顎慕格尼訥
說到虹鱒魚，就不得不提三文魚。實際上三文魚是商品名，不是種名，很多民眾會誤認為虹鱒魚是打著三文魚名號的“冒牌貨”。所有的虹鱒魚、大西洋鮭魚（鮭形目下屬大約220個品種），都可以通俗稱為三文魚。
養殖的虹鱒魚，不存在有寄生蟲不能吃的說法，只有野生魚類會存在寄生蟲，人工養殖的完全可以生食。目前市場中很少有野生鮭魚，包括國外進口的三文魚也是人工養殖的大西洋鮭魚。
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以挪威三文魚為例，臭名昭著的異尖線蟲成蟲是寄生在鯨魚、海豚這樣的海洋哺乳動物腸道內，蟲卵隨排洩物排出後，變成磷蝦等的食物，蝦變成三文魚的食物時，寄生蟲也進入體內。而養殖場用網箱進行隔離養殖，三文魚食用人工顆粒飼料，這些飼料經過高溫膨化處理，不含寄生蟲。
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所以，決定虹鱒魚是否含有寄生蟲，要看它是不是生活在安全、潔淨的環境中。
農學天地
虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低，這與虹鱒的養殖方式有關。
以國產人工養殖的虹鱒魚為例：一是養殖虹鱒水質要求高，水質清冽，通常在低溫流水中養殖（養殖溫度12-18℃）；二是養殖漁場通過網箱或者其他養殖設施隔離了養殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯繫，且完全使用人工顆粒飼料飼養，這些飼料進行經過高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。同時還需要提到的是，人工養殖的過程都有鳥類防護設施，這種措施也阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑。針對生吃對人體有害，例如加拿大BC省有關生食水產品的規定如下：對於野生捕撈的水產品除金槍魚和貝類之外的游泳性魚類（不包括魚卵），對於生食的都要經過一段時間的冷凍處理，以避免寄生蟲對人的危害。對於養殖的魚類，如果養殖魚是使用小魚投餵，也要經過冷凍處理才能生食。因為小魚餌料會帶來寄生蟲給所養殖的魚類。對使用人工飼料的養殖魚類不用冷凍處理。因為飼料加工時經過高溫過程，已殺死了所有寄生蟲，不會對養殖魚類帶來寄生蟲。另外，從事實上說世界範圍內這個寄生蟲沒有感染虹鱒的病例報道；其次從該蟲本身說虹鱒養殖環境中存在其中間宿主可能性較小，無法完成其生活史；第三，虹鱒養殖業中均投餵人工飼料，沒有感染源。無論是淡水魚類還是海水魚類，都有可能成為某些寄生蟲的天然宿主，這是自然規律。並不是海水魚寄生蟲就少於淡水魚。與其他淡水溫水魚相比較，虹鱒養殖環境要求很高，一般利用天然水庫或者是地下清泉，感染寄生蟲的概率極低。肺吸蟲，肝吸蟲，闊節裂頭絛蟲等寄生蟲未見虹鱒感染該蟲的文獻報道。
