蠻子
1.產業升級。
隨著工業的發展，已經到了人工智能快要到來的時候。
人類將不斷的從體力勞動中解放出來，投入到更多的需要腦力勞動的工作中去。
拿包括中國改革開放30年，已經產能過剩了，消費也在升級，大家從基礎的物質需求，更多的會轉向高端服務業的需求。
所以現在，教育行業，互聯網，科技，電商，物流，諮詢等等都發展的越來越好了。
年輕人現在也越來越多的投入更多的需要技術含量，腦力勞動的工作中。
而不再是簡單的體力勞動。
2.發展空間有限。
低端服務業肯定是不好招人的現在。
高端服務業就恰恰相反，就是我剛剛提到的行業，是想進去的人太多，但是能進去的太少了。
畢竟人往高處走，人人都想進入一個社會地位更加高的職位去工作。
所謂社會地位達到中間的層次很重要的一點就是。
要有向上走的可能性。
而大多數低端服務業，工人，農民是沒有任何發展的空間的。
對於現在的年輕人來說，尤其是90後，他們受到了互聯網時代諮詢的輸入。
他們接受到了最多的信息，看到了更大的世界。
他們很多不甘心自己一輩子就做這樣就在一個地方呆一輩子。
所以，低端服務行業，包括餐飲業，很多時候他們的發展空間是非常非常狹小的。
大部分人，一輩子就只能去端個盤子，端一輩子。
所以，很多去往了電商，物流，互聯網等等這些發展快速的行業，有更多的發展空間的可能性，這樣就可以為自己的前途多做一些努力。
3.關於餐飲行業的弊端。
我自己在味千拉麵就打工打過很久。
首先味千拉麵都算是相對非常不錯的餐飲單位了，畢竟是連鎖的。
但是即使如此。
工資也比較低，2,3千的工資。
時間不自由，每天2個班的倒來倒去的。
太辛苦了，受委屈會比較多。
比起，同樣是辛苦，但快遞員至少不受委屈，工資還很高。
當然，還有很多職業，比如程序員，現在你接受1萬元的培訓，就可以找到相應的工作。
稍微，有點學習能力的人，在這個社會都可以，去做點自己適合自己的事情。
很多缺乏學習能力的人，只能靠著體力勞動來養活自己，但，時代進步太快了。
互聯網上面的學習，也會讓更多的人去受益。
越來越多的人，將不甘於只是做體力，做一輩子都覺得看得到頭的工作。
我相信，未來人工智能機器人，可能會慢慢取代這個服務員的工作。
貓黍說
前段時間，公司附近新開了一家店，是吃中式鰻魚飯的。店面不大，也就只能坐十幾個人，而且處於的位置在咱們寫字樓的邊緣，不算是黃金位置。也就是一般上班族要去吃飯，只會走5分鐘以內的路程，而它的起碼要走十分鐘。
它家的鰻魚飯因為有開胃的前菜、湯、鰻魚、飯，我覺得就工作餐來說還是非常營養實惠的，而且前期開業也非常多優惠，直接減10元，所以那段時間我幾乎天天都去。
所以老闆我也吃熟了。他們店小 ，快餐的價格，服務卻非常到位。
人一到店面，門口就有員工在派傳單，招攬經過的路人進來吃。他們派傳單的員工基本是輪崗制的，而且並不是請兼職的隨便把傳單派完就算了，是真的很賣力地喊：“好吃的創新中式鰻魚飯，要不要來嘗一嘗啊，現在新店開張，直接減10元哦。”
到了店面，坐下，馬上送上一杯檸檬水，而且我屬於喝水非常多的人，沒幾分鐘就喝完一杯，他們服務員也能覺察到，馬上過來續杯。
上菜之後，他們還會跟我介紹這是您點的檸香鰻魚飯，怎樣吃會更好吃哦。有時候，我沒點湯，他們還會贈送飲料給我。我心想，我也就吃個商務午餐，還能這麼講究啊，這簡直就是“海底撈”式的服務啊。
出於職業的好奇，我跟老闆取經，他們的員工是怎麼招的，以及如何管理的。
老闆說餐飲業其實很好招人，但也很難招人。好招是因為能做服務員的人基數很大，有很龐大的候選人群你可以選，只要你給足市場薪酬水平的錢，招到不難。
