九龍裝修
硒是礦物質，它和我們比較熟悉鐵、鋅、碘一樣是人體必需的微量元素。營養學上說的必需是指人體不能合成一定要由食物提供營養素，所以如果我們膳食中提供不夠，就會導致硒缺乏。同時硒又是非常特殊微量元素，它與當地土壤中硒含量密切相關，也就是說如果土壤中不含有硒那長出來食物中硒的含量也會很低。中國科學家接連對中國1094個縣市（約佔全國一半）的土壤樣品的硒含量進行了測定，測定結果顯示：中國是個缺硒的國家。達到國際公佈的正常臨界值0.1 mg/kg 的縣只有1/3，即中國2/3地區屬缺硒地區。其中含量≤0.02 mg/kg 的佔29%，為嚴重缺硒地區。
那麼硒元素具有什麼功能呢，如果缺乏人體會出現什麼樣營養缺乏症狀呢？
因為硒所具有抗癌和抗氧化能力，所以硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
同時硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒症狀。硒是具有預防疾病作用。
中國科學院專家曾經對我國長壽之鄉巴馬做過探查：巴馬土壤、穀物中的硒含量高於全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。證明硒的確有提高人體免疫功能預防疾病作用。
但是對於我國很多數地區就沒有那麼幸運，尤其是一些硒含量比較低的地區，相關一些癌症發病率比較高，經檢測這些患者血液中硒的含量比較低，每天膳食中硒的攝入量也是低於人體需要量。
如果嚴重缺硒地區，後果就會更嚴重。比如在我們國家黑龍江省克山縣，由於當地土壤中硒含量非常低引發了心肌功能損壞的地方性疾病：克山病，還有西北地區少數民族人群因為硒長期攝入缺乏引發的地方性大骨節病。
在我國硒含量最豐富的地區是湖北省恩施市、陝西紫陽縣，這兩個地區玉米中硒的含量
可以達到7865vg/kg ，如果我們以玉米為主食 相當於每天硒攝入量可以高達4990vg/日，那麼硒的營養推薦攝入量為50vg/日,過量硒同樣會引起中毒反應，急性硒中毒會出現頭髮脫落、指甲變形、頭髮脫落、眉毛脫落，像這兩個地區就曾經引起過硒過量中毒現象，不過現在這兩個地區因為食物中硒含量豐富，為當地創造很大收入，很多人因為了解硒的營養價值都不惜高價從當地購買食物，現在這個地區產出小米稱為“金小米”。
硒是構成我們健康重要營養素，所以在膳食中我們注意保證硒的攝入量，食物中硒的含量比較高的是海產品、動物肝臟、 腎臟、肉類、穀物、蘑菇、大蒜、像蔬菜水果相對較少。
同時我們也可以選擇一些經過特殊土壤培育出富含硒食物，來增加每天硒的攝入量。但是我們也要避免硒過量補充以免引起中毒，尤其是通過保健品來補充硒，每天最好不要超過50vg/日。
國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、國家二級心理諮詢師、高級育嬰師
大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓
遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。
營養百事通
硒是人體必需微量元素。20世紀70年代發現硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必要組分，揭示了硒的第一生物活性形式。有研究表明，微量元素硒能有效預防克山病。
硒遍佈於人體各組織器官和體液中，其中腎中硒濃度最高，肝次之，血液中相對低些，肌肉中的硒占人體總硒量的一半。成人體硒總量在3—20毫克。人體硒量的不同與地區膳食攝入量的差異有關。
從硒的生理功能上看，硒有以下的作用。
1、 抗氧化作用：硒是若干抗氧化酶（如5種穀胱甘肽過氧化酶和3種硫氧還蛋白還原酶）的組成成分，這些抗氧化酶通過清除脂質氫過氧化物，阻斷活性氧和自由基對機體氧化損傷。研究發現許多疾病的發生與活性氧自由基有關，如化學、輻射、吸菸等致癌過程、克山病心肌氧化損傷、動脈粥樣硬化的脂質過氧化損傷、白內障形成、衰老過程、炎症發生等無不與活性氧自由基有關。
2、 免疫力作用：幾乎所有免疫細胞中都有硒的存在，硒具有維持正常的免疫功能，硒在白細胞中的檢出和硒作為GPX組分的發現，為硒在免疫系統中的作用提供了初步的解釋。
3、 抗腫瘤的作用：有研究表明，補硒，對胃癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌發病率明顯降低。
