核宇
“小蔥拌豆腐一窮二白”。有人說小蔥和豆腐不能一起吃，有巴拉巴拉巴拉一大堆的問題，嚇得我趕緊拿起一顆小蔥，就點豆腐咔哧咔哧的吃下去。沒什麼千萬不能吃的，食物相剋理論早就已經被闢謠了多次，而且在315晚會上也解答了很多相關的食物相剋的問題。那豆腐千萬不要跟你不喜歡的食物一起吃，因為會影響你吃豆腐的心情。
豆腐和菠菜。
經常被黑的，不能和豆腐一起吃的食物，還有菠菜。豆腐中含鈣比較豐富，還有富含豐富的膳食纖維，能可以幫助腸道蠕動，促進腸道益生菌的增殖，緩解便秘的作用，菠菜由於其草酸含量有點多，草酸會干擾鈣鐵等礦物質的吸收，不過不用過於擔心，草酸對熱敏感，而且還易溶於水，菠菜經過焯水之後草酸含量降低可以忽略不計，所以和豆腐一起吃，當然沒有任何的問題。
哪種豆腐含鈣最高？
豆腐是豆子經過研磨加工後製作而成的豆製品。豆腐種類有很多，比如說有南豆腐，北豆腐，還有內酯豆腐。豆腐中的鈣含量比較豐富，這個主要是跟把豆腐的凝固劑相關性比較大，豆腐雖然說本身含有的鈣就比較多，如果採用含鈣凝固劑來點豆腐的話，100克豆腐中的鈣最高的可以達到400毫克，遠遠的超過了豆漿的好朋友牛奶，但如果要是內酯豆腐的話，它的凝固劑是內酯酸鈉裡面沒有鈣，含鈣量就相對比較低。想要通過豆腐來補鈣的小夥伴們，記得挑選豆腐的時候，要買用滷水或者是石膏點的豆腐，因為這兩種豆腐的凝固劑中都含有鈣，所以相對鈣含量比較高，而內酯豆腐鈣含量比較低。
高級營養保健師
王興國營養特訓班5期學員
營養百事通
豆腐不能和什麼一起吃？從營養學的角度講，還沒有任何食品安全的理論中有“食物相剋”的說法。在現實生活中，還沒有真正由於食物相剋而導致的中毒案例及相關報道。
社會上所謂的“食物相剋”，認為有些食物含有草酸、鞣酸，與鈣結合影響吸收，比如說：“小蔥不能與豆腐同吃，認為豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物----草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。這個說法不科學，在我們生活中幾乎所有蔬菜都含有草酸，如果按這種說法，當天我們吃了豆腐就不能再吃任何蔬菜了？否則會導致豆腐裡的鈣無法吸收？草酸與鈣在體外試驗中確實形成草酸鈣，然而我們食用小蔥拌豆腐，一個人很少會出現吃下一斤豆腐和一斤小蔥這麼大的量，而且植物性的草酸含量也不是很高，所以少量的小蔥拌豆腐不足以形成草酸鈣”。
還有說菠菜不能與豆腐同吃，理由也是同上面的道理。雖然草酸能與部分鈣結合，但其影響小，沒有被結合的鈣仍可被人體所吸收利用。何況菠菜和豆腐還含多種對人體有益的植物化學成分，包括蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維等。
所以說食物相剋，在營養學研究的角度中，並沒有這個說法。如果“食物相剋”導致人死亡，也是個偶然的巧合。或是食物中毒引起的，或是特殊體質產生食物過敏的表現，並非食物“相剋”。
吳建平營養師
食物相剋的事情真是一抓一大把，這些都是古時候民間流傳下來的，很多學術組織（中國營養學會）專家（範志紅、於康、方舟子、王興國、顧中一等）都有過闢謠否定了食物相剋。你可以上網看看大概有1000多種食物搭配都是相剋的，如果你相信食物相剋那你基本都不能吃飯了。而且他跟我們《中國居民膳食指南》的推進是背道而馳的，根本沒有辦法做到食物多樣化。所以也不要相信豆腐不能和其他事物一起吃。
豆腐是非常好的食物它的鈣含量遠遠高於豆漿、腐竹等。大家都知道奶是被公認為補鈣最佳的來源，如果說奶類是排第一那豆腐就可以說是第二名。150克豆腐所含的鈣相當於250克牛奶的鈣含量，如果你對牛奶過敏或是乳糖不耐受那就可以把豆腐作為補鈣的最優質選擇。除了豆腐之外像豆腐皮、幹豆腐、素雞、童謠含有豐富的鈣可以作為補鈣的一個很重要的來源。
另外豆腐含有優質的蛋白質，不飽和脂肪酸、B族維生素等是素食這非常重要的食物。素食者每天可以吃500克豆腐才能滿足一天大豆製品的量。除了豆腐之外發酵的豆腐乳、臭豆腐、算豆漿等都是非常的選擇，他能幫助素食人群獲得聖體缺乏的維生素B12.發酵的大豆製品由於微生物的生長繁殖，合成了少量的維生素B12。
特別推薦三道關於豆腐的菜餚給大家：豆腐燒海帶，燒豆腐的時候加點海帶即補充了鈣還補充了碘可以說是兩全其美的營養搭配。同樣還可以搭配海鮮味道鮮嫩美味營養更棒了，特別是大連這邊的海膽燉豆腐。豆腐木耳炒青椒，首先顏色豐富，豆腐含有蛋白質和其它化學物質，木耳和青椒互補了膳食纖維和一些水溶性的維生素這盤菜的營養就更加的豐富起來，揚長避短了。都腐菌菇湯，豆腐和菌菇再搭配點青菜一起做湯或是麵條滷子那簡直是美味至極，鮮美爽滑。
愛下廚的吃貨營養師
人們總是容易被這樣的問題所困。那我就來幫你解困好了。
豆腐同什麼樣的食物都能一起吃。只是怎樣做的好吃，那要看你的喜好了。
