這個季節是山野菜生長的最佳時期。還記得小時候提個竹籃和村裡的小夥伴上山摘野菜，然後迫不及待的提回家，經過媽媽清洗、加料等一系列的操作，涼拌山野菜就成了，那就一個好吃！難道這就是傳說中媽媽的味道？
山野菜
核桃花
即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
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竹筍
在中國自古被當作“菜中珍品”竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
雞娃菜
兩當常見的一種野菜，生長於深山中較溼潤環境中，喜涼爽溼潤及半蔭的環境，味道可口，深受人民喜愛。
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野小蒜
學名薤白，炒食，味道鮮美，搭配隴南特色麵食——酸菜面，最為美味可口。
蕨菜
野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
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魚腥草
又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜，是一種具有腥味的草本植物。清熱解毒，具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
香椿
香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁。
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苜蓿
俗稱金花菜， 苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。
黃花菜
又名金針菜、檸檬萱草，其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
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