江西慢生活
很多很好地館子都沒熬過去。
但是有一點大家應該注意，但凡老店都沒出什麼熬不下去的說法，只有依靠現金流的新秀出現了非常嚴重的問題。
另外一個點就是科技化，無人化的餐館非常的吸睛，比如碧桂園的無人餐廳，而且還支援了武漢，帶去了煲仔飯。
食品行業現在也脫離了本地化，最好的結果就是隨著物流網、物流業的發展，未來剛捕獲的魚在3小時後就呈上了雲南人民的餐桌
好餓啊好想吃滷麵
現在我們這裡才慢慢地放開了堂食，對餐飲業的打擊還是很大的，飯店裡人也不多，估計老闆也沒想要盈利，能cover掉房租和員工工資就好了吧。這次之後我想的都是人與人之間的這個飛沫到底是怎麼個交叉呀，多可怕。或許最後大家追求的是餐廳的主廚是機器人，上菜的是機器人，點餐的是機器人，這樣才能減少不必要的汙染吧。
現在機器人餐廳還是比較少的，我知道的就是廣州和佛山分別有機器人餐廳，不過很遺憾沒有去過，去過的小夥伴可以說說怎麼樣嗎？
這次的疫情，醫護人員的吃喝拉撒很普通但卻很重要，看到他們年夜飯是包裝的麵包和餅乾就覺得很心酸，原來吃上一口熱騰騰的飯是多麼奢侈的一件事情，還好碧桂園捐贈了一批煲仔飯機器人，全天候無接觸式循環生產，沒有人員接觸的汙染，可能普及的醫院沒有那麼多，但至少有一部分白衣天使們能吃上飯了。
所以這將是一個智能的時代！
松果兒圍觀
幾個月前，碧桂園機器人餐廳在廣州亮相，引發無數好奇的人們爭相打卡。
機器人廚師對師傅們的烹飪技法進行了充分的數據收集，通過預定程序對機器人進行精準控制，加熱時間精確到秒，加熱溫度精確到0.1℃，加熱水量精確到1ml，釀造一份美味的菜品。
每個機器人都有看家絕活，自動投料、自動烹飪、自動清洗，從接到訂單起，炒鍋機器人已實現全流程無人化操作。而且這些大廚們有兩項看家絕活，一是接受了嚴格的數據測試，可以精準複製任何美味，二是精力旺盛可以連續工作24小時，送餐也是機器人自動化的哦。
碧桂園還計劃在中國和全球推廣以順德菜系為主的機器人餐廳，真正實現由機器人迎賓點餐、翻炒烹飪、端菜上桌、清潔打掃的無人化餐飲體驗。
而在此次疫情中，碧桂園自主研發的“煲仔飯機器人”在抗疫一線成功“上崗”，24小時免費供應，讓醫護天使們隨時吃上熱騰騰的飯菜。碧桂園通過國強基金會向武漢捐贈的首臺煲仔飯機器人於2月14日運抵湖北省國資學院隔離點。這款集裝箱版煲仔飯機器人每15分鐘出品36份煲仔飯，從加熱、加油、加水到出餐的整個過程都是無人、全自動化操作，能大幅降低因人員接觸而導致的交叉感染風險。
樹懶小姐不睡覺
最近看新聞，碧桂園向武漢捐贈一批全自主研發的集裝箱煲仔飯機器人，在隔離點為醫護和隔離人員免費提供煲仔飯配餐服務。煲仔飯機器人更多是避免“人與人”的接觸，可實現自動無縫銜接烹飪，整個烹飪過程與人工隔離，湯碗和餐具均使用一次性包材，設備也由工程師定期進行消毒清潔。就餐人員只需要現場自助掃碼取餐，不需要與其他人接觸，最大程度的降低交叉感染的風險。
在當前物資緊缺的背景下，獲取食材也是一大難題，未來碧桂園計劃根據實際需要採取廣州直供的方式保障食材供應。千璽集團在廣州擁有一箇中央廚房。會嚴格把控食材源頭，優選各類食材並做到全程電子溯源，自動化的流水線和智能加工設備保障處理過程避免汙染。機器人在實現自己商業價值同時也慢慢體現出了社會價值。疫情過後，更加智慧化和科技化的餐飲將成為人們更加青睞的對象。
云溪小築
受疫情影響，大多數宅家數月未能出門外出，且各地政府要求餐飲行業不能營業，以避免人群聚集，交叉感染。近期餐飲業各類消極信息見諸報端，是這次疫情影響下的“重災”行業。
但是如果是擁有機器人的餐廳，疫情對其的影響必會大大降低，像這次疫情期間碧桂園向武漢捐贈一批全自主研發的集裝箱煲仔飯機器人，在隔離點為醫護和隔離人員免費提供煲仔飯配餐服務。報道中能夠看到這臺煲仔飯機器人餐車可以實現全天候無接觸式循環生產，而且在儘量減少人員接觸的情況下為隔離點免費提供煲仔飯食材採購、配餐、生產及運營服務，緩解疫情期間相關人員的用餐問題。
