alisa晶
櫻桃被筱赧的閨蜜稱之為貴族的水果，當然也是她家大寶貝的名字，那麼閨蜜呢為什麼給她家寶寶起這個名字的原因就是由於櫻桃好吃還很好看。
櫻桃的營養價值
在國內比較受歡迎的就是那種大的產自於大連和煙臺的櫻桃。
100克櫻桃呢含有88%的水分，熱量46千卡，蛋白質1.21克，脂肪0.2克，碳水化合物10.2克，維生素c10毫克，維生素E，2.22毫克，鈣11毫克，磷27毫克,鉀232毫克。
是不是感到有些意外呢？那麼傳說豐富的維生素c的針葉櫻桃其實是不能吃的，因為特別特別的酸。大家都知道維生素C是一種酸味抗氧化劑在酸性中特別的穩定，所以想想看如果櫻桃的維生素c含量特別高，味道會像我們現在吃的這麼好嗎？
櫻桃中還含有大量的植物化合物，包括花青素和類黃酮。那個特別酸的品種櫻桃中的維生素a和維生素c以及膳食纖維的含量比較高一些。
那有研究證據表明呢，無論是甜的還是酸的櫻桃中都含有酚類物質，這些物質可以幫助抵抗疾病。
在櫻桃中還發現了一種叫做蘆丁的物質，能夠明顯的減輕炎症，而且這些炎症在許多慢性病中扮演著重要的作用，比如像心血管疾病。
另外，酸櫻桃在抵制代謝綜合徵的發展上具有一定的作用，同時在小白鼠的實現中表現出了較高的抗氧化力，能夠阻止代謝綜合徵的發生。
櫻桃還有具有減輕患有疼痛疾病的病人具有很有效的作用。難道是由於櫻桃實在太好吃了暫時減輕了疼痛嗎？
櫻桃雖好不宜多吃《中國居民膳食指南，2016》推薦水果的每日食用量是200-350克。如果把這個量全部用來吃櫻桃的話，那麼除掉櫻桃籽兒的含量，我們可以吃大概一斤左右，其實還是蠻過癮的。
作者筱赧
高級營養保健師
王興國營養特訓班五期學員
營養百事通
櫻桃有什麼營養價值？
“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺幹。莫除枝上露，從向口中傳。”早在宋代蘇軾的詩中，就有傳頌對櫻桃的喜愛之情。這一顆顆掛在樹上的外觀圓潤、色澤豔麗的“紅瑪瑙”，到底有什麼營養價值呢？
本文由兩個方面分析櫻桃的營養價值。
首先從傳統營養成分分析，經查閱文獻，首先我們先看一下櫻桃的營養成分表：
從表上可以直接的看出，櫻桃含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素，和胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，其中胡蘿蔔素含量比葡萄、蘋果、橘子多 4-5
倍。可以看出櫻桃是一種營養豐富、風味俱佳的水果。
從功能營養學方面，近年來，國內外越來越多的醫學證據表明，櫻桃富含許多重要的天然保健功能成分：
櫻桃富含抗氧化物質。這些抗氧化物質在一定高濃度範圍內被證實能夠保持降低癌症、心血管疾病及衰老等疾病的風險、刺激免疫系統，保護腦神經免受損傷；櫻桃富含花色苷。花色苷具有抗炎症、抗氧化、抗衰老和抗腫瘤的特性。櫻桃是花色苷最豐富的來源之一；櫻桃含有褪黑色素。值得注意的是，櫻桃褪黑色素的含量雖然高於其他水果，但是比起藥用植物還是較少的。不僅如此，櫻桃還富含膳食纖維。
不談劑量談功效都是耍流氓，雖然櫻桃有上述功效，但是按平常吃櫻桃的量，想要從櫻桃攝入達到上述功效的某些物質足夠的量基本上是不可能的。所以大家不必太在意櫻桃的功效，只需當它是一種美味去享用即可。
對於多吃櫻桃會上火的問題，我們查到了像很多被貼上“熱性水果”標籤的水果（如榴蓮、荔枝）一樣，櫻桃儲存了大量的果糖，果糖在肝臟中需要被轉換成葡萄糖才能被利用，而且果糖會讓胰島素分泌增加，使肝臟調低了血糖濃度，缺少葡萄糖，導致了身體很多“零件”運作不正常，出現了上火的症狀。
在國外的研究中，美國農務省Bursnwick研究中心的ou博士等人在比較東西方文化中提出的陰陽學說與抗氧化的關係時認為,體內的陰陽制約過程與過氧化及氧化平衡狀態相關。在分析櫻桃營養成分提到，櫻桃富含抗氧化物質，且花色苷和褪黑色素都有抗氧化功能，按目前的研究這應該就是櫻桃吃多了會引起上火的兩個原因。
參 考 文 獻
[1] 閆國華,張開春等. 櫻桃保健功能研究進展[J]. 食品工業科技,2008, 29（2）:313-314.
