魔芋又叫“蒟蒻”（jǔ ruò）
是減肥狂熱愛好者的摯愛之一
魔芋正如它的名字一般具有“魔法”
減肥“魔力”十足
雖然名字裡有“芋”
但是魔芋不是薯類
薯類通常以澱粉為主
而魔芋的營養成分中
最值得稱道的就是可溶性膳食纖維
以一種叫“葡甘聚糖”的多糖類物質為主
葡甘聚糖：是一種理想的膳食纖維，本身幾乎沒有熱量，在腸胃裡易吸水膨脹，體積迅速增大，可增大至原體積的30至100倍之多，從而大大增加了飽腹感，對幫助減輕減肥過程中的飢餓感非常有效，是減少熱量攝入的好方法。不僅能促進腸道有益菌的生長繁殖，還可以軟化糞便，預防便秘，而且還能“順帶”吸附一些有毒有害物質和過多的膽固醇、脂肪等，隨糞便排出體外。
魔芋及製品中的脂肪含量非常低
可以稱作“無脂”食品
“無脂”食品：國家規定脂肪含量≤0.5g/100g，就可以聲稱“無脂”食品，無論魔芋粉還是魔芋絲，脂肪含量都微乎其微，熱量很低。
與燕麥、皂角米、桃膠、秋葵等植物中粘稠的植物膠質類似，魔芋口感也是黏黏的，飽腹感比較強，而熱量卻很低，是典型的“減肥”食物！
但是生魔芋有微毒性
儘量選擇魔芋絲、魔芋塊等加工製品
直接吃魔芋必須煮較長時間才可食用
消化不良的人
一次不宜吃太多魔芋
魔芋絲結顧名思義是粉絲狀
採取魔芋精粉加工而成
色澤晶亮且口感勁道
是低卡低熱零脂的健康食品
膳食纖維促進消化
多種微量元素增強體質
第一次吃魔芋絲是烤魚裡的配菜
當時還和小夥伴打賭它是粉絲
所以對魔芋絲也是一見鍾情
魔芋絲雖然本身無脂 低熱量 低鈉
但是如果在烹調過程中加入的油鹽過多
同樣會導致鹽和脂肪含量攀升
所以魔芋最好涼拌或用少量的油炒制
才能真正起到控制體重的目的
涼拌魔芋絲也是個開放式的做法
冰箱裡有啥吃啥
涼拌魔芋絲
材料：
魔芋絲、黃瓜、木耳、小紅辣椒、香菜、鹽、生抽、醋、雞精、香油
做法：
1、將黃瓜洗乾淨切絲鋪在盤子底備用；
2、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳放進鍋內，焯熟後撈出過水切絲備用；
3、將木耳絲放在盤中黃瓜絲上面；
4、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，加入一勺鹽，大火燒開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過涼水備用；
5、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面；
6、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻後，靜置十分鐘左右；
7、吃的時候將碗汁倒入魔芋絲上面，然後撒上香菜即可享用了。
雖然魔芋減肥“魔力”十足
但是想單靠魔芋絲減肥是不明智的
魔芋絲的營養成分較為單一
基本上除了水就是膳食纖維
“單純”得可憐
只吃魔芋絲不利於膳食結構的均衡
容易營養不良
閱讀更多 肌肉健身訓練營 的文章
