春节假期，每天大鱼大肉
是不是很腻了
想换换口味来点素的
其实
素菜含有大量膳食纤维、维生素
有利于身体排毒、控制体重
节后甩油素菜食谱
菠菜粉丝
食材：冬瓜、苋菜
菠菜洗净切段，粉丝提前下以温水泡软，锅中放水烧开，菠菜焯水备用；
锅中放油爆香花椒，下入菠菜翻炒，再加以粉丝，翻炒均匀；
待汤汁收干加盐等调味即可。
蓝莓山药泥
食材：山药、蓝莓酱
山药带皮洗净，切段放入锅中隔水蒸15~20分钟，取出去皮；
将山药碾压成泥，加盐少许（如果山药过干，可加牛奶）；
将山药泥装入裱花袋中，如没有裱花袋，也可直接装盘成自己喜欢的样子；
蓝莓酱加入少量清水与蜂蜜，充分搅拌均匀，淋于山药泥上即可。
西芹腰果百合
食材：西芹、百合、 腰果、枸杞
西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果以热油炸熟备用；
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起锅烧水，水开后加入西芹、枸杞，烧烫后捞出备用；
另起油锅热油，倒入西芹、百合、枸杞，加入调味料翻炒，最后加入腰果及几滴香油即可。
西兰花烧豆腐
食材：西兰花、盐水豆腐
西兰花洗净切块，盐水豆腐切块，红椒切段；
起锅热油，豆腐以小火煎黄备用，西兰花焯水控干备用；
再次起锅热油，葱姜爆香，再依次加入西兰花、豆腐翻炒，佐以盐、胡椒粉等调味，起锅即可。
三色土豆丝
食材：土豆、胡萝卜、青椒
土豆切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；土豆丝、胡萝卜丝用加了醋的清水浸泡；
锅内加油，花椒小炒至出香取出弃用，加入食盐；
倒入三丝小炒，最后加入白醋即可。
椒盐茄盒
食材：茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白
茄盒馅料做法：（1）土豆煮熟去皮压成泥，香菇、马蹄洗净切碎，大豆蛋白泡软挤干水分切碎；（2）香菇、大豆蛋白用热油炒香，拌入土豆泥、马蹄，辅以盐、味精等调味。
面糊制作：面粉与生粉按照4:1比例，加入少量发酵粉、水，调成面糊。
茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片，将适量馅料夹入茄盒内；
茄盒裹上面糊，放入六成热热油中油炸至略黄捞出，控干撒上椒盐即可。
糖醋苦瓜
食材：苦瓜、红尖椒
苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净切薄片，盐腌以去除水分，红尖椒切丝；
起锅热油，苦瓜以旺火爆炒两分钟，出锅装碟备用；
热油爆香姜末、辣椒段等，加入苦瓜片，加入酱油、盐、白糖、醋，以旺火煸炒两分钟即可。
紫衣薯饼
食材：海苔、土豆、熟白芝麻
土豆蒸熟去皮压成泥，加盐搅拌；海苔剪成同等大小数张；
将土豆泥铺于海苔上，再以海苔盖面；
平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金黄，起锅备用；
另起锅放入少许油，加适量耗油搅拌均匀，勾芡至浓稠，淋于煎好的薯饼上，撒上白芝麻即可。
拔丝苹果
食材：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉
将苹果洗净去皮切块备用；
鸡蛋蛋白大匀，加入适量淀粉搅拌成浆，将苹果块挂浆；
锅中放入植物油烧至五成热，小火煎炸苹果至两面金黄色取出沥干备用；
熬制糖浆：加油适量，加入白糖，持续搅拌至变色，倒入苹果块，挂糖浆至均匀即可。
南瓜杂菌盅
食材：小南瓜、香菇、草菇、鸡腿菇、青红椒
将南瓜有把的一头切开，另一头略略切平，将南瓜内里的籽去掉；
将挖空的小南瓜放入锅中小火蒸至可用筷子扎透即可，取出摆在盘中备用；
将各类菇洗净切块，起锅热油，爆香姜蒜，加入菇类爆炒，加盐、胡椒粉调味，煸炒至出汁；
将超好的各种菇连同汤汁一同倒入南瓜盅内即可。
上面十道菜
你都学会了没有
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