三、特別提醒：車前草不可長期食用。特別是腎虛寒的患者，或是內傷或者疲勞的人群少服用。

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眾所周知，大家聽到“車前草”這個名字都不陌生，因為很多人都知道它有藥性，都用它來泡過水喝。但是，大家瞭解它嗎？除了泡水還可以做菜吃嗎？下面就讓我來告訴大家吧！

車前草這是它的俗稱，它的學名叫平車前，它直根長，具多數側根，，根莖短，葉基生呈蓮座狀，平臥、斜展或直立，葉片紙質，橢圓形、橢圓狀披針卵狀披針形或，葉柄基部擴大成鞘狀。車前草的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效，所以大家都拿它來泡水喝，但是，它可以做菜嗎？

答案是肯定的，是可以做菜吃的，下面就讓我來給大家說說車前草做為野菜的吃法：

1、涼拌車前草

首先，我們把鮮嫩芽葉部分洗淨，放在熱水中過濾一下，曬乾，切碎。接著將他們一同倒入碗中，加入油鹽酸醋、花椒等佐料。口味就根據自己的味道來調製就行了，這樣的操作很有口感喲。

2、它可以用來包餃子吃

它的做法和上面一下，根據自己的味道調製好，準備好餃子皮。包好餃子下鍋煮熟就可以食用了。

3、清炒車前草

車前草的食用部位是莖葉部分，所以清炒的時候一定要大火快炒，不然就很容易變黃，影響口味和賣相。這道清炒菜餚甜美可口。

4、車前草還可以煮湯喝

車前草可以和雞蛋煮成一個清淡點的熱湯。特別是我們吃了油膩的東西之後，喝上幾口便會有清新怡口的感覺。

以上就是我為大家介紹的幾種常見做菜的吃法，你們看懂了嗎？

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車前草可以做菜吃，可配合不同的食材食用。

車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、洩瀉、目赤腫痛、喉痛等等。是臨床上常用的利尿藥，但是車前草怎麼吃最好？

2.大棗枸杞車前湯，將車前草200克、老薑1塊、大棗25克、枸杞25克這些材料洗乾淨，姜切成塊。把鍋加入水，水大約1500ml，放入車前草和姜塊，上火熬煮，大火煮到沸騰，加入大棗，大火再次煮滾。再轉文火，繼續煮20分鐘，最後加入枸杞煮10分鐘左右即可出鍋。具有清熱解毒、養肝滋陰的作用。

3.土茯苓車前飲茶飲，用車前草、土茯苓各15克，加水煮沸後，代茶飲。可防治痛風，效果甚好！

並不是所有的人都適合服用車前草，腎虛精滑者及孕婦慎用。

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當然可以啦！味道還不錯呢！ 我在這裡說幾種吃法供大家參考一下

第一種 做餡 車前草洗淨 燙熟然後晾乾 剁碎 就可以和肉餡一起包餃子了 蒸包也好吃啊

第二種 涼拌 一定要選擇嫩的車前草 洗淨燙熟 然後加各種調味料 你可是試試不同的口味和不同的搭配 總有一種口味是你喜歡的

第三種 炒 洗淨 燙熟 可葷可素 配肉和蛋都可以啊

記著一點 不管是怎麼吃都要先燙熟 可以最大限度的保留它的外觀和營養成分

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對於車前草，相信農村的朋友再熟悉不過了，因為有著食用和藥用兩者的功效，車前草在市場中廣受歡迎。一般車前草存在於農村的路兩邊、溝渠旁、田野裡、庭院前。在其營養價值上，車前草有著很好的利尿和止瀉功效，在止咳化痰、祛溼消腫、清肝明目等方面有著很好的效果，農村人還會拿它泡茶飲用。

一般來說，車橋草將會在每年的三月份開始冒頭，四月份就可以長出幼苗，到六七月的時候就可以收穫種子。而農村人一般都會選擇在四五月份的時候採摘車前草拿回家吃，當車前草長到15-20公分的時候，這時候的食用價值最好，葉片更嬌嫩。採摘的時候最好全棵食用，那麼車前草怎麼食用呢？

1.涼拌

蔬菜在涼拌的時候最能體現其中的營養價值，只需要將蔬菜在熱水中焯一下就可以涼拌食用。這時候車前草的營養損失最小，同時口感上更加清香濃重。清洗焯水後切成小塊，然後放上調味料就可以成為一道美味的菜品。