常有人說豆腐不能同菠菜一起吃，可是人們卻也常常喜歡小蔥拌豆腐，韭菜炒豆腐。其實，菠菜也好，韭菜、蔥也罷，他們都是富含草酸的食物，而豆腐是含鈣豐富的食物。人們擔心的菠菜不能同豆腐一起吃，就是怕這個草酸與鈣結合形成不易消化的草酸鈣。
其實，草酸很好去除，焯水即可。就是蔥和韭菜不宜焯水做，你吃起來不也是很香、很鮮、很美的嗎！你都不怕小蔥和韭菜又何必要在意菠菜呢。菠菜整天被人們說來說去，實在是冤枉。
豆腐可以同任何食物一起吃，而且還是適宜每天吃的食物。
一則豆腐富含優質蛋白質8.1克/100克，是肉類食物很好的替代品（瘦豬肉的蛋白質為20.3克/100克）；
二來豆腐屬於低脂食物（3.7克/100克），是減重人群的理想食物（瘦豬肉的脂肪為6.2克/100克）。
三來豆腐中含有豐富的鈣（164mg/100克），是牛奶之外的理想補鈣食物之一（牛奶中的鈣為104mg/100克）。
第四，豆腐是低GI（31.9）、低GL食物（1.3）， 糖友們的理想食物。
另外，豆腐中還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮俗稱植物雌激素，是更年期女性比較理想保健食材。
豆腐與穀物類的米飯一起吃，可以提高米飯中的蛋白質的生物利用率。小時候常吃高粱米飯拌豆腐，加點蔥，加點農家自釀大醬，那叫一個香。
豆腐與蔬菜一起吃，提高了蔬菜中礦物質的吸收率，豆腐中的蛋白質常常是鈣、鐵、鋅等的載體。如大白菜五花肉燉豆腐、蘿蔔絲豆腐湯、小白菜排骨燉豆腐、小蔥拌豆腐、菠菜拌豆腐、韭菜炒豆腐、茼蒿燉豆腐等
豆腐同雞蛋一起吃，人們常吃的雞刨豆腐、豆腐丸子中必須加雞蛋、皮蛋拌豆腐等
豆腐同肉一起吃，回鍋肉炒豆腐、鯽魚燉豆腐、鍋塌豆腐、黃蜆子燉豆腐、蝦皮拌豆腐等。
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總之，怎麼樣，是不是隻有你想不到的，沒有不能一起吃的呢！
營養海賊團
大多數食物都可以和豆腐一起吃，豆腐可以說是較為常見的一種豆製品，其中蛋白質豐富，也含有鈣質，可以做成各種口味鮮美的菜品，深受大家喜愛；但如果是患有嚴重腎病的人最好是謹慎食用豆腐，因為可能會有蛋白質代謝異常情況，從而影響病情。
一般來說，豆腐沒有特定不能一起吃的食物，很多資料提起豆腐不能和小蔥、菠菜、茭白等等一系列蔬菜一起吃，原因是因為這些菜其中含有草酸鹽、鞣酸等成分，會和豆腐中的鈣發生反應，從而生成難以消化溶解的草酸鈣、氯化鈣等成分，造成胃結石、膽結石等等，這其中可能的確會發生反應，但其量簡直可以忽略不計，對於人體這個強大的調節系統來說，不會造成什麼危害。可以說每種蔬菜中都含有草酸成分，其中馬齒莧草酸含量最高，但即使是馬齒莧，也大概僅有1.2%左右，而且草酸並不一定會和鈣想反應，相反應後生成的草酸鈣也可以說是微乎其微。草酸易溶於水，在烹飪過程中，其實大部分的草酸已經從菜中去除，如果實在擔心草酸鈣的朋友可以先用水綽一下，然後再炒，可以說幾乎就沒有什麼草酸了。
也有說豆腐不能和蜂蜜、牛肉、羊肉一起吃的傳聞，但我相信很多人都喝過蜂蜜牛奶，也喝牛奶吃過牛羊肉，但其實並沒有什麼明顯的不適反應，很多理論只是假說，目前營養全、中醫圈已經批駁了食物相剋的理論，可能只是會對腸胃造成少量刺激反應，或者人體發生了過敏反應，但一般不會引起明顯不適。
只有營養師知道
豆腐是生活中很常見的食物，是生活中不可缺少的美食，豆腐含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。而且它的食用做法有很多，口感比較好，大多數人都比較喜歡吃。豆腐是由黃豆作為原料製成的，營養十分豐富，製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。但是，就和所有的食物一樣，它也有食用禁忌，有些食物是相剋的，並不能一起食用。
吃豆腐的時候不能夠跟以下食物一起食用，如：
第一、不宜與酸醋一起食用，因為與酸醋一起食用容易損害到牙齒。
第二、不宜與菠菜茭白一起服用，因為菠菜裡面的草酸鈣豐富比較多，加上還有石膏，容易導致出現腎結石，對健康不利。
第三、不宜與蜂蜜一起服用，蜂蜜糖分含量高，與豆腐服用容易導致出現腹瀉。
第四、不宜與橘子一起服用，橘子含有豐富的維生素，與豆腐一起服用有可能會導致甲狀腺、囊腫等疾病。
第五、不宜與柿子一起吃，因為與柿子一起服用兩腳相距以後容易導致出現胃結石，引起胃痛胃脹，嚴重的會導致出現胃出血等。
第六、不宜與韭菜，竹筍一起服用，因為一起服用有可能會導致滑腸出現有腹瀉，而且它與竹筍一起服用也容易導致出現結石。
家庭醫生在線
豆腐的營養價值：豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。可減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
