青哥说：做美食记（狗）者（仔）这么久，被拒绝采访是常有的事~~今天的稿子，纯粹想做一篇采访（被拒）笔记。其实，我每天“扫街”，经常会发现路边藏着的一些不起眼小店，为什么没写出来呢？不是私心藏着掖着，其实，很多时候，想做进一步的采访，却被吃了“闭门羹”。那些被拒绝的理由...真是，让我无言以对！当然，做这篇稿子还有一个目的，“抛砖引玉”，大家一起来发现身边好吃的小破店~~
理由1“你写出去，我老公会累死的”
发现地：古荡一杭帮菜馆
在古荡新村附近的这家路边小店，我早在几年前就去过好几次。传说中，他们家的“干菜河虾汤”虾多的让人吃到累。
酸菜鱼是必点的一道菜吧，你自己要哪条鱼自己点，然后店主会捞出来杀了，所以要等上一会儿才会上菜。量很足，满满一大盆，全是鱼片。
另外脆皮大肠也很推荐，因为处理的很干净。老板娘说因为边上就是菜市场，所以每天大肠都是她现买回来，现洗的，“里面一点脏东西都没有的”。
经过油炸的大肠，外皮脆脆的，切成一片片，香。
有次吃完饭，我问老板娘，我给你推荐推荐怎样？老板娘头摇得像拨浪鼓，“你看看厨房里，就我老公一个人在烧，你就不要写了，我们现在生意已经可以了，每天烧那么多桌。人写出去，我老公会累死的。”
今年初，听说老板老板娘把店转让了，两夫妻退休在家享清福。厨师团队留下来帮新的老板做，听说生意还是挺好的。
理由2“你别写，人家会以为我生意差，做广告呢”
发现地：老珠埠里一家东北菜馆
这家店是周围的东北同事推荐给我的。当年曾经“霸占”了几乎1/3条老珠埠里街。食客们说得最多的是"正宗"、"分量足"。老板娘是齐齐哈尔人，当时在杭州开店已经12年，生性豪爽，店里的每道菜都分量很足，还没开吃便能感受到东北人的热情。
想和老板约个采访，老板说“你别写，人以为我生意差，在做广告呢。”据说许多在杭州的东北人都把这里当做第二个家，开心不开心都乐意跑来吃一顿，“惦记老家的味道”。
12年来，可谓见证了很多人的欢喜哀愁，有聊天吹牛的，也有失声痛哭的。
“原本我在老家齐齐哈尔的造纸厂工作，后来厂子倒闭了，我就跑到杭州来打拼，最初的店面连厨房都没有，只能支个棚子炒菜，南方雨水又多，还有台风，现在回头想想，那时候能撑下来，真是靠着一股子不认输的劲儿 。”
勤快、豪爽、量足、味美，店里慢慢就有了回头客，挺过了最艰难的开头，一切都顺利起来。很快一家店坐不下蜂拥而来的食客了，两家、三家一直开到六家……“现在东北人的圈子里说起我，大家都很尊敬，管我叫一声姐，我觉得这几年吃的苦，挺值。”老板娘说。
理由3“大家都做这个，汪刺鱼会涨价，我的客人就吃不起了”
发现地：老珠埠里一家小鱼馆（已失联）
这家小鱼馆最大的特色，就是只卖一道菜——汪刺鱼锅。汪刺鱼论斤售卖，称好重量再配以螺蛳、鸭肠、咸肉等一块儿炖煮，鲜美无比。鱼肉吃罢，还可以再加些蔬菜、豆腐之类的配菜用这锅汤来煮，也很美味。
这家店在珠埠里开了有七八年了，在周边也是小有名气，店里杀鱼的伙计早就练就了一番徒手杀鱼的技能，刀在这里根本就派不上用场。“用刀剖鱼多慢呐，直接用手快多了。”伙计笑道。
因为坚持只做一道菜汪刺鱼锅，且味道不错，我曾三度登门采访，都被拒绝。老板娘拒绝的理由，任何一个吃货都无法反驳——“万一大家都做这个，汪刺鱼会涨价，我的客人就吃不起了，怎么办？”
理由4“千万别夸我，别人会眼红，不好的”
发现地：和睦新村某包子店（已失联）
这家店先后搬了三次，开到哪儿就火到哪儿。后来搬到了我家附近，又火了。用吃货的话说，他们家的生煎——个大肉足，底脆汁鲜，女生吃三个管饱。
老板娘人长得瘦瘦的，一头利落的短发，讲起话来不疾不徐（此处木有照片）。传说中，老板娘靠着这家包子店，10年间，养活了一双儿女（女儿已结婚生子，儿子也大学毕业了），还先后在温州、杭州攒钱买下了四套房子。
我跑上门去，问老板娘，你生意那么火，你给我讲讲你的故事呗，她却说，“嘿，你可千万别夸我，别人会眼红，不好的。”
她说自己家三代做包子，“我们这种小本生意，赚的都是辛苦钱，每天从早上5:00忙到晚上8:00，15个小时连轴转的”。
“生意好的时候，一天要用掉700多斤的面粉，蒸笼都不够用。店里有六个跟了我十几年的老师傅，每天要从凌晨三点一直忙活到傍晚六七点”……
后来，这家店又搬走了，也不知道搬去了哪里，每次想到吃生煎，我还会想起TA。
理由5“大哥，别写我，俺ZHIZHAO还没办下来”
发现地：曾开在登云路的一家河南面馆
这家河南面馆，我也是偶然一次，在街上闲逛发现的。当时觉得店名好霸气，在大众点评上搜，几乎没有资料，地址也是老早以前的。
虽然店里完全没有就餐环境可言，但老板也是有原则的：面汤一定要用熬出来的骨头汤，主要原料都从河南进货；烧鸡加工前要腌够六个小时……
晚上店门口停满出租车，客人几乎全是河南口音。有次坐出租车，我还故意问了一下司机，原来这家店在杭州的河南籍出租车司机里头的名气好大，几乎就是无人不知。
这里的菜价更是杭州少见的实惠——怎么形容呢？他们家的西红柿炒鸡蛋，满满都是鸡蛋。问老板，这鸡蛋怎么这么多？老板说，“用了6个蛋炒，不实惠老乡不吃。”
第一次找到老板，想多问两句就被拒绝了，“大哥，你别写，俺还在办执照呢。”
如今，小面馆也换了地方，不知道河南老乡是不是又追随过去了。
*对了，这些路边小店，有些已经搬离原址，不知所踪。你如果在哪里又发现了TA们，或者你身边也有传奇小破店，也欢迎来爆料。
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