4、 抗艾滋病作用：補硒可減緩艾滋病進程和死亡的機制大致有三方面。抗氧化、控制HIV病毒出現和演變；調節細胞和液體免疫力以增強抗感染能力。
5、 維持正常的生育功能。
每天硒的推薦攝入量18歲以上為50ug一天為宜。如果處於砷汙染嚴重的環境中, 硒的攝入量就應該提高。
食品加工越精, 含硒量越少; 烹調中加熱也會造成部分硒的揮發損失。
吳建平營養師
硒是可提高人體免疫力的必需營養素
硒是人體必需的營養素之一，可通過增強的3種免疫方式，即細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫，來提高人體免疫力。
細胞免疫：硒能夠增強人體自然殺傷細胞的細胞毒作用，它是機體重要的免疫細胞，與抗腫瘤、 抗病毒感染和免疫調節有關。
體液免疫：硒能增強淋巴細胞的分泌能力，提高機體合成抗體的能力。
非特異性免疫：硒可激活巨噬細胞，從而增強其抗腫瘤活性，同時又能降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用。
硒還有什麼作用？
（1）防治病毒性感染疾病
病毒複製過程中需硒量增加，導致硒缺乏並毒害宿主細胞。適量補硒可預防某些病毒性感染疾病，如人類免疫缺陷病毒（HIV）、乳腺腫瘤病毒等。
（2）預防甲狀腺疾病
硒以硒氨酸的形式嵌入到硒蛋白中，硒蛋白在甲狀腺抗氧化系統及甲狀腺激素的合成、活化、代謝過程中發揮重要作用。缺硒可以造成甲狀腺功能紊亂，引起各種甲狀腺疾病。
（3）降低癌症發病率和死亡率
硒可選擇性的抑制癌細胞的能量代謝以及蛋白質、DNA、RNA的合成，阻止癌細胞的分裂、增殖。還有助於降低放、化療對人體的損傷，減輕癌症患者的不適感。
（4）預防心腦血管疾病
心腦血管病患者血清硒的含量明顯低於正常健康人。低硒時，體內清除自由基的功能減退，體內脂質過氧化物濃度增加，造成心肌細胞損傷、心肌纖維壞死。
（5）抗衰老
硒能提高酶活性，可產生較強的抗氧化作用，清除人體正常代謝產生的自由基，分解過氧化物，防止和減輕細胞損傷，延緩機體衰老。
（6）防治肝病、保護肝臟
缺硒會導致抗氧化酶活性降低，不能及時清除肝臟內過氧化物，致使這些有害物質大量堆積於肝組織內，最終導致肝細胞病變。補硒可保護肝細胞，促進肝功能恢復，預防肝炎。
（7）解毒、排毒
硒與金屬的結合力很強，可與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而排出。
如何補硒？
中國營養學會建議：成人膳食硒平均需要量為41微克/天，推薦攝入量為50微克/天，可耐受的最高攝人量為400微克/天。各種含硒量較高的食物如下表所示。
硒是一種微量元素，是唯一由中國人發現的營養素，是20世紀後半葉最重要的營養界的發現，最初被發現是因為中國黑龍江克山地區的一種特殊心臟病人，這種病後來以發現地克山命名，這是一種以多發性灶狀壞死為主要病變的心肌病,臨床特徵為心肌凝固性壞死,伴有明顯心臟擴大,心功能不全和心律失常,重者發生心源性休克或心力衰竭,死亡率高達85%。最後研究發現是因為缺乏硒這種營養素導致的。
硒近些年來備受關注，出現很多的富硒產品，硒保健品，這主要是因為它的抗癌、抗氧化的功能。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶( glutathione peroxidase, gsh-px)的組成成分,谷胱甘肽過氧化物酶能促進有毒的過氧化物還原為無毒物質,從而保護細胞膜及組織免受過氧化物損傷,保護心血管和心肌的健康。
調查發現機體缺硒可引起以心肌損害為特徵的克山病,硒的缺乏還可導致心肌纖維壞死、心肌小動脈和毛細血管損傷，研究發現高硒地區人群中的心血管病發病率較低 。
硒同時還有增強免疫的功能及有毒重金屬的解毒作用。硒與金屬有較強的親和力,能與體內重金屬如汞、鎘、鉛等結合成金屬一硒-蛋白質複合物而起到解毒作用,並促進有毒金屬排出體外。硒最受關注的還是抗腫瘤的作用。人群流行病學調查發現硒缺乏地區的腫瘤發病率明顯增高。研究發現,硒缺乏可引起生長遲緩及神經性視覺損害,由白內障和糖尿病引起的失明經補硒可改善視覺功能。
但是，補充硒有過量的風險，過量攝入硒會中毒，是否需要補充硒還應該謹慎對待。
作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。
