八鮮過海
它們兩個
不是一個品種。北寄貝頂端是白色的，底端是褐色的，生的時候是灰色的，煮熟了就是淺紅色；北極貝頂端也是白色，但底端是黃褐色的，鮮活的時候是紫紅色（也就是我們所說的紅舌頭），煮熟了的時候是亮紅色；它們兩個雖然看起來挺像，但是北極貝要比北寄貝略大一些。
（ 活的北極貝）
北極貝的學名是斯廷普森蛤蜊，它的意思是生長在更加靠近北極圈附近的品種；北寄貝的學名是庫頁島蛤蜊（庫頁島馬珂蛤），它的意思是靠近北方的貝。
（煮熟後的北極貝）
北極貝的價格還是比較親民的，在壽司店或超市都有，通常都是紅彤彤的；北寄貝一般在一些高級點的壽司店才有，有些時候會叫它“活北極貝”，他們都是灰色的。
（北寄貝）
現在市面上有很多北極貝是假的，鑑別正品和次品很簡單，在
冷凍的狀態下，正品是白的而且厚；解凍後正品紅白顏色分明，有光澤；正品分割後能直立夾起來。北極貝是非常美味的，肉質鮮嫩，主要是脂肪含量比較低，可以說是海鮮中的極品。
（生的北寄貝）
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