市面上的小吃真的是琳琅满目，多种多样，孩子们一到小吃摊前面就不走了，非要闹着吃点什么。可是外面的小吃摊也没什么正规的食品卫生保障，有的时候这只手刚抓完钱，就又上手去抓吃的了，不太卫生。再加上食材什么的也很让人担心，油、菜、肉都不一定新鲜，还是家里做比较放心。
手抓饼就是很多孩子的心头好，每每见到孩子从外面买上一个回来吃的津津有味，我就有些担心它是不是新鲜安全。后来我开始琢磨自己学着做手抓饼，没想到这个办法还真成功了，孩子很喜欢，说以后想吃就让妈妈做。
手抓饼在做的时候，最关键的一步就是和面，面要是和得筋道有弹性，做出来的饼子不管是凉还是热都那么好吃，而且一点儿也不会发硬。一般我们和面都是用冷水，但是和手抓饼的时候一定要用烫面的方法，就是先加入开水用筷子搅匀，然后再来一点清水，让面不是那么硬，变得粘稠又软和就行了。这样和出来的面烙饼非常好，不光能做千层饼，别的饼也照样能行。
和好面以后给它一个饧的时间，大约15分钟左右，这个时候我们可以准备一些配料。葱切成葱花备用，生菜用手撕开就可以。把香肠用油稍微煎一下，如果喜欢吃培根的话也可以加培根，撒一些盐和孜然调味。
面也饧的差不多了，把它擀开，成一个大大的长方形片，刷上油酥。油酥做法也简单，花生油烧热加入适量面粉，拌匀就行了，注意不要太稠，糊状就可以。葱花拿盐拌一拌，洒在面片上。然后把面片卷起来，从中间切成两半，像盘辫子似的把两个分别盘成一个圆形，这就是饼坯了，把它们放在盆里再饧上10分钟左右。
然后把饼坯拿出来，擀的稍薄一些，然后就可以烙啦。
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