且在未來，人工成本不斷提升的大勢之下，餐飲類服務行業所需要承受的人工成本和不確定性也是越來越高，相信餐飲機器人的價值也是會越來越凸顯。
海島1號
疫情期間給實體產業帶來了巨大的損失，餐飲、食品行業就是其中影響最重的之一。在疫情期間，大家都待在家裡沒有出門，餐飲業也就停滯了這麼長時間，這給餐飲業造成了巨大損失，待疫情過後，餐飲業的發展將受到社會的矚目。在我看來，食品安全是最重要的。
這次疫情的爆發雖然是野味引起，但是也敲響了食品安全的警鐘，疫情結束後食品安全肯定成為國家嚴格管控的重點，將大量淘汰“髒亂差”的小餐館，普及食材可追溯性，大力推行“明廚亮灶”。
一些自動化、智能化的機器人將進入很多餐飲企業，就在今年1月碧桂園Foodom機器人中餐廳旗艦店已經在廣州珠江新城正式開業。已投入自主研發的機器人就有46種之多，包括迎賓機器人、煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人、調酒機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、雲軌系統以及地面送餐機器人等，包括中餐、火鍋、快餐、煲仔飯等多個業態。
糖果芯
疫情期間在家做飯變成了必須，以前正常工作的時候，很多人都不願意或者沒有時間在家做飯。因為這樣買菜也成為了疫情期間增長最快的行業之一，傳統的大超市、小區門口的小超市、盒馬、其他到家買菜app都訂單量飛速提升。
吃是如何被疫情影響的？
因為線下餐飲受挫，我們多少都進了廚房小試身手；同樣受益的還有教做飯的app，曾經以為做菜是一個很邊緣的領域，沒想到居然受到熱捧。
為了買菜，我們可能都下載了好多生鮮電商 APP ，一直不斷試錯下載、刪除，只剩一兩個；
點不了外賣，我們也可能對著新生代「方便麵」們大快朵頤，然後驚訝於它們早已不是化學添加劑的集合。
月銷量10萬+
這些發生於疫情期間的關於吃也在重新塑造生鮮、餐飲、食品市場的新格局。
因為在外賣、堂食、在家做飯和吃方便食品這些關於吃的場景裡，一個場景的增加，就意味著其他場景的減少。
如果用戶近期在家做菜所享受到的快樂能延續下去，那些想要做飯但又忙碌的年輕人需要找到能夠平衡時間、效率的解決方案。這就是半成品品類的機會。不論最後它更像食品還是更像餐飲，入口之爭，將可能引發巨頭之間的火拼。
企業自救行動
西貝、海底撈這類餐飲企業儘管短期受到嚴重影響。但長期看，因為它們有足夠大的門店網絡，足夠強的品牌力和供應鏈能力，如果補強了線上的能力，就可能直達消費者，甚至變成餐飲業中的「小米」：既是產品，也是品牌；直達用戶，過半的銷量由自有渠道完成；而且，它既賣自有產品，也賣別人的產品。
健康、方便類食品將迎來新的發展拐點。餐飲行業和食品行業正在發生新的交集。
疫情過後，純線上的生鮮平臺面臨來自傳統渠道和資本的吊打，能打通線上線下的全品類全場景零售平臺才有生存下來的可能。
生鮮的爆發增長是由於幾乎所有人都宅在家做飯造成，問題是大家恢復工作之後會如何？
疫情之後，生鮮會回落得比較快，特別是生鮮電商會加速淘汰。根據中信建投研究發展部數據，2017 年中國的生鮮銷售規模為 4.72 萬億。在生鮮交易中，線上及線下零售佔到 47% ，大約為 2.21 萬億，餐飲服務佔到 32% ，另外 21% 被 To B 分走，服務於各類企業/機構。我們可以粗略地理解為，接近一半的用餐需求被家庭解決了，接近 3 成的用餐需求被餐飲機構承接。
疫情期間，線下餐飲基本停擺，本來應該被餐飲機構消化的、佔比 30% 的生鮮需求，幾乎全部挪進了家庭，通過生鮮採購、在家做飯來承接。這能解釋為什麼所有生鮮平臺在疫情期間都生意很好，因為需求突然大量轉移，出現了嚴重的供不應求，這一波高潮發生的原因，也為疫情之後激烈的「淘汰賽」埋下了種子。