與豆腐相剋的食物：
豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜；不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
豆腐與蘿蔔；嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
豆腐與竹筍；不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
豆腐與甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
豆腐與芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
食用豆腐有哪些好處：
豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
豆腐可以改善人體脂肪結構
食用豆腐可以預防和抵制癌症。
食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症
食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
食用豆腐可以預防和抵制糖尿病
食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒
食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效
有故事的你
不宜搭配
茭白+豆腐：易形成結石
蔥+豆腐：會影響鈣吸收
菠菜+豆腐：會影響鈣吸收
竹筍+豆腐：會形成結石
苦瓜+豆腐：會易結石、補鈣、降血壓
木耳菜+豆腐：會破壞營養素
蜂蜜+豆腐：易導致腹瀉
蔥+豆腐：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
比目魚+豆腐：增加蛋白質的吸收率
適宜搭配
金針菇+豆腐：可降血壓、降血脂
西紅柿+豆腐：可補脾健胃
白蘿蔔+豆腐：可促進吸收
蘆筍+豆腐：可防止尿酸結石
生菜+豆腐：可美白護膚、清肝利膽
油菜+豆腐：可增強機體免疫力
紫菜+豆腐：可清熱解毒
海帶+豆腐：可均衡營養、降血壓
蛤蜊+豆腐：可補氣養血、美容養顏
三文魚+豆腐：可滋陰潤燥、健脾開胃
鰱魚+豆腐：可解毒美容、溫補脾胃、補充蛋白質
黃瓜+豆腐：可降血脂
蘑菇+豆腐：可促進血液循環
鱔魚+豆腐：可加倍吸收鈣
鮭魚+豆腐：可滋陰潤燥、健脾開胃
多寶魚+豆腐：可營養互補
大白菜+豆腐：可清熱利尿
黑木耳+豆腐：可健脾養胃
鱅魚+豆腐：可補鈣
鯰魚+豆腐：可提高營養吸收率
上海青+豆腐：可止咳平喘、增強機體免疫力
川貝+豆腐：可清熱潤肺、化痰止咳
泥鰍+豆腐：可增強免疫力
綠茶+豆腐：可消脂減肥
草菇+豆腐：可降壓降脂
香菇+豆腐：可健脾養胃、增加食慾
平菇+豆腐：可利於營養吸收
草莓+豆腐：可減肥淡斑
蝦皮+豆腐：可利於消化
豬血+豆腐：可補鐵補血
武昌魚+豆腐：可降血壓、降血脂、益胃健脾
姜+豆腐：可潤肺止咳
魚+豆腐：可補鈣
金槍魚+豆腐：可促進智力發育
帶魚+豆腐：可補氣養血
鮁魚+豆腐：促進蛋白的吸收
蝦米+豆腐：補鈣
鰻魚+豆腐：增加蛋白質的吸收
芸豆+豆腐：適宜慢性肝炎
油麥菜+豆腐：鎮痛催眠
圓生菜+豆腐：減肥健美
青蘿蔔+豆腐：幫助人體吸收豆腐中的營養
白蘿蔔+豆腐：有利於消化
羊肉+豆腐：清熱瀉火、除煩、止渴
鯛魚+豆腐：促進蛋白質的吸收
香菇+豆腐：健脾養胃增加食慾
金針菇+豆腐：增加抵抗力
薺菜+豆腐：清熱降壓
油菜+豆腐：清肺止咳
生菜+豆腐：減肥健美
秋刀魚+豆腐：促進鈣的吸收
鱈魚+豆腐：蛋白質的吸收率
鯽魚+豆腐：可緩解更年期症狀、消腫利溼
鯉魚+豆腐：可有益補鈣
草魚+豆腐：可增強免疫
雞蛋+豆腐：可利於鈣的吸收
西葫蘆+豆腐：減肥美容
豬血+豆腐：補血
芹菜+豆腐：清腸排毒
泥鰍+豆腐：具有很好的進補和食療功用。
蛤蜊+豆腐：去熱寒
草魚+豆腐：補中調胃利水消腫促進骨骼發育
鰱魚+豆腐：補充鈣質
帶魚+豆腐：補鈣
鯽魚+豆腐：清心潤肺健脾利胃
鱸魚+豆腐：增加蛋白質的吸收
平菇+豆腐：增加蛋白質的吸收
海帶+豆腐：預防碘缺乏
懸壺授青囊
豆腐是我們的家常菜，豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。可減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
那麼豆腐不能和什麼一起吃呢？
其實，所謂的食物相剋，有時並不可信。除了少數食物不能同食以後，絕大部分所謂的“相剋”，多半是因為烹飪不得法，食材本身有問題（如變質）或者個體的身體素質差異（如過敏）造成的。