難招是因為招個滿意的人很難，因為我想招的服務員要有一定的服務意識跟企業認同感，她首先要認可我們的產品，其次還能由心地推薦給我們的顧客使用，還能吃苦，畢竟還是個體力活，有時候還得義務加班。
這麼綜合素質的人一定很貴吧？
那當然，想想海底撈的員工是我這邊小店能養得起的嗎？那既然自己沒能力招有經驗的，只能找有潛力的。所以我先從身邊親戚朋友問起，畢竟這樣招人不用什麼成本，而且知根知底。他們可以不懂怎麼做服務，沒什麼經驗，這都沒關係，入職後我都會統一教，因為給不了別人高工資報酬，那你就得教會別人一些東西，讓別人在你這裡工作有所成長。
其次我招的是合夥人，不是服務員，他們的工作都是輪崗制的.今天A派傳單，B倒水上菜，C收銀；明天A倒水上菜，B收銀，C派傳單，他們能從不同崗位中學習，包括我自己一開始也會每個崗位都做一下，並且我們會在例會上互相分享自己在崗位中的心得跟建議，有些人可能特別會看人，派傳單就能輕鬆拉好多客戶進來，那麼她的經驗可以分享給所有人，她覺得自己受到重用了，其他人也學到知識了。
最後，公司盈利好，我也會抽出一定比例的利潤分享給我的合夥人，有錢大家一起賺，才能工作給力嘛。
餐飲業總是給人吃力不討好的一個行業，加上服務員的流動性也大，所以招聘上是有一定壓力的。
但是想招好的、合適的員工，只是簡單粗暴地發個月薪，每個餐飲老闆都會，好的員工憑什麼要來你這裡打工呢？好的員工也要配有好的老闆跟好的管理，不然就只能成為前任了。
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職場老學姐
餐飲業招工難，這是不爭的事實。作為一個經常和餐飲老闆以及消費者打交道的商場運營人員，我覺得我可以給出自己的幾點看法。
1，餐飲行業工資太低。這是一個非常重要的原因。相比較其他如房地產，電子商務等行業，餐飲行業的工資普遍偏低。不要和我提什麼米其林啊啥的，在西安一個服務員工資含獎金一個月就是2000-2800元。而諸如房地產的銷售一個月在2000-6000之間（平均）。
2，假期少且不穩定。餐飲業就是你最忙的時候永遠就是別人放假的時候。現在的年輕人就喜歡假期能正常的工作，但是餐飲行業決定了不可能像正常人那樣去休假，這是讓普通人很苦惱的地方。
3，餐飲行業技術含量低，除了廚師和管理崗位。對於普通的服務員來說，一開始在餐飲行業很難學習到讓自己立足社會的知識。這也是很大一部分人不願意從事餐飲行業的原因。
4，新職業的興起。對於一些年輕人來說，現在隨著社會的進步和發展，尤其是互聯網的興起，出現了很多新興的行業和職業，比如快遞員，電商客服，網絡推廣等。
5，餐飲行業工作時間長，太辛苦。一般的餐飲店營業時間都超過了8個小時的工作時間，長的已經超過了12個小時。一忙就是一天，每天如此。我們還沒有發展到像美國或者日本那樣，人力成本非常高的那個階段，這也許就是時間的問題。
總之，要想徹底解決這個問題，除了給出相應的報酬之外，還應該給員工有一個好的發展平臺。讓員工真正的感受到自己在這個平臺是可以成長的，是這個企業的主人。這一點，我建議可以學習一下海底撈，看他們是如何讓員工把企業當成自己的事業來做的。
馬克商業地產說
一，國家還是向前發展的，經濟與十年二十年前不是可以比擬的，沒有嘗過以前苦難日子的年輕人不願做事，能做事的人又老了。就如農村留下種田的只有六十歲以上老人一樣。
二，服務員下班時間不固定，出餐時段忙的時候體力高強度運轉，加上拖班重，人易疲憊。
三，服務中受的委屈多於別的服務行業。
四，非正常人生活，回家時間影響家人正常休息，且節假日不能和家人團聚。
五，從業餐飲行業普遍文化水平不高，員工缺乏尊重。
咖啡人生黑和白
