太多的不該
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，好的涼粉清亮、滑嫩、爽口，拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴裡"涼絲絲"，風味獨特，在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，特別好吃；
土豆澱粉、食用明礬、蔥花、醋、鹽、味精、香油
1；先在澱粉里加入適量的冷水反覆攪拌成糊狀
2.鍋里加水燒開
3.把攪拌好的糊狀澱粉倒入鍋裡，不停攪動
4.把明礬用水溶開，倒入鍋裡繼續攪拌
5.倒出冷卻
6.鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋、鹽、味精、香油，倒入碗裡
也可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品。喜歡吃辣的可以放點辣椒油
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娟子美食記
大同（渾源）涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀後在火上滾熟，涼冷倒出即成。該涼粉像豬皮凍似的"筋顫"，拿在手中"滑溜溜"，再加入醋、蒜水、蔥花、蓮花豆、辣椒油，入口酸辣細滑，十分美味。
做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北嶽一絕。
吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。
渾源涼粉有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。
【在大同丨有種美食叫渾源涼粉】渾源涼粉有想要來一碗的親麼？
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