[2] 王 蒙,馮曉元. 櫻桃果實褪黑素及其營養功能研究進展[J]. 食品科學, 2014,35(19):310.
[3] 何蓉蓉,慄原博. 論“上火”與應激反應[J]. 世界科學技術一中醫藥現代化.2008,10（5）: 39.
超哥話食
評價一個食物的營養機制，當然要看它各種營養成分的數據。
查看《中國食物成分表》，就可以看到櫻桃的營養數據：
維生素C
水果是我們獲得維生素C 的一個不錯的來源。櫻桃自然也含有維生素C。
數據顯示，櫻桃中通常有7-9毫克/100克。這個量如何呢？在水果這個大家族中實在是吊車尾，我們所熟悉的番茄（19mg/100g）、橘子、紅棗、菠蘿、荔枝、芒果和木瓜都比它多。這個量甚至還不如大白菜中的維生素C多。要知道，蘸醬吃的大白菜也有超過20mg/100g的Vc呢。
鐵
櫻桃鮮豔的紅色會讓人聯想到血液，所以很多人認為櫻桃能補血。網上還有說多吃櫻桃能防治營養性貧血，能補血養顏；甚至有人說，櫻桃的鐵含量高達59mg/100g，是所有水果之冠。其實這些說法都是言過其實的。
從數據來看，櫻桃的鐵含量只有0.36毫克/100克。即使是鐵含量高一些的野生毛櫻桃，它的鐵含量也只有6.90mg/100g。根本就沒有59這麼高。
而且，櫻桃中的鐵主要是非血紅素鐵，吸收率也低，對補血沒有太大幫助。所以，櫻桃補血完全只是一個不靠譜的傳說。
其他營養
除了鐵和維生素C，櫻桃中的礦物質和其他維生素也都不突出。
至於糖，它雖然是一種營養素，但是人們現在並不希望有太多，對人們也沒有太多好處，咱們就不考慮了。
櫻桃的整體營養如何?
不過，評價一種食物的營養不能只看幾種營養素，還得看其他的。
比如，每100克櫻桃中含200多微克的胡蘿蔔素、也含有一些鉀、鋅等微量元素，而且，櫻桃所含的植物多酚也很豐富。
總的來說，從整體的營養分析來看，櫻桃並非毫無價值，也算是一種健康的水果，況且它還這麼好吃，當然可以好好享受美味。
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阮光鋒
櫻桃能美容養顏，有很高營養價值，但確實櫻桃性溫，對於潰瘍、上火的人需要少吃。
說起櫻桃這種水果，身邊很多朋友都曾誤認為它是現代舶來品，這可真是誤會了。要知道早在戰國時期就有櫻桃這種果實的存在了。《禮記》中記載“仲夏之日以會桃先薦寢廟”，此處“會桃”即是指櫻桃，說明櫻桃作為祭拜品以及“貢品”很早就進入了我們中國人的生活中。
那麼櫻桃到底有些什麼妙處，又應該怎麼品嚐才能激發它的完整魅力呢？且聽我慢慢道來。
一、櫻桃與健康
櫻桃鮮嫩多汁，口感酸甜是炎炎夏日令人傾倒的水果。不過除了美味，櫻桃其實還有很多小秘密。其中之一就是女生的最愛——養顏美容 ！
櫻桃中含有多種營養物質，特別是含鐵量冠絕群果。經常食用櫻桃可補充體內對鐵的需求，預防缺鐵性貧血，改善面色蒼白無華的狀態。
同時櫻桃的維生素A含量是葡萄、橘子的近5倍，經常食用櫻桃可以淡化肌膚深處的斑點痘印，同時令肌膚變得健康粉嫩，白皙而又有光澤。所以中醫裡稱櫻桃“滋養肌膚”“令人好顏色”。
二、櫻桃的滋味
除了鮮果即食之外，櫻桃的吃法還有很多，比如榨汁，拌酸奶，熬粥。這裡給諸位推薦一道我的最愛――冰鎮櫻桃湯。
鮮果洗淨後放入沸水熬煮大概20分鐘左右加入冰糖，煮到沸騰開始出漿後關火，湯涼後入冰箱。嘖嘖，下班回家來上一杯，那真是爽快！
三、美味不可貪
敲敲小黑板，來老生常談一下。任何美味都有需要注意的地方，櫻桃自不例外。首先它含鉀量很高每100克中含有232毫克，這對腎病患者來說已是危險值了所以不可輕視。
另外櫻桃性溫，對於潰瘍、上火的人需要少吃。
湖南醫聊
