5月26日，北京新發地農副產品批發市場大蒜批發均價為1.65元每斤，比一年前同日的3.4元每斤大跌52.86%。
“現在市面上供應的冷庫蒜，價格自去年7月下旬進入下滑通道以來，一直延續下跌狀態。”卓創資訊股份有限公司分析師崔曉娜說。
北方產區新蒜的上市時間在4月末5月初，每年最先上市的新蒜產自雲南大理地區。蒜價持續大跌，冷庫存儲蒜商幾乎全部虧損，雲南蒜農也虧損嚴重。
“今年雲南新蒜在後期很難出現反彈，原因是北方庫存大蒜目前的存量仍然很大，庫存幹蒜在後期會面臨較大的銷售壓力。總體上看，雲南大蒜是擴種的，北方產區大蒜也是擴種的。等到北方產區新蒜大量上市時，新蒜價格有可能下降到近幾年同期的最低點。”北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通說。今年雲南新蒜上市比去年推遲了約一星期。原因是雲南在上一個冬春季是暖冬，去冬今春則是冷冬。雲南新蒜上市以後，價格一直處於緩慢下降過程中。
什麼原因導致大蒜價格同比大幅下滑呢？
雖然2017年產大蒜價格較2016年同比大幅下滑，但蒜農仍有0.52元每斤的利潤空間，因此2017年秋播大蒜種植面積並未減少。據卓創資訊統計，山東、河南、河北及江蘇大蒜主產地2017年秋季播種大蒜種植面積約602萬畝。排除天氣因素，在與去年大蒜單產量持平的情況下，今年主產地新大蒜總產量預計將達680萬噸。除此之外，靠近蒜區但之前並未種植大蒜的地區，不少農戶也增加了大蒜種植面積。從早熟蒜來看，產量並未明顯減少，不少地塊的貨源個頭比去年要大。今年已經上市的河南早熟蒜，地頭價格已經由4月初的1.2元每斤至1.5元每斤，下跌到0.5元每斤至0.6元每斤。去年4月中旬價格是2.6元每斤至2.7元每斤，5月中旬為1.2元每斤至1.6元每斤。今年價格比去年同期跌去一半，主要原因就是供應量過大。
如何避免在週期性暴漲暴跌中遭受損失？崔曉娜建議蒜農合理規劃種植面積，在蒜價較低的年份不妨輪作小麥等其他作物。除此之外，當地政府、行業協會也要做好資訊服務，引導農戶合理種植。
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