比如說：“菠菜和豆腐不能一起吃”，許多人對此深信不疑。這個禁忌的理由是什麼？理論基礎只有一個：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或滷水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的沉澱。
那麼，它的危害究竟有多大呢？流行的說法是：浪費了豆腐中的鈣；草酸和鈣結合，會導致腎結石。
然而問題的另一個方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了嗎？吸收之後，它難道不會影響鈣利用、促進結石的形成嗎？如果擔心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那麼，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹筍、空心菜、木耳菜、莧菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同樣可能帶來草酸鹽增加的問題。它們是不是也不能吃了？
其實，我們只要把菠菜放在開水裡焯一下，就可以與豆腐共食了，還是一道營養豐富的美味菜呢。
下面附上大家認為與豆腐相剋的食物，供大家參考：
1）茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
2）蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
3）竹筍；不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
豆腐是美味佳餚的食物，豆腐菜譜有很多經典做法，如麻婆豆腐、鐵板豆腐、紅燒豆腐等等。但是，你知道吃豆腐的同時，一些食物是不能吃的嗎?那麼豆腐不能和什麼食物一起吃?
豆腐不能和什麼食物一起吃 ：10種相剋食物
1、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：韭菜。不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
2、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：茭白。不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
3、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：芹菜。忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
4、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：芥菜。不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
5、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：菠菜。不宜與豆腐同吃。
6、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：蜂蜜。蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
7、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：南瓜。不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
豆腐不能和什麼食物一起吃
8、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：甘薯。不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。
9、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：竹筍。不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
10、豆腐不能和什麼食物一起吃 ：蘿蔔。嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
吃豆腐禁忌人群：痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
吃豆腐適宜人群：一般人群均可食用。尤其是身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食。