營養師劉松麗
你好，①. 硒有抗癌作用。②. 硒有抗氧化作用。③. 硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。 ④. 硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒症狀。 ⑤. 硒能夠調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒能引發近視、白內障、視網膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。 ⑥. 硒有調節蛋白質的合成的功能。缺硒能引發蛋白質能量缺乏性營養不良，染色體損害等。 ⑦. 硒能夠增強生殖功能。 ⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分意見建議：你好，硒是可以提高免疫力的，多吃一些含硒多的食物，如動物內臟，豆類等。
說到人體中的硒元素，其實就是我們人體所必需的一種礦物質。而且我們人體中的硒元素含量是非常高的。那麼，硒元素的作用是什麼呢？
硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質。
硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒症狀。
缺硒能引發近視、白內障、視網膜病等疾病。硒有調節蛋白質的合成的功能。缺硒能引發蛋白質能量缺乏性營養不良,染色體損害等。硒能夠增強生殖功能。缺硒能引發射精受阻,精子活力低下、發生畸形,受胎率降低,子宮炎發病率升高等等症狀。硒是肌肉的功能的重要成分,缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋,發生心肌受損,心肌細胞緻密性變化,脂質增多,鈣質沉積,導致疾病發生。
所以,男性更需要補硒,因為供給體內的硒大部分集中在生殖器官中,並可與精液一起排出體外。特別是生活在高汙染地區的居民,生活在貧硒地區的居民,更需要補充硒
natealth
首先，硒是一種礦物質，是人體必需的微量元素。硒的作用不止是提高免疫力，還有其他！
硒廣泛分佈於所有的組織和器官中，肝、胰、腎、心、脾、牙釉質和指甲中其濃度較高，脂肪組織中硒的濃度最低。
硒的功能有哪些？
1.抗氧化。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，該酶能促進有毒過氧化物（如過氧化氫，超氧陰離子、脂酰遊離基等）還原為無毒的羥基化合物，從而保護細胞膜及組織免受過氧化物損傷，以維持細胞的正常功能。
2.促進生長，保護視覺器官以及抗腫瘤。硒是機體生長必須的微量元素，補硒可減少視網膜的氧化損傷，提高視力，白內障及糖尿病性失明者補硒後，視覺功能有所改善。
3.保護心血管和心肌。硒能降低心血管病的發病率，保護心肌，我國以心肌損害為特徵的克山病與缺硒有密切關係。
4.解毒。硒可與金屬組合形成金屬硒蛋白複合物，使金屬排出體外，從而達到減毒的效果。
5.增強免疫力。動物實驗證實，硒缺乏時，吞噬細胞和中性粒細胞的功能減弱，合成的免疫球蛋白減少。硒缺乏地區腫瘤發病率明顯較高。
硒缺乏會怎樣？
硒缺乏與克山病和大骨節病的發生有關，臨床上可見其主要症狀為心臟擴大、心力衰竭或心源性休克、心率失常、心動過速或過緩，嚴重時可有房室傳導阻滯、期前收縮。實驗室檢查可見硒和谷胱甘肽過氧化物酶活力下降。
硒過量呢？
硒過量會導致中毒，中毒症狀為指甲變形，頭髮脫落、肢端麻木，抽搐，嚴重者偏癱、死亡。
健康管理師李曉霞
我是國家高級營養師:胡安雲.從08年開始一直從事慢性病的健康管理至今.說到硒.我們首先要來了解硒是什麼？
硒是介於金屬與非金屬之間的化學元素.她與其他元素相比，在地殼中的含量少得多，硒成單質存在的礦是極難找到的。
目前全世界科學機構，衛生組織一致公認.毫無爭議的人體必需微量元素共有八種:
硒～鐵～錳～銅～鈷～鋅～鉬～碘～
硒(希臘語為月亮女神)被譽為抗癌之王，心臟的守護神，對次許多中外媒體都做過報道。
![]()
硒的作用:
1:提高人體免疫力＊
2:抗氧化.延緩衰老＊
3:保護修復細胞＊
5:防癌抗癌＊
6:保護眼睛＊
7:防冶心腦血管疾病＊(克山縣的克山病就是很好的一個例子)
8:解毒.防毒.抗汙染.