2.粥

車前草可以做成各種粥食用，加入相關的輔料就成為一道色香味俱全的粥品。而一般車前草都會做成茯苓車前粥、山藥車前粥、冬瓜車前粥等。在製作粥時，除了各種必備的輔料外，還要放入粳米，放入適量的車前草和輔料進行搭配。一般來說車前草都會在鍋燒開的時候放入，並加入冰糖進行熬製。

當然車前草因為本身是寒性植株，因此對於那些脾胃虛的人來說不宜食用，否則會使病情加重，對身體的健康有影響。不知道大家怎麼看呢？

農業補貼

當然可以！我都吃了好幾年了。下面就與大家分享一下農村地邊的車錢草我是怎麼拿來做菜吃的。

現在車錢草已經長成五六片葉子，正是鮮嫩肥美的季節。農村路邊堤堰一會兒就能挖一提籃。

回家用剪刀把粗粗的根部剪下，保留鮮嫩肥美的葉子，摘洗乾淨後，鍋裡添水燒開，車錢草入水，葉子變成翠綠色趕緊撈出浸涼水，不要焯過了火候，那樣會流失很多維生素的。

焯過的車錢草擠幹水，改刀切成寸許長的段備用，放兩勺花生油，蔥薑絲爆鍋，放入五花肉，木耳，煸炒至八分熟入車錢草，適量鹽，蒜末或者小辣椒。繼續炒均勻就可以出鍋了。因為車錢草性寒，加入蒜末或者辣椒油可以中和一下涼性。更適合人體的營養吸收。

車錢草除了炒食，還可以加蒜末，香油，涼拌。加五花肉做餡，包包子，餃子。煎荷葉吃。花樣吃法你自己選擇好了。

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車前草可以吃的

幼苗可以食用，一般4-5月間踩幼嫩個苗，沸水輕煮後，涼拌、蘇醬、炒食、做餡、做湯或者煮麵食都可以。

藥用價值

車前草為車前草科植物，車前及平車前的全株，甘味、性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰等功效。平車前的功效主要有，小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、目赤、腫痛、喉痺、咳嗽、皮膚潰瘍等。

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車前草可以做菜吃，但不主張多吃。作為野味，嚐鮮即可。因為車前草是一味中藥，主要用來治病的。

車前草有著美麗的故事。傳說漢代有個叫做馬武的將領，一次帶兵長途跋涉，去到荊州，要收服被羌人佔領的武陵，到了之後，人困馬乏，又正值酷夏高溫，大部分人馬驟得尿血惡疾，眼看未戰即敗。次日有軍士發現幾匹戰馬疾病自愈，原來夜裡吃了旁邊的一種草。馬將軍接報大喜過望，急令眾軍士遍尋野草，盡行挖來分吃，當日都好了。因為最早在戰車前發現，就起名叫做車前草。

民間最多的還是泡水喝，整棵草曬乾了，有了小不言的炎症，泡來喝幾次，就會好了。不過即便的泡水喝，也不是保健茶水一樣常喝，有問題才喝，畢竟是藥。

所以說，嫩草入菜，也不要多吃，嚐個鮮就可以了。當下草已長成，能夠挖回來，洗洗曬乾，需要的時候泡來喝，敗火效果真的不錯。

普濟

可不可以吃跟會不會拿來吃，是兩回事。如果說草可不可以吃，我想80%以上的草都是可以吃的，只要不是毒草，吃下去又不會出問題，有多大關係呢？

可是，如果誰錚錚有詞地告訴你好吃，那你不妨去抽他兩下，讓他當著你的面吃兩棵下去再說話。

我小時候在農村長大，每天放學後的第一件任務，就是趁著天還沒黑，割一籃子草回家餵豬餵羊。割的那一籃草裡，是絕對不會有車前草的，如果有，回家都要挨大人罵，因為那玩意兒豬羊都不吃。想想看，當年因為糧食虧缺，吃慣草的豬羊都不吃車前草，可見這草的口感差到何種程度。你把它扔羊圈，那羊再餓也不吃。更何況現在胃口那麼挑剔的人呢？

車前車做中藥是見過的，小時候大隊赤腳醫生收藥草，發動我們小學生去割，那是可以的，如果當菜吃，就讓說能吃的人去吃去吧。

關鍵字: 車前草 做菜 烹飪技巧