櫻桃是一類營養非常豐富的水果，和其他漿果一樣，櫻桃中富含維生素C、多種礦物質，而且有豐富的抗氧化元素 - 花青素，很多水果中含鐵量較低，但櫻桃卻與眾不同，櫻桃中含鐵豐富，每100g櫻桃中含鐵量多達59mg，居於水果首位，是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍。櫻桃中維生素A含量也出類拔萃，是葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。所以，櫻桃能預防貧血，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。櫻桃水分豐富，可以用來解渴除熱，每100g含水分83g，蛋白質1.4g，櫻桃低脂低熱，100g中僅含脂肪0.1g，糖8g，碳水化合物14.4g，熱量66只有66kcal，有豐富的膳食纖維，灰分0.5g，鈣18mg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸3mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg，另含豐富的維生素A。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
只有營養師知道
櫻桃味甘、性溫，不少人都很喜歡吃，尤其是女性，更是對櫻桃愛不釋手。它既具有食用價值，還具有醫用價值，所以別看櫻桃小小的一隻，可是有大大的功效，櫻桃具體有哪些好處，大致有如下幾個：
含鐵量非常豐富：不少女性在體檢時都會檢查出貧血，大多都是缺鐵性貧血，所以女性食用櫻桃可以有效改善缺鐵的問題。當然每月女生都會來一次月經，此時身體裡流失不少血液，等月經結束後適量吃一些櫻桃也能夠將失去的鐵元素及時補充回來，從而達到補血的作用。
健脾胃、促消化：如果經常出現食慾不振或者腸胃不適的情況，不妨買一些櫻桃試一下，它能夠幫助胃腸道進行消化吸收。從另一個角度來說，如果想要減肥也可以吃些櫻桃，因為它本身熱量不高，又能促消化，所以對減肥也就有一定的效果了。
美容養顏：由於櫻桃含鐵量居各種水果之首，所以女性經常吃櫻桃可以讓皮膚變得光滑滋潤，也能使皮膚變得白裡透紅，還能祛除皺紋和臉上的斑點。想要變漂亮的女性可不能錯過這麼好的美容食物。
櫻桃雖然是極好的水果之一，但是也不能過量食用，可能會引起中毒，並且溼熱體質的人不要食用，腎功能不全的人及容易上火的人則少吃。[62]
家庭醫生雜誌
櫻桃的營養真的是非常不錯呢！尤其是到了櫻桃下來的季節，下面面具體看看。
1、為什麼叫櫻桃？
櫻桃上市與五月末六月初，它是黃鶯特別喜歡啄食的一種水果，因而得名鶯桃。櫻桃果實嬌小、可愛。味道酸中帶甜，從食療角度櫻桃能益脾胃，滋養肝腎，澀精止瀉，很受人們喜愛。
2、調養氣色防貧血
櫻桃中含鐵量居多，是各種水果之首，經常食用可以補鐵，對於缺鐵性貧血有幫助。一般缺鐵性貧血膚色比較白、暗淡，這是可以適當多吃點櫻桃，因為這是典型的缺鐵性貧血的症狀。有的朋友有上課或者工作經歷不集中的情況，這也是缺鐵性貧血的典型症狀。經常食用櫻桃可以讓你的這一症狀減輕，所以在櫻桃當季的時候適當的多吃一些吧！
3、美膚護眼
櫻桃中含有美膚成分的維生素也非常豐富維生素A和維生素C,對於經常使用電腦的人群消耗的視網膜上的感光物質比較多，這時候適當的服用一些眼睛特別有益，補充眼部營養消耗，緩解眼睛不適。其實維生素A和維生素C都有幫助美膚的功效，對於皮膚的抗氧化和調整膚色暗淡都有非常大的幫助，所以可以適時的來上一點美味的大櫻桃。
4、其他的功效
櫻桃我最喜歡了，紅燈宣嫩多汁，沙蜜豆脆甜、梅棗幹甜濃郁。一口氣能吃上個一二斤。但是在現不這樣吃了，學了點營養，還是要考慮營養均衡和能量守衡問題。
櫻桃高鉀、高膳食纖維，低升糖指數，同時維生素C含量也還可以。
若說會上火，我沒有感覺，自然也就無法回答了。
營養海賊團
春末夏初，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市。櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工成各種各樣的食品，如櫻桃酒、櫻桃醬、罐頭、蜜餞等。用酸櫻桃製作的櫻桃汁，更是風味濃郁，不用添加任何色素，就自帶一種酒紅色。用櫻桃做裝點的食品更是不勝枚舉，如蛋糕、冰淇淋、麵包、餡餅等。