9:保護肝臟.
火狼胡風
硒是人體必需的微量元素，硒在人體內有重要的作用。硒能治癌提高免疫力。那麼，微量元素硒為什麼能提高免疫力呢?美一項研究表明，每天補充200微克有機硒，癌症死亡率可下降50%，癌症總髮病率可下降37%。
1.硒能增強人體的抗氧化功能：硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，體內缺硒，谷胱甘肽的抗氧化作用就會降低，體內自由基就會氾濫，機體器官細胞膜遭到破壞，許多致癌物質乘虛而入，導致癌症發生。
2.硒能提高免疫力血管形成：腫瘤需要依賴自身建立的一套血管系統從人體獲取養分，來滿足它快速生長的需要，硒能提高免疫力血管的形成，從而控制癌細胞繁殖和轉移。
3.硒元素能選擇性地提高免疫力細胞增殖蛋白的合成和DNA(脫氧核糖核酸)的複製，從而抑制癌細胞的生長、繁殖。
哪些人需要補硒
1.長期大量吸菸、飲酒，會直接損傷人體內臟器官，體內器官的修復需要硒的參與，導致體內更缺硒。
2.隨著年齡的增長，胃腸吸收功能減弱，硒的吸收也減少。
3.一些慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、呼吸系統疾病、消化系統疾病等，都會導致人體缺硒。
以上的人一定要注意多補硒。人體需要硒的量很少,如果正常飲食,一般不需要特別去補。過量了反而有害健康。
生活糊糊
硒是世界衛生組織確定的人體必需的營養素之一，也是目前各種具有免疫調節功能的營養素 (包括維生素 A、維生素C、Zn、Mg 等) 中唯一與抵抗病毒感染有直接關係的營養素,其可通過多種方式增強人體免疫系統調節能力 ,有效阻止病毒突變 ,對抗多種病毒感染性疾病並可有效改善人的情緒 ,具有抗疲勞、防抑鬱的功效。
1．作用機理硒是構成谷胱甘肽過氧化酶 (GPX) 的重要成分。補充硒可使 GPX活性增強 ,從而增強清除自由基和抗氧化能力 ,保護機體細胞膜、核酸及蛋白質的正常結構與功能。
2．硒對免疫系統的影響研究表明硒影響機體免疫主要包含 3 種免疫方式 ,即細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫。硒能促進干擾素的產生 ,並且在體外可以增加γ- 干擾素的活性 ,增強人體 NK細胞的細胞毒作用 ,而不損傷靶細胞膜。硒還能促使淋巴細胞 IL -1 和 IL - 2 的分泌能力顯著增強 ,刺激免疫球蛋白的形成 ,提高機體合成 Ig G、Ig M 等抗體的能力 。此外 ,硒對於吞噬細胞對病毒體的趨化、吞噬和殺滅過程均有不同程度的影響。研究發現 ,硒可與巨噬細胞活因子 (MAF) 協同激活巨噬細胞 ,從而增強抗腫瘤活性 ,同時又能降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用。
3．硒對病毒性感染疾病的防治作用硒能通過改善免疫功能增強機體的抵抗力。反轉錄病毒含有編碼硒蛋白的 UGA 密碼子 ,在病毒複製過程中 ,硒的需要量增加導致硒缺乏併產生毒害宿主細胞的氧自由基。硒缺乏導致病毒基因組的氧化性損害 ,誘導增加病毒致病性的突變。適量補硒可預防某些病毒性感染疾病 ,如 Ebola 病毒 ,人類免疫缺陷病毒(HIV) ,乳腺腫瘤病毒(MMTV) 等 。WHO 已宣佈 SARS病毒是一種變異的冠狀病毒,而硒對於阻止病毒突變有獨特作用。