在香席上，如何出得好香，一方面是與工具和方法有關，另一方面則是與用香的觀念有關。
先談工具面的問題，品香爐和一般的香爐是不同的，宋、元、明、清各朝的品香爐，都十分小巧，從筆者整理的歷年考古工作之成果來看，最大的品香爐不過十五公分高，一般多在七、八公分高，小的則在五、六公分高。
不過由於在古代時，並沒有像今天那麼精良的香炭販售，而且香的種類，也沒有今天那麼複雜多樣。由於爐具，本來是為了不同的灰炭和香木出香所設計的，因此這些古代爐具的式樣，在今天看來就不一定方便好用了。不過日本香道由於香木片、雲母片、爐灰、香炭都有定製，所以品香爐的樣式，也定為明末清初，流行於中國的筒式爐了。
理想的品香爐，其大小應在一握之間，太大太重和太小，都不好用。其次，爐頸要高，香氣上升時至少有一公分到一點五公分的空間才到爐口，如此則香氣和氧分子結合才能穩定，一般而言，爐大灰松則火力快而猛，爐窄灰緊則火力柔而長。
在香席上，不同性質的香，要用不同式樣的爐來表現。譬如：乙級以下的沈香，要選口大腹寬的香爐，香片也不能太小，如此香味才會明快而清晰。若是甲級以上的棋楠，則要選高而窄的品香爐，香片則要細小，如此香味才會有悠長轉折的效果。
其次灰、炭也很重要，日本香鋪各家灰、炭種類頗多，可選擇適用的直接買來用。但要出得好香，溫度的控制和爐灰粗、細、松、緊，以及和埋炭的技術都很有關係。尤其是灰要堆成正圓錐形，且要壓得均勻，這除了要考勤練技巧，也要有理想的壓灰扇才行，灰壓不好、炭放不正，火力就不會均勻，香氣就不能控制。
關於香灰方面，不管是買來的現成灰，或者是自己用松針宣紙燒的新灰，開始時都不會好用的，有必要和老灰摻和著用，才會順手。久不用的爐內白灰，在使用前要先燃香炭一片埋於灰中，待炭燃畢，使熱氣通透後，再行推灰、入炭、下香，則熱氣穩定，灰不變味，炭不易熄。
其次，出香用的白灰要時時保持乾淨，有炭末香渣時就必須清理過篩。原則上，同類香木才可同爐同灰，除非有雜味混入，否則不要隨便“炒灰”，以減損老灰韻厚之味。老灰老爐如滷味老鍋，乃積年香魄所煉得，遇同類之香時甚能提味，玩家謂之“金不換”是也。
此外，香渣碟是用來盛放使用後香渣的碟子，取火罐是用來燃放香炭的容器，不同的香盒是用來分別盛放削好備用的香片。而其他如：香鏟、香匙、壓灰扇、探針、頂花壓、香火夾、香帚更是香席上必需的工具組合。當然，放置這些工具的香插筒也很重要。宋代時，宮中除了燒製有官窯的香插外，也有金屬的插筒傳世。
所以說：“夫灰者，火之輔之，輔周、則火性定。”總之，出香用爐絕非簡單之事，不是手上有爐，桌上有香就可出得了香的。
因此“……故知火之勢，懂香之變，則可以用爐矣。不知火、不知香，用爐下香必前煙後焦，終致不能相救。故當習之而知得失之計,作之而知動靜之理，思之而知境界之美，相互評比而知有餘而不足之處。”
•由兮淺整理自：《香學會典》 劉良佑 著
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