八鲜过海
它们两个
不是一个品种。北寄贝顶端是白色的，底端是褐色的，生的时候是灰色的，煮熟了就是浅红色；北极贝顶端也是白色，但底端是黄褐色的，鲜活的时候是紫红色（也就是我们所说的红舌头），煮熟了的时候是亮红色；它们两个虽然看起来挺像，但是北极贝要比北寄贝略大一些。
（ 活的北极贝）
北极贝的学名是斯廷普森蛤蜊，它的意思是生长在更加靠近北极圈附近的品种；北寄贝的学名是库页岛蛤蜊（库页岛马珂蛤），它的意思是靠近北方的贝。
（煮熟后的北极贝）
北极贝的价格还是比较亲民的，在寿司店或超市都有，通常都是红彤彤的；北寄贝一般在一些高级点的寿司店才有，有些时候会叫它“活北极贝”，他们都是灰色的。
（北寄贝）
现在市面上有很多北极贝是假的，鉴别正品和次品很简单，在
冷冻的状态下，正品是白的而且厚；解冻后正品红白颜色分明，有光泽；正品分割后能直立夹起来。北极贝是非常美味的，肉质鲜嫩，主要是脂肪含量比较低，可以说是海鲜中的极品。
（生的北寄贝）
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