朔州（shuòzhōu），位於中國山西省西北部，桑乾河上游，西北毗鄰內蒙古自治區，南扼雁門關隘，北距古城大同129公里，南至省府太原200公里，東到首都北京502公里。是1989年經國務院批准設立的省轄地級市。總面積1.07萬平方公里，總人口176.81萬（2016年）。朔州是中國新型的以煤電為主導的能源重化工基地、中國農區最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生產基地
酸菜炒莜麵
酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。莜麥是一年生草本植物，其營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉。莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病；對糖尿病和中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。
片烤方肉
片烤方肉歷史悠久，早在戰國時期《韓非子》一書中就有記載。片烤方肉是採用生爐烘烤，將硬五花肉帶肋骨6--7根剁下，烘烤約一個半小時左右，待肉油出盡視肉已熟時取出。趁熱上桌，上菜時須配蔥絲、甜麵醬、蘿蔔條或黃瓜條及荷葉餅，就像吃烤鴨一樣，將餅面抹勻面醬，加放蔥絲、肉片，裹捲起來吃，如果嫌膩還可再加蘿蔔條或黃瓜條。特點：吃片烤方肉如吃北京烤鴨，肥嫩不膩，香鹹可口，吃完烤肉，酒足飯飽，餘香悠長。
羊雜割
羊雜割，為右玉縣一種地方小吃。據傳，山西人吃山西小吃羊雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。山西小吃羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。
水晶餅
是右玉的一種傳統風味的食品，製作方法是：將小麥麵粉、豬油、適量蘇打拌勻，用七八成熱的水(冬)或五六成熱的水(夏)和好(好象炸油條下鍋以前的樣子)，放一會兒，將花生米、白砂糖、青紅絲、玫瑰、果脯、桃仁、冰糖磨成砂粒塊狀拌勻作為餡料，再將豬油和小麥麵粉拆成軟酥。然後將醒好的面製成劑，擀成一張薄餅，將酥和餡料包入，上慢火烤炙，三五分鐘即熟。食之酥、脆、甜、香，味道特佳，頗受群眾歡迎，為縣人待客的主食。
孟門熬
山西特產—孟門熬，實際上是一種經濟小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。先把鮮嫩豆腐切成如燉肉大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加精鹽佐料，坐火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以上飯桌了。吃起來滑膩可口，食後回味無窮，尤其當作冬春早點最上口，既經濟又實惠。在山西柳林孟門古鎮，提起“熬”，當地居民會告訴你可以吃但沒人賣。只有故友重逢，貴客臨門時，主人才會高興地給你做一碗解饞。
右玉燻雞
是山西傳統的特色名吃。色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。右玉縣是山西著名的優良雞種。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美，是烹製雞餚的上乘原料。
閃塌嘴
宋氏糖幹爐又稱閃塌嘴，起源於宋代，興盛於清代，屬宋氏家族祖傳，工藝精湛，經宋氏傳人不斷潛心研究創新，製作出不同的風味，尤其是”油幹爐“特點香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈親朋好友的特色食品。據傳說懷仁“糖幹爐”源於遼代，是一個麵點師為官家傳遞情報而特製的一種郵寄載體。
油炸糕
油炸糕是山陰縣人民非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人，以油炸糕為上等食品。這裡的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆裡嫩，綿軟可口，並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜，更有風味。
應縣麵皮
應縣麵皮是用純白麵製成的。是當地別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，街頭巷尾比比皆是。天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。
油豆泡
油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。油豆泡也是“豆腐家族”成員之一，在宋代就已出現。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，就有油豆泡的記載。
子推蒸餅
俗稱蒸餅。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今己有二千五百多年的歷史。在發酵後的麵粉團里加入豬油、、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。
塞上凍兔肉
塞上凍兔肉，易消化，營養豐富，味鮮肉嫩，頗受消費者青睞。兔肉經過天然的冷凍，肉質發生了細微的變化，口感更佳。
應縣涼粉
應縣涼粉是山西省朔州市應縣的特產。應縣涼粉清涼爽口、解暑解渴，入口滑溜，軟中有頑，頑中有筋，筋中有香，香中透辣，使你吃過口內餘味無窮。應縣涼粉是用澱粉製成的。是當地別具風味的一種漢族特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。
應縣牛腰
應州牛腰，山西應縣傳統特色小吃，屬於麵食。是一種起源於清代中期的應縣美食，其色如咖啡，鬆軟甜潤。相傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃把白麵和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應州牛腰因此得名。1900年農曆8月，應州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城裡，特地把牛腰貢給他們品嚐，受到好評，慈禧還真以為是牛腰呢！民國初年，製作牛腰的技藝又傳到於自林先生手裡，內蒙、河北、太原客人到了應縣。至今仍然以一嘗應縣牛腰為快
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