我作為一名剛剛找到工作的人，自述一下我這一個月的面試經歷吧。
因為對美食的熱衷和喜愛，我待業之後一直在本地餐飲或和餐飲擦邊的行業找工作，真的經歷過無數次自我否定，委屈糾結後..........現在去了IT相關公司。
首先是上班時間，我不是做服務員，沒那實力，只是普通後勤方面，大部分餐飲公司都是6天工作制，每天7、8個小時，這還不算加班........以小龍蝦和火鍋為例，各霸佔了夏天和冬天的不同旺季，後勤的工作月初和月底會相對忙碌，要是再來個商業推廣活動策劃啥的，你基本就告別假日了，想象一下一線的服務人員，不得天天忙得飛起。
然後就是工資了，我面試了幾家不錯的餐飲公司，HR親和熱情，我們交談甚歡，一談工資我希望的火苗就滅了，個別公司6天8小時工作制，節假日旺季還得加班，甚至還有應酬，而後勤工作的晉升空間又不大，薪資待遇也沒有大的漲幅空間，還不如許多辦公室每天玩電腦才上五天班的前臺，感慨同薪不同命啊。
我考慮過錢少輕鬆離家近，混日子的工作；也考慮過辛苦忙碌，多賺錢有提升的工作；很遺憾餐飲方面的工作很多就佔了這兩條的缺點，雖然餐飲是不會倒的日不落行業，人人離不開，但從業者卻並不輕鬆，我抱著熱情還沒幹就給嚇退了回去。
這期間我一直問自己真的這麼差嗎，但現實是我在用人單位那裡應該就是即沒技術，又不年輕，一週堅守崗位6天才能領到不多的薪水。
我想過在工作中學習怎麼樣？不斷提升自己好像也不錯嘛，後來覺得還是沒法說服自己，我週末自己報個班就不能提升了，還能睡睡懶覺，非得在公司裡耗，而且後勤有多大提升，又不是搞廚藝，這些一個蘿蔔一個坑的工作，換來換去也就是不斷填坑，茁壯成長的幾率從來不是我一個人能預見到的，一萬年太久，只爭朝夕。
小鳳凰樹
其實招工難這個說法並不準確，因為現如今的人力資源市場依然是就業難的現狀。我們在新聞報道中看到的招工難其實只是部分行業特定崗位的現象。具體為什麼這些行業和崗位難以滿足用工需求，可能原因無外乎以下幾點。
1、崗位活多錢少。
有些崗位工作繁重而且收入底下，福利待遇也不高。比如工廠的操作工，一般工作時間超過都超過10小時，而且工資不高，更多的都是通過長時間的加班來提高收入。所以一般這種工作難以招到人。
2、壓力大，管理嚴格。
有些行業壓力大，管理嚴格。比如餐飲行業。因為其是服務行業，面對的客戶群體參差不齊，有些客戶的素質差會對服務人員產生很大的心理壓力。同時，餐飲服務行業對員工的管理也相當嚴格，要有統一的服飾和一致的行動力。這種行業顯然被如今崇尚自由，心氣頗高的90，00後不齒。
3、地處偏遠，無處消費。
現在越來越多的人工作是為了享受生活而不是一味的存起來。比如有些水利建築行業長年累月在山溝溝裡面工作，雖然收入高，但是沒有任何的消費地方，而且要長期離開家人和圈子，所以大多數人不願意從事這種行業。
不管怎麼說，要想改變某些行業和崗位招工難的現狀，首先要解決的就是提高工資收入，改善工作環境等等，從人文關懷的角度出發去管理員工。改變了這些工作在年輕人中的形象才能從根本上解決招工難現象。
等待驚喜2018
我記得老梁在他的節目裡就說過這樣的事情，他說十幾年前去飯店吃飯，服務員都是年輕的小姑娘，很多還長得特別漂亮，但是現在去飯店吃飯，大多數服務員都是上了年紀的大媽們了，這是為什麼呢？
一方面現在的生活條件提高了，很多年輕的女性不願意拋頭露面從事這些不怎麼掙錢的服務行業了，有句話說的好“明明可以靠臉蛋吃飯，幹嘛靠體力吃飯呢？”；
其次，餐營業有個特點，那就是不規律，別人吃飯你幹活，別人休息你吃飯，別人下班了，你可能還在幹活，試想，在工資不高的情況下，有多少年輕人願意從事這樣一個行業呢？
