大地刚刚复苏，温暖和希望随着一夜春雨悄然而至，枝头的新绿，渐黄的田野，袅袅的炊烟，还有飘着豆香的农家小院，共同勾勒出春天的记忆。
俗话说 “小葱蘸酱，越吃越壮”。每年春天，母亲都要为我们做上一缸黄豆酱。那种咸鲜的味道，永远是心头最美好的记忆，它让我在昨日的豆香、酱香中流连忘返。
母亲做的黄豆酱在村子里赫赫有名，邻居们都赞不绝口。那是母亲多年经验的积累，也见证了她辛劳不辍的人生。
然而要想做出一缸好吃的酱并不容易。炒、煮、调、发、晒每一环节都要恰到好处。“酱球”是做酱的酵母，先蒸上一锅麦麸馒头，晾凉后用干净的布盖起来进行发酵，等到馒头上长出绿毛，掰成小块备用。接下来要挑选上好的黄豆进行炒制，这也是我最期盼的日子，一颗颗滚圆的黄豆快乐的在大铁锅里上蹿下跳，发出噼噼啪啪的响声。我和弟弟象两个小馋猫一样围在灶边，母亲总是笑着用铲子给我们铲出一些放在灶台上，一边嘱咐我们小心烫着，一边不停地搅动锅里的黄豆，我和弟弟迫不及待的抓了黄豆，边吹边不停的倒着手，一会功夫，胖黄豆就成了我们口中的美食，手里抓了不算，还要装上一兜，边玩边吃，炒黄豆就成了我们的最爱。
母亲把炒好的豆子磨成豆豉，便开始煮豆。我把玉米秸塞满灶膛，火苗霎时蔓延成火海，舔舐着锅底。豆豉的清香渐渐飘起来，一丝丝，一缕缕，飘满灶房，弥漫了小院，那特有的豆香，会使行人驻足，贪婪的呼吸。母亲象魔法师一样，在锅中撒入各种作料进行调制，这一环节最显功夫，母亲常说；“做酱的步骤都一样，关键是放作料的火候和多少，作料放多了会苦，放少了会酸。”是啊，恰到好处不容易，做人做事何尝不是如此。母亲凭借多年的经验能够做得一缸好酱，我们为人处世也需多积累多沉淀才能游刃有余。
煮好的豆豉放到小号的缸里，用棉白布封好缸口，放到太阳底下晾晒。阳光的强弱是做酱的一个重要条件，阳光充足，就能充分发酵，酱的颜色好，味道更浓香。
我最爱吃开封后的第一碗酱，带着发酵的味道，咸鲜适中，自然气息浓郁。那味道是世界上独一无二的。没有哪一种美味可以替代。小葱蘸酱、酱炒鸡蛋、爆炒酱豆、酱酿豆角、酱茄子……母亲用她勤劳而灵巧的双手为我们做出各种美食，那是一种饱腹的温暖和安全，尽管日子贫穷，我们的生活却津津有味，母亲是那么普通，在我心中却是那么伟大。
酱香伴随着我的成长，贫穷的日子里，它是一份温暖、一丝慰藉、一线希望。富有的生活中，是醇香的回忆，是心灵的调剂，让我能够摆脱大鱼大肉的烦腻。
如今，母亲年逾古稀，银发爬头，我们舍不得再让她操劳。尽管超市里的酱品琳琅满目，我却永远忘不了母亲做的那缸酱。多少次梦中回到家乡的灶边，闻着、品着那浓浓的酱香。
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