春節假期，每天大魚大肉
是不是很膩了
想換換口味來點素的
其實
素菜含有大量膳食纖維、維生素
有利於身體排毒、控制體重
節後甩油素菜食譜
菠菜粉絲
食材：冬瓜、莧菜
菠菜洗淨切段，粉絲提前下以溫水泡軟，鍋中放水燒開，菠菜焯水備用；
鍋中放油爆香花椒，下入菠菜翻炒，再加以粉絲，翻炒均勻；
待湯汁收幹加鹽等調味即可。
藍莓山藥泥
食材：山藥、藍莓醬
山藥帶皮洗淨，切段放入鍋中隔水蒸15~20分鐘，取出去皮；
將山藥碾壓成泥，加鹽少許（如果山藥過幹，可加牛奶）；
將山藥泥裝入裱花袋中，如沒有裱花袋，也可直接裝盤成自己喜歡的樣子；
藍莓醬加入少量清水與蜂蜜，充分攪拌均勻，淋于山藥泥上即可。
西芹腰果百合
食材：西芹、百合、 腰果、枸杞
西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果以熱油炸熟備用；
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起鍋燒水，水開後加入西芹、枸杞，燒燙後撈出備用；
另起油鍋熱油，倒入西芹、百合、枸杞，加入調味料翻炒，最後加入腰果及幾滴香油即可。
西蘭花燒豆腐
食材：西蘭花、鹽水豆腐
西蘭花洗淨切塊，鹽水豆腐切塊，紅椒切段；
起鍋熱油，豆腐以小火煎黃備用，西蘭花焯水控幹備用；
再次起鍋熱油，蔥姜爆香，再依次加入西蘭花、豆腐翻炒，佐以鹽、胡椒粉等調味，起鍋即可。
三色土豆絲
食材：土豆、胡蘿蔔、青椒
土豆切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲；土豆絲、胡蘿蔔絲用加了醋的清水浸泡；
鍋內加油，花椒小炒至出香取出棄用，加入食鹽；
倒入三絲小炒，最後加入白醋即可。
椒鹽茄盒
食材：茄子、土豆、香菇、馬蹄、大豆蛋白
茄盒餡料做法：（1）土豆煮熟去皮壓成泥，香菇、馬蹄洗淨切碎，大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎；（2）香菇、大豆蛋白用熱油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，輔以鹽、味精等調味。
麵糊製作：麵粉與生粉按照4:1比例，加入少量發酵粉、水，調成麵糊。
茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片，將適量餡料夾入茄盒內；
茄盒裹上面糊，放入六成熱熱油中油炸至略黃撈出，控幹撒上椒鹽即可。
糖醋苦瓜
食材：苦瓜、紅尖椒
苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨切薄片，鹽醃以去除水分，紅尖椒切絲；
起鍋熱油，苦瓜以旺火爆炒兩分鐘，出鍋裝碟備用；
熱油爆香薑末、辣椒段等，加入苦瓜片，加入醬油、鹽、白糖、醋，以旺火煸炒兩分鐘即可。
紫衣薯餅
食材：海苔、土豆、熟白芝麻
土豆蒸熟去皮壓成泥，加鹽攪拌；海苔剪成同等大小數張；
將土豆泥鋪於海苔上，再以海苔蓋面；
平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃，起鍋備用；
另起鍋放入少許油，加適量耗油攪拌均勻，勾芡至濃稠，淋於煎好的薯餅上，撒上白芝麻即可。
拔絲蘋果
食材：蘋果、白糖、雞蛋、澱粉
將蘋果洗淨去皮切塊備用；
雞蛋蛋白大勻，加入適量澱粉攪拌成漿，將蘋果塊掛漿；
鍋中放入植物油燒至五成熱，小火煎炸蘋果至兩面金黃色取出瀝乾備用；
熬製糖漿：加油適量，加入白糖，持續攪拌至變色，倒入蘋果塊，掛糖漿至均勻即可。
南瓜雜菌盅
食材：小南瓜、香菇、草菇、雞腿菇、青紅椒
將南瓜有把的一頭切開，另一頭略略切平，將南瓜內裡的籽去掉；
將挖空的小南瓜放入鍋中小火蒸至可用筷子扎透即可，取出擺在盤中備用；
將各類菇洗淨切塊，起鍋熱油，爆香姜蒜，加入菇類爆炒，加鹽、胡椒粉調味，煸炒至出汁；
將超好的各種菇連同湯汁一同倒入南瓜盅內即可。
上面十道菜
你都學會了沒有
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