按照近期受益程度來看，排在前頭的要屬盒馬鮮生和京東這類平臺。
盒馬鮮生從成立的第一天起，就在線上線下全面發力，它在春節期間正常營業，供應鏈充足，也瞭解用戶喜好。京東也一樣，在疫情期間，當其他平臺受物流所困，京東再一次體現出了自有物流體系的可控與高效。
其次受益的，是有供應鏈積累、已形成良好品牌，並且提早發力線上的傳統商超。它們擁有全品類的供應鏈，並且原來在春節也持續營業，從人員到存貨的充足度都遠超純線上平臺。疫情期間，無論年輕人還是父母老人，如果出門，可能唯一要去的地方就是超市。
春節期間，永輝生活蔬菜備貨 20 萬份以上，是平時的 3 倍。
接下來受益的，是臨時上線到家業務的傳統商超。據商業觀察家報道，步步高超市僅僅用了 48 小時，就正式上線「小步到家」業務。2020 年 1 月，步步高超市銷售收入同比增長 43％，線上到家業務環比增長 3 倍，平均客單價超過 120 元。
疫情過後，用戶通過線上採購生鮮的行為習慣可能會留存。它的長期影響是，倒逼線下商超便利店進一步線上化，也考驗全品類供應鏈能力，競爭和淘汰也會因此大幅加劇，與此同時，它倒逼用戶成熟，變得更加挑剔，品牌化集中度大幅提高。
因此，近期名聲大躁的生鮮電商平臺，經歷了小高潮之後，最後會加速洗牌，最後只剩下少數幾個。疫情過後，當全民不再都去搶菜，C端的生鮮採購的總量和頻次會大幅下降。
上班族大抵沒那麼多時間買菜做飯了，下館子或者吃外賣的量會上升。
家庭主婦家人上班、孩子開學之後，她們也不一定每頓都做那麼多飯了，購買生鮮的頻率和總量也會下降。
老年人又回到農貿市場和超市了。
線上購買生鮮儘管方便，但去菜市場感受煙火氣息，是我們的典型生活方式。
生鮮新零售會加速淘汰的另一個原因是，用戶在體驗各種線上買菜平臺的過程中，用戶一次次付出認知成本，他們肯定知道誰的貨最足，誰的價格最合適，誰的配送速度最快。
最後能剩下的少數生鮮電商平臺，如果想要持續贏得用戶，它的下一步是什麼？
要客戶留存不可避免地大規模地擴充品類，變成一個能滿足家庭日常生活消費場景的全品類平臺，而不只是有生鮮。這意味著，它們可能要從 1 千 個 SKU 擴展到 近 1 萬個 SKU，全品類（包括生鮮）供應鏈能力的積累都不是一蹴而就的。
隨著預製菜品類的崛起，零售端將變成阿里和美團的新戰場
雖然疫情讓生鮮新零售終於再次踩上風口，但是這一次崛起的新機會，未必是生鮮電商的，我們看到了一個新品類的成長——預製菜。往長遠看，這個品類很有可能變成阿里和美團的新戰場。
為什麼這麼說？
預製菜或者半成品品類它能夠平衡味道、時間、效率，讓用戶得以告別做飯繁雜的程序——省去洗、切、調味等步驟，簡單加工就能吃上飯菜。至於往長遠看預製品品類會擠掉誰的市場，這得回到我們解決一日三餐主要場景：
在家做飯
餐廳堂食
外賣到家
假定預製菜成為一個發展很快速的新品類，增加了用戶在家做飯的總量和頻次，在吃飯這場存量競爭裡，它會擠掉一部分外賣和餐飲店的生意。
到底是誰的機會
餐飲業還是食品業，又或是兩者兼有？
我們目前想到的它的供給有兩種
第一類是有中央廚房的餐廳
連鎖餐廳本身就需要把菜加工成份，儘量標準化，以減少單個餐廳對後廚的壓力。那麼，預製菜經由餐廳，最後是在餐飲入口賣，比如餓了麼、美團，零售店的生鮮貨櫃裡。
第二類供給是食品工廠
工廠通過食品工業化的方式，生產預製品。如果工廠是生產方，預製菜是否會和其他食品一樣，主要鋪貨在比如商超渠道、線下便利店。
不論它未來是餐飲還是食品，都會引發巨頭之戰。
它經由餐廳通過我們日常點外賣/找餐廳的餐飲入口美團、餓了麼來觸達用戶，它就壯大了餐飲平臺的力量。