櫻桃的營養價值
1）櫻桃性溫、味甘，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、鉀、鈣、磷、膳食纖維等。尤其是鐵含量居水果之冠可預防、改善缺鐵性貧血，幫助身體排出毒素，對腎臟的排毒頗具功效，櫻桃所含的紅色素比維生素E更具抗氧化作用。
2）櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”，“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤，這主要是因為櫻桃中的鐵含量極其豐富的原因，而鐵是合成人體血紅蛋白的原料，尤其對於女性美容來說，有著極為重要的意義
3）中醫認為櫻桃具有重要的藥用價值。它全身皆可入藥，鮮果具有發汗益氣、風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風溼性腰腿病的食療。櫻桃的果肉能促進血液循環，緩解痛風，關節炎引起的不適。體虛的人多吃櫻桃能大補元氣、預防感冒，痛風患者多吃櫻桃可以降低尿酸。此外，櫻桃能生津止渴、益脾實胃、調中益氣，對脾胃虛弱導致的食少腹瀉、肝腎不足而致的腰膝痠軟、遺精和血虛心悸等一切虛證均有功效。
櫻桃食用禁忌
1）櫻桃雖好，但食用也有禁忌。需要注意的是，櫻桃屬火，身體陰虛火旺鼻出血等症及熱病患者、虛熱咳嗽者要忌食或少食
2）櫻桃除了含鐵豐富以外，還含有一定量的氰苷，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒
3）一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。
注：買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光豔，表皮飽滿的，如果當天吃不完
最好在-1℃的冷藏條件下保存。
偏方
1）燒傷:櫻桃壓取汁塗患處，每日3次。
2）美容:櫻桃可用做食療，先將冰糖適量溶化，加入銀耳50克煮10分鐘左右，然後加入櫻桃30克，桂花適量煮沸後即可，該湯水有補氣、養血、嫩白皮。
3）風溼腰痛:櫻桃1000克，水煎後加白糖500克，裝入容器內放置7天，膚的功效每天取3小勺兌開水頓服，也可分早晚2次服用。
4）氣血虛弱、心悸氣短:櫻桃100克，水煎後加紅糖30克，攪拌待糖溶化後溫服，每日1次。
5）陰道滴蟲:櫻桃葉500克，加水煎湯坐浴，每日1次，每次20～30分鐘。
6）疝氣:櫻桃核60克（醋炒），研末，每次服15克，每天服用1～2次，用溫連用數天。開水送服。
7）女性痛經:將櫻桃枝燒灰為末，每次5克，黃酒送服，每日早晚各服1次。
8）女性閉經:櫻桃60克，加水煎湯服，每日2次。
三口山陳姐
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等多種維生素，尤其是鐵的含量最高，所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
1.抗貧血 櫻桃的含鐵量特別高，位於各種水果之首。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2.養顏駐容 櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，經常食用櫻桃養顏駐容，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
3.祛風勝溼，殺蟲櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。
4．防治麻疹麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
