為你踮起腳尖
丸子湯是太原的地方小吃，南肖牆丸子湯又是太原丸子湯的代表，隨處可見的南肖牆丸子湯，但是都找不到出處在哪。
南肖牆丸子湯，有點類似於蘭州拉麵的概念一樣，已經是一種食品的統稱，市面上大部分的所謂南肖牆丸子湯只是這樣叫，並不一定是從那邊學過來的，可以說是假冒的南肖牆丸子湯已經成為了這個城市丸子湯的主要店鋪。
不說南肖牆丸子湯到底好不好喝，但是丸子湯確實是很不錯的地方小吃。正宗的丸子湯是由豬骨熬製而成，自然熬製方法也有很多的講究。不過，部分無良商家不會用豬骨頭熬製，而是用的調料，非常的過分。
來了太原，早晨和晚上喝一碗丸子湯加3塊錢的烙餅，可以說是很具有這個城市的風味，最重要的是好吃不貴。希望未來，丸子湯可以像蘭州拉麵一樣代表山西走向全國，讓全國人民都品味到來自山西的湯文化，我們不僅有面條還有丸子湯。
鬧他太原文化
都知道就是真正經過時間熬煮，細心呵護的湯汁是什麼樣吧，絕對是清清爽爽看似沒有什麼特色實則一入口便會把眉毛都鮮的掉下來，雖然沒有魚湯那麼看似乳白而誘人，卻也是天然無雕飾，更加的純粹美麗。
而太原市南肖牆的丸子湯的湯底就是這樣，每當造成起來時，無論是微熱中夾雜著一絲涼意的夏天的早晨，還是寒風刺骨，無法直視得冬天的早晨，來一碗丸子湯就是再適合不過了。湯色清亮微棕，還有點微微的濁意，湯中漂浮著幾個或大或小的丸子，在撒上一把洗盡的綠油油的香菜，看吧，油心點點的冒著，香氣就鑽進鼻子裡來了，怎麼不讓人心生歡喜。
時不時的喝口湯，咬一口丸子，然後感受那種炸完然後又煮過得丸子的口感，沒有很衝的肉香，就好像在吃一個炸過的豆腐一樣，但是又有點肉的香，就是讓人覺得好吃的不得了，若是撒點辣椒，就更是好吃到不行了，在放點醋。人間享受。
老家呂梁
看看我製作的這個視頻，簡單明瞭，最正宗的丸子湯，味道非常的好，我是一名美食作者，愛分享，愛美食，喜歡美食的可以點開我頭像關注我，一起感受美食的快樂，也可以看我往期的視頻，全是簡單易學的家常菜，我們一起分享一起快樂\n
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想念味蕾
那是很久以前的事了！還是1960年代初。小時候食慾不振，當時帽兒巷（今食品街）有一個東北籍的老中醫紅遍幷州城。父母慕名找他給我瞧瞧。這老頭善吹保證讓我半年成個小胖子。啥也沒幹一次三，五元錢。老頭挺能吹牛！曾記得吹馬占山，鄧鐵梅打日本！每次去過帽兒巷準要去鼓樓街上的南肖牆飯店喝碗丸子湯，曾記得是門口大鐵鍋上架只雞，鍋內有大骨頭。湯在翻滾，將十幾顆丸子倒入略煮便舀到碗中，韭黃與莞荽一撒香氣撲鼻。這種情況1970年代還在。後來便成了鼓樓街上的雜割，丸子湯了。隨著房地產改造早已不見了這些小店。倒是在太原一些街巷出現了不少羊雜，丸子湯店。但味道早已今非昔比，不是那麼回事了。
可能那是困難時期，人們很少有那種消費慾望和經濟條件。偶爾喝上一回記憶難忘吧？但鐵鍋上架雞與鍋中熬著的骨架是記憶清新的。今天的丸子湯與羊雜割店卻不見了骨架與燒雞，那種品牌式的招牌的確是失傳了。有十幾年不去喝羊雜湯和丸子湯了，也不敢下斷語今天是否還有那真正傳統的民間小吃嗎？
我想任何時代"吃食"總是百姓首先關注的頭等大事。看似一碗"丸子湯"或“羊雜湯"，小吃卻有大文章。新太原建城近千年，古晉陽城的"食文化"應該有所傳承！山西飯菜“晉菜"比不得川，粵，京，魯，淮揚等八大系例！但傳統的晉中"八大碗"還是應該推陳。作為民間食品文化分支的小吃系例“丸子湯與羊雜湯我認為還是好好挖掘傳承的好！因為未來轉型發展"三晉旅遊"還是需要有地方特色“食文化"輔助支撐的！為我們太原早日成為"西安"式文化旅遊城而努力作好準備！
晉A閒雲野鶴
說實話，太原南肖牆丸子湯太多了，質量乘次不齊，我還吃過南肖橋，很難喝，一出門嚇死我了。還有很多元南肖牆丸子湯，真的沒法說那家的好吃難吃。反正我吃過的有那麼兩家，有興趣的可以嚐嚐，一家是王村南街忠忠丸子湯，還有一家就是老字號，南肖牆的二牛丸子湯了。這兩家口味都不錯，早上那人嘩嘩的，流水怎麼也上5000了吧（猜測）🤔🤔🤔
安定戶
說句實話吧，從小在南肖牆一帶長大，也許有過賣丸子湯的，無印象。不知從什麼時候出來這個品牌，營銷的不錯，太原到處都有，嘗過一次，毫無特色可言。相比在洛陽喝的不翻湯，相差不是一個級別。
凡間的微塵
太原丸子湯先是做丸子，用五花牛肉（豬肉也可）做成；湯，最好需用鮮雞骨架小火慢慢熬製而成；可以配一些油炸豆腐；配以蔥薑蒜胡椒粉等佐料；入碗時灑點綠油油的香菜。乳白色的湯，金黃的丸子，鮮綠的芫荽，僅此一想象，食慾已然被勾起。特別好吃
小客君說
湯味道可以，輔以炸豆腐，配蔥花香菜。但是，丸子不行，粉面多，肉少。至於肉是精肉還是邊角肉，那就說不清了。主要是調料好，只要是正兒八經熬製出來的湯都不錯，怕兌出的湯。丸子不行，說三遍！
