凉拌山野菜，妈妈的味道…… 美食頭條網

这个季节是山野菜生长的最佳时期。还记得小时候提个竹篮和村里的小伙伴上山摘野菜，然后迫不及待的提回家，经过妈妈清洗、加料等一系列的操作，凉拌山野菜就成了，那就一个好吃！难道这就是传说中妈妈的味道？

山野菜

核桃花
即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

竹笋
在中国自古被当作“菜中珍品”竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
鸡娃菜
两当常见的一种野菜，生长于深山中较湿润环境中，喜凉爽湿润及半荫的环境，味道可口，深受人民喜爱。

野小蒜
学名薤白，炒食，味道鲜美，搭配陇南特色面食——酸菜面，最为美味可口。
蕨菜
野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

鱼腥草
又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，是一种具有腥味的草本植物。清热解毒，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
香椿
香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。

苜蓿
俗称金花菜，苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。
黄花菜
又名金针菜、柠檬萱草，其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。