一說到烤魚，不得不從烤魚的起源說起了，據相關歷史記載烤魚已有千餘年的歷史了，據說是從非洲的一個土族部落傳過來的，當時製作非常簡單，就是把捕到魚單純的烤，並不入味。後來就結合了先烤後燉煮了，味道很是鮮美。
在我國，當屬巫溪烤魚起源最早了。後來被萬州人發展起來的，萬州人對烤魚的理解和融入了四川麻辣火鍋味型，和魚本身的鮮美
特色烤全魚配方；選用4至5斤重的草魚，土豆條250克，黃豆芽150克，寬粉條250克，蘑菇100克，生菜150克，香菜50克，牛骨1000克，藤椒油10克
調料有；郫縣豆瓣醬50克，自然粉75克，辣椒王50克，辣椒麵25克，熟去皮花生米搗碎50克，火鍋底料50克，鹽25克，味精35克，雞精15克，白糖10克，胡椒粉45克，
把草魚清洗乾淨，用蔥薑黃酒香菜洋蔥鹽味精醃製入味。上火烤至兩面金黃外焦裡嫩備用。
先將郫縣豆瓣醬，蔥，姜，蒜爆香放入牛骨湯，加入火鍋底料，鹽，味精，雞精少需辣椒麵熬至15分鐘。
湯好了放入烤好魚燉煮15分鐘即可，撒上自然粉，辣椒麵，胡椒粉，香菜，熟芝麻即可
因為個人口味是不一樣的，有的喜歡重辣和重麻的，可以根據個人口味進行調整！對魚有種說法，就是“姜碰魚”，就是說有條件的，可以熬點姜油用來燒魚味道極佳！個人對魚的理解和技術是有限的！我也會在後期陸續發佈各種魚的製作與心得和大家分享，希望大家能夠喜歡！
感謝大家能耐心的看完，歡迎美食家和廚師朋友，有更好的方法和建議，給我評論和指點，轉發分享讓更好的美食發揚光大！
圖片來至網絡
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