第三，現在線上餐飲業爆發，很多廚師以及一些有相關工作經驗的人都自己開外賣店，自己當老闆了，雖然辛苦點，但是為自己掙錢這是大多數人都希望的一件事情。
總之還是一句話，勞動力成本提高了，而像餐飲業如果不去提高工人的工資，那麼註定很難找到滿意的員工，在這個現實的社會，這就是最現實不過的了。
民俗那些事
現在的餐飲業招人是真的不好找，因為作為廚師，流動性太大了，很少有一個店裡能呆超過一年的，要麼是因為生意不穩定，要麼是因為團隊鬧矛盾，還有就是老闆之間的不信任，所以導致廚師行業，一年到頭都在招工。
老闆想找做事勤快，技術好，而且工資不願高的師傅。廚師想找工作輕鬆，工資高的事情，這樣兩者之間就形成了很大的落差。日子久了就會出現各種各樣的矛盾，一旦觸到底線就會爆發，老闆換人，廚師換工作。所以說，現在餐飲行業很多老闆與團隊之間都在玩心機。所導致現在招工難。
差不多的美食家
我就是做餐飲的，招工難已經成為一個普遍問題。只要在大街上走一走，基本上所有的餐飲店都會寫著招聘服務員。
目前服務員和廚師招工渠道有三種，第一種，門口招聘，這是最基本形式，應聘人員門口一問，談的差不過，試用合適就行了。由於應聘年青人少，所以有年齡大的也就用了。第二種，網上招聘，工資都寫的高，但是應騁人員還是較少，但招聘經理主管應聘人多。第三，熟人介紹，這要發動旁邊關係，這樣招來的服務員相對比較穩定。以現行情，服務員工資包括基本工資十提成十績效工資十福利，也有直接說總價多錢的，以西安為例，工資約在2300一3000之間，相對其它行業，工資並不高。
工作時間，餐廳工作時間相對較長，一般都在九個小時以上，更有些小店會達到十二三個小時，工作強度大，也是應聘人員少的主要原因。服務員工作時長，累，社會地位低，普通家庭生活水平普遍提高，選擇工作時，大家普遍選擇看著光顯一點的工作。
發展前景，很多優秀的大型企業，為防止人員流失，招聘之初，就設計好的晉升通道，服務員→領班→主管→大堂經理等，讓應聘者能清楚看到，便於選擇，而在福利方面，餐飲業基本管吃管住，不管住的都有住房補貼，工資基本上是淨落狀況，前年有個農村婦女在我店打工，一年零花錢沒用了五百元，十分節儉。綜上所述，招工難主要是因為工資低，勞動強度大，發展前景不理想，社會地位低等。
發現葫蘆頭
這個問題，一般因為以下幾種原因:
一:現在孩子一般為家裡的獨生子女，從小就嬌生慣養，農村的孩子也不例外，當然城裡的孩子大多不會去做服務員，廚師。餐飲業就是一個服務行業，工作過程中，難免會跟客人發生不愉快，客人認為他們付錢了，在這裡吃飯，就應該享受優質的服務，但是身為打小就嬌生慣養的獨生子女們，當然受不了這種氣。
二:社會觀念問題，自己假如從事了餐飲這一塊，一般就意味著從服務員，最底層做起，逢年過節回家，親朋好友問起來在哪裡工作，回答在飯店做服務員，會感覺很沒有面子，很自卑，一些家長也會有這種心理，跟朋友聊天，誰誰家孩子，做服務員呢，家長也會感覺很沒有面子。
三:人員流動太大，好不容易招到幾個能長期乾的，用心培養來，由於這方面人才非常短缺，又被別的酒店高薪挖了去。員工自己也覺得自己學了些本事，應該去更好的工作環境，去拿更高的薪水。
四:管理機制問題，因為餐飲業本身就是一個服務行業，一般老闆都不會對員工太苛刻，一般會主要抓管理層，他也怕給了員工臉色，員工給客人臉色，弄的不愉快，給他砸了買賣。然後員工自己拍拍屁股走人了。管理層不一樣，患得患失，老闆可以大膽的罵管理層，這時候管理人員就不痛快了，他們不會考慮那麼多，他們受了氣，就會對員工發火，大多數員工也因為受了客人的氣，回來還要被領導罵，時間久了，受不了了，從而選擇辭職，去別的地方，造成了很大的人員流失。