如果它主要在零售場景裡賣，比如天貓、京東等超市、便利店，最後可能它會被零售巨頭「收割」。
接下來，會演變成阿里與美團的之戰。
新格局 出圈
西貝、海底撈這些看起來受傷嚴重的餐飲企業，疫情之後反而有更大的發展空間，出圈變成新物種
因為，它們個頭大，疫情期間沒了收入但固定成本居高不降，損失格外慘重，從道理上講，它們通過補足線上能力來自救的動力會更足。此外，它們有更強的品牌號召力、更大的門店網絡、更好的供應鏈能力，因而更有可能通過補強線上業務，直達消費者。建立自己的體系之後，就有可能變成餐飲業中的「小米」。
既是產品，也是品牌，它直達用戶，過半的銷量由自有渠道完成，而且，它既賣自有產品，也賣別人的產品。
在未來，當餐飲企業的線上能力普遍獲得提升，它們的多渠道經營能力、直達消費者的能力會明顯加快。當它們本身大到一定程度，就可以部分繞開平臺，通過自有流量直達消費者；最終演變成既能賣成品，又能賣半成品，還能依託後臺的供應鏈賣淨菜和預製品，甚至賣其他品牌的產品的新超級物種。
方便食品爆火
在解決吃飯這個問題上，中國的生鮮、餐飲、食品市場一直處於交錯前進的狀態，新模式、新應用、新基礎設施都在不斷湧現、更新迭代。疫情之下，會影響外賣和餐廳堂食的份額的，不只預製菜，還有升級後的方便類食品。方便類食品這幾年經歷起起落落，一直試圖奪回被外賣搶走的市場份額。疫情讓它迎來了更為明顯的發展拐點。
來自阿里生意參謀的數據，2020 年 1 月 9 日至 2 月 6 日，在糧油米麵/南北乾貨/調味品類目中，螺螄粉、火雞面、車釐子、方便麵、自嗨鍋、辣條、自熱小火鍋、酸辣粉、無骨雞爪、火鍋底料一起，排在銷售榜TOP10。
不論是方便類速食對外賣的替代，還是外賣搶走了方便類食品市場，餐飲和食品行業再一次發生了可能的重要交集。
此外，對健康類食材與成分的關注，已經是顯性的趨勢。可口可樂的無糖版，主打「無糖」的氣泡水品牌元氣森林 3 年估值 40 億，三隻松鼠等零食品牌推出的蔬菜零食細分品類近兩年成為高增長領域，都說明了這一點。再比如，峰瑞資本投資的抹茶食品品牌關茶，因為選用日本進口的抹茶，不含人工色素和香精，吸引了不少抹茶的真愛粉。疫情可能會上拉這個趨勢的增長曲線，使其成為更顯性的趨勢。
未來國民餐桌的較量總結
1，餐飲業本身通過多渠道經營、拓展銷售場景來提升效率，與餐飲業逐漸食品工業化，這兩種業態同時存在並交錯發展。
2，疫情讓方便類食品、預製品的崛起迎來了發展拐點。繼餃子和湯圓之後，餐飲和食品行業再一次發生了重要交集。
3，未來餐飲業可能出現「小米」一樣的企業：既是產品，也是品牌；直達用戶，過半的銷量由自有渠道完成；而且，它既賣自有產品，也賣別人的產品。
4，疫情結束之後，生鮮回落較快，餐飲行業會經歷短期報復性消費，之後用戶在飲食上會有更強的健康意識。因此，健康類食品將迎來新一波增長。
5，經歷疫情，生鮮、餐飲、食品等零售行業對在線化、數據化的重視程度都會遠超從前。
待續微笑
眾所周知，武漢現在的餐飲企業大多已暫停營業，部分方艙醫院、隔離點嚴重缺乏餐飲供應。而碧桂園的這臺集裝箱煲仔飯機器人，主要目的就是為一線醫護人員提供熱騰騰的煲仔飯，其每15分鐘可出品36份煲仔飯，且全自動化操作，能大幅降低因人員接觸而導致的交叉感染風險，可謂是雪中送炭的寶物。假使《傳染病》裡的餐廳是機器人餐廳，廚師也是碧桂園研發的機器人廚師，那麼是否就能避免那場席捲全球的病毒浩劫了呢？
很多人都在問，這場疫情之後，將改變人類的哪些生活內容？莫老爺認為，答案一定包括：服務型機器人將會越來越容易被人類接受！
其實，這次衝在“抗疫”最前線的機器人品類已經非常多。比如機場5G測溫巡邏機器人，可實現紅外線5米以內快速測量體溫，溫度超過設定值，立馬啟動報警系統；比如醫院送藥機器人，會自己開門、關門、坐電梯，一臺機器人代替三名遞送人員的工作......
