頭家，來一份土筍凍
如果，能夠陪我在東石，慢慢吃遍美食，走遍陌生的角落........
△ 土筍凍（魯先飛／攝）
下雨了01
遇見蕭生榮
夏日的某一天，我穿行在鋪滿青石板的東石老街，熙熙攘攘的人群，一間間成排的店鋪，耳邊響著此起彼伏的叫賣聲。突然，一股古早味撲面而來，一眼望去，原來是有位老伯在賣土筍凍。我三步並作兩步地跑向前去，笑著對老伯說：“頭家，來一份土筍凍。”老伯面帶微笑地將挑好的土筍凍遞給了我，還幫我加了特製的醬料。吃起來瞬間透心涼，Q彈中帶有一絲絲酸辣，直叫我連連稱讚。
△ 蕭生榮土筍凍（魯先飛／攝）
在閩南小吃裡，土筍凍算得上是比較“另類”的，有的人愛到極致，有的人卻心有慼慼，唯恐避之不及。但別看它冷面冷心，倘若抱著第一個吃螃蟹的心態試吃，那麼絕對讓你下回還想吃，食之慾罷不能，都會垂涎其美味。
據記載，土筍凍至今已有三百多年曆史，以晉江安海和東石的最為出名。安海土筍凍因知名度高，製作獨特，名聲早已傳遍了大江南北。而東石蕭下的土筍凍味道絲毫不遜色於安海，難分伯仲，只因知名度不高，故鮮為外人知。
△ 搗蒜臼（魯先飛／攝）
只為品嚐地道的土筍凍，我一路輾轉，來到東石第二中心小學對面的蕭生榮土筍凍。店面雖然不大，卻是東石叫得響噹噹的老字號，在閩南一帶有著良好的信譽和口碑。
駐足跟前，店家向我講述著它的百年曆史：蕭生榮土筍凍是東石第一家土筍凍，很有可能也是泉州地區賣土筍凍最久的商家之一，至今已有六十多年曆史，如果從蕭生榮他父輩算起，那就更久了。
△ 本地蒜泥（魯先飛／攝）
蕭生榮是東石鎮蕭下村人。13歲時開始到鎮區賣土筍凍，從少年一直賣到老年，64年的堅守，只為傳承百年前的古早味。年過古稀的蕭老伯一輩子以做土筍凍為生，自調的醬料中，蒜泥用的是本地蒜，門口那座百年曆史的搗蒜臼，臼底都快被捶穿了。他的土筍凍因為原料新鮮，口味地道而深受當地人喜歡。
△ 自制的醬料（魯先飛／攝）
閱讀更多 晉江live 的文章