此外 ,病毒可使人體產生大量自由基 ,造成一系列連鎖反應 ,而硒的強大清除自由基作用可破壞這一循環 ,從而保護臟器不受侵害。美國西弗吉尼亞大學醫學院的研究者們建議每天服用 200μg 硒 ,以提高人體免疫力 ,對抗“非典”。此外 ,缺硒人群食慾較差 ,也是導致其缺硒和抗病能力下降的原因之一。研究還發現 ,適量補硒可有效減輕焦慮、抑鬱和疲倦 ,利於機體康復。我國從東北到西南存在著一條缺硒地帶 ,這些低硒地區人群每日硒攝入量不足 10μg ,從而導致多種疾病發生。如江蘇省啟東縣為貧硒地區 ,當地居民血硒水平僅為(0. 076 ±0. 0237)μg/ ml ,導致肝炎及肝癌高發。目前，許多國家正積極開發有機硒。與無機硒相比，有機硒具有生物利用度高、生理活性強、無毒副作用等特點。壽哈哈富硒產業健康管理有限公司自行研製成功的植物有機硒含量達99.87% ,口服方便，吸收迅速，安全經濟。
牛黃中醫學院
【硒是什麼東東？】
硒是1817年被瑞典的科學家永斯·雅各布·貝採利烏斯發現，並把它命名為Selene（希臘語），中文翻譯為：硒。
硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素週期表中位於第四周期VI A族，原子序數34，原子量78.96，紅色或灰色粉末，帶灰色金屬光澤的準金屬。
直到1957年，科學家施瓦茨Schwarz教授在關於營養與肝臟的研究中發現硒對肝臟有明顯的保護作用，這是人類第一次發現硒是營養性肝壞死的重要保護因子，從此拉開了研究硒與健康的序幕。
1973年John Rotruck博士在《科學》雜誌上發表：硒是谷胱甘肽過氧化物酶分子的一個重要組成部分(每一分子酶中含有4個硒原子)，該酶與免疫、衰老、抗氧化、抗癌密切相關，從而在分子機制上確立了硒是人體必需的微量元素。
1973年，WHO和國際營養組織確認硒為人和動物體內必需的微量元素。
硒在人體內無法合成，所以要滿足人體對硒的需求，就需要每天補充硒。世界衛生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養補充在50–250微克硒為宜。
1998年10月中國營養學會將硒列為15種每日膳食營養素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。
2014年6月12日，中國營養學會在上海正式發佈了2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》，其中把硒的日營養攝入最低量從50微克上調到60微克。
2018年4月1日實施的中華人民共和國衛生行業標準WS/T578.3---2017，中國居民膳食營養素參考攝入量第3部分:微量元素，並制定了中國居民膳食微量元素硒成人每日平均需要量50ug,日推薦攝入量60ug，日最高攝入量400ug。
[硒為什麼可以提高免疫力？]
硒能顯著的影響免疫系統所包含的全部三種調節機制，即細胞的免疫，體液免疫和非特異免疫。
硒還能促進淋巴細胞產生抗體，血液免疫球蛋白水平增高或維持正常，適當補硒，可有效提高機體免疫功能，增強機體防癌和抗癌的能力。
硒還可以通過一系列含硒酶，使許多脂質過氧化物、過氧化氫等得到有效的清除，從而維持細胞的功能正常。
在服用硒3個月後，白細胞數顯著上升，在服用硒2個月和3個月後，頭髮脫落，胃腸脹氣、腹痛、虛弱、不適、厭食等症狀均顯著緩解。