所以，智能化的無人生產很快就會被大大推動！而2018年宣佈進軍機器人領域的碧桂園，毫無疑問，又一次站在了風口上。
碧桂園相關負責人還透露：“接下來，公司會捐助更多自主研發的機器人設備參與到抗疫行動中！”
在機器人研發領域，碧桂園的“絕招”絕非一臺煲仔飯機器人，而是已經成功打造出一家系統完整的機器人中餐廳。
2020年1月12日，這家由碧桂園的全資子公司千璽機器人餐飲集團自主研發的機器人中餐廳，在廣州珠江新城核心商區花城匯廣場迎來開業，
餐廳實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營，這在業界尚屬首家。下面，莫老爺就跟大家分享一下自己的所見所聞~
看到了機器烹飪設備會根據顧客訂單需求從冷庫自動調取用料，自動精準烹飪製作。官方介紹稱，碧桂園機器人中餐廳從機器人迎門、手機掃碼點餐，到30餘種菜品的烹製上桌，共有46種機器人承擔前後廚所有服務，配備不到10名服務人員。而未來，隨著人們消費習慣的成熟，服務人員還會逐漸減少。
再來看當下，誰又能想到呢，在這場特殊的疫情戰鬥中，這家企業能夠運用尖端研發力量參與“抗疫”行動！
是的，碧桂園應該也是目前同行之中，唯一一家利用高科技技術優勢與尖端研發力量助力國家“抗疫”的企業了。
桐梓林歐陽娜娜
疫情期間我們居家隔離的還能自己做飯吃，那些在一線的醫護人員連吃飯的時間都不夠，更別提做飯了，而且實行輪班制，常常錯過飯點，只能吃冰冷的快餐食物。全國各地都在支援武漢，像土豆、蘿蔔、大白菜，甚至還有人參等食材都在送往武漢。
碧桂園是一直著手高科技的，這次他們的表現也很是亮眼和感人吧。這次武漢疫情他們研發的機器人“大廚”給醫護人員就帶去了熱騰騰的煲仔飯，避免“人與人”的接觸，最大程度的降低交叉感染的風險，緩解疫情期間相關人員的用餐問題。
真是要為廣東的特色美食煲仔飯打call，煲仔飯機器人能夠24小時運作，每15分鐘可出品36份熱氣騰騰的煲仔飯。全程實現自動無縫銜接烹飪，通過掃碼下單，就能吃上煲仔飯，你說會給未來餐飲行業帶來什麼翻天覆地的變化吧。
昌城市圈
疫情期間，吃是如何被疫情影響的？
因為線下餐飲受挫，我們多少都進了廚房小試身手；為了買菜，我們可能都下載了好多生鮮電商 APP 最後刪得只剩最合我們心意的一兩個；點不了外賣，我們也可能對著新生代「方便麵」們大快朵頤，然後驚訝於它們早已不是化學添加劑的集合。 這些發生於疫情期間的關於吃的事實，也在重
新塑造生鮮、餐飲、食品市場的新格局。因為在外賣、堂食、在家做飯和吃方便食品這些關於吃的場景裡，一個場景的增加，就意味著其他場景的減少。與此同時，也可能催生機器人餐廳出來，在疫情期間，碧桂園向武漢捐贈一批全自主研發的集裝箱煲仔飯機器人，在隔離點為醫護和隔離人員免費提供煲仔飯配餐服務。可實現全天候無接觸式循環生產，而且在儘量減少人員接觸的情況下，為隔離點免費提供煲仔飯食材採購、配餐、生產及運營服務，緩解疫情期間相關人員的用餐問題。
在解決吃飯這個問題上，中國的生鮮、餐飲、食品市場一直處於交錯前進的狀態，新模式、新應用、新基礎設施都在不斷湧現、更新迭代。
