠化的好材料。
3、藥用：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。
四、特別提醒：
香椿芽性涼，孕婦少食為妙。
七彩生物界
每年春季3、4月份正是吃香椿的最佳季節，汪曾祺在散文《豆腐》裡寫道：“香椿拌豆腐是拌豆腐裡的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈出，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌（以南豆腐為佳），下香油數滴。一箸入口，三春不忘。”
用開水燙的主要目的就是為了去掉香椿裡大部分的亞硝酸鹽。如果吃了沒有焯水的香椿，一般來說，越嫩越新鮮的香椿，吃了也沒有什麼大問題，因為嫩香椿裡所含的亞硝酸鹽並不高。
2006年南京林業大學調查了南京、四川、湖南、湖北、河南和陝西六等個地方的香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，結果發現，六份樣品中的亞硝酸鹽都沒有超過國家限定的4毫克/公斤。
不過值得注意的是，現在市面上的有些香椿，經過長途運輸跋涉，保存時間較長已經不新鮮，甚至到了葉子一碰就掉的狀態，達到這種狀態的香椿含有大量的亞硝酸鹽，已經超出了食物的安全含量，在吃之前就一定要焯水了。
亞硝酸鹽是一種對人體健康有危害的毒性物質，一般成人食用0.3-0.5g即可造成中毒，食用3g可導致死亡。最好的辦法是，烹飪前先將香椿清洗乾淨，然後開水焯30秒鐘。 在沸水中焯一分鐘左右，可以去除掉2/3左右的亞硝酸鹽。有人擔心香椿焯水後香味損失了，其實香椿的香味是一種香精油，並不會因為焯水而破壞，同時，焯過水的香椿可以呈現非常春天的綠色，用來涼拌、炒雞蛋、炸香椿魚都是非常美味的做法！
蟬噪林玉靜
因為香椿含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，多吃的話能行成一種致癌物，所以很多人在食用前會將香椿過一下熱水，但是反過來想咱們吃香椿就是想吃它獨特的香味，用熱水焯過，香氣沒有那麼濃，口感上也不是很好，香椿在食用時一次食用量極少，而且只在春季這個時間段才能吃上少量的香椿芽，所以不焯也不傷大雅
手機用戶55855483847
吃香椿不用焯水，只是擇洗乾淨直接做菜吃就是，它是純綠色食品，因為它是樹上長的，而切早春萌芽，沒有什麼病蟲害，用不著打施農藥，也用不著根用化肥，它根本不含什麼有毒物質，但是它是種發物，產婦不滿月是不能吃的，有癤，皮膚病，傷口不愈者不能吃，它含鈣交高是人體直接易吸收的一種。
百吃不厭7
就你提的這個問題，說明你只是忘記了焯水，自己是知道未焯水可能會引起食物中毒的。那我問下你，你知道你吃的香椿是買的還是自己摘的？知道新鮮度嗎？如果不知道菜的好壞，又吃了的話，你是偶爾一次吃食，不會有事。最後，實在擔心，就隨時觀察自己健康情況，出現頭暈，噁心，嘔吐，及時就醫。
建議，購買的香椿芽，儘量買新鮮的。如果不是自家摘的，是買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。不知道回答滿意不。
歡樂爆笑室
我老父親作為一個每年必吃香椿的資深吃貨來說，我們家這些年吃的香椿從未焯水，洗洗就好了，沒有這麼嚴重的，畢竟實驗是檢驗真理的唯一辦法，所以很負責的告訴你，我家吃香椿從沒焯水過。
可能我家體制特別、骨骼輕奇。
