熙笪
雞柳這樣做，外酥裡嫩，鮮香味美，比買的還好吃！關鍵無添加，寶媽們趕快學起來！下面我把做法分享給大家。
準備材料：雞胸脯1塊 玉米澱粉40克 麵包糠50克 雞蛋1個 姜 大蔥
薑切片。
蔥切圈。
雞胸脯對半剖開。
順著紋路切成小條。
把薑片和大蔥放入雞胸脯裡。
放入3克鹽。
放入5ml料酒。
5ml生抽。
2克胡椒粉。
抓勻醃製10分鐘。
小碗裡磕入雞蛋，打散。
把雞肉條放入玉米澱粉裡滾一圈。
再放入蛋液裡滾一圈，最後放入麵包糠裡滾一圈，裹上面包糠。
依次把所有的雞肉條都裹好麵包糠。
鍋裡放油，燒熱。插入筷子，看到周邊起泡泡，即可加入雞柳，中小火炸制。
一條條的放入雞柳，防止粘連。
炸至表面金黃，表皮酥脆，起鍋，放入吸油紙上吸去多餘的油。
再配上一碟番茄醬，美美的，開吃吧！
小魚私廚
簡單幾步，在家也可以做出香酥美味的雞柳，小孩子都喜歡吃
雞柳用優質雞胸肉製成，由於樣子像柳葉，所以叫雞柳。它是一種可經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。小孩子一般比較喜歡吃。為了乾淨衛生和防止添加劑或炸制的油品重複使用不健康，我便嘗試自己在家制作。下面就為您介紹它的製作方法：
1、準備優質雞脯肉（一般超市都有售）、雞蛋、麵包糠等食材。
2、將雞脯肉洗爭切片，再改切細條，條要粗細均勻。
3、在切好的雞肉條中加入糊椒粉、料酒、鹽、糖等調料，醃製15分鐘使其入味。
4、取雞蛋打散，將雞柳放入其中，讓雞柳充分蘸上雞蛋液。
5、取盆放入適量麵包糠（就是麵包碎，自己也可以做），將侵過蛋液的雞柳全沾上面包糠。
6、熱鍋注油，將雞柳胚放入其中，中火炸制約3分鐘撈出，稍等再入鍋二次炸制1分鐘即可出鍋。
7、這就是製作好的雞柳，可以直接吃，也可以蘸上番茄醬食用，非常美味可口。
小廚大劉提醒您：1、雞肉容易熟，所以不易炸制時間過久，否則會變老面影響口感；2、第一次炸制後，再進行二次入鍋炸制，可以保證雞柳酥脆可口；3、食用時蘸上醬汁則更加美味。
小廚大劉
小時候聽過一個腦筋急轉彎，很刺激：5個人在大樓前合影，結果樓上的廣告招牌砸下來，3人當場斃命，另外2人毫髮無損，請問這是哪家的招牌？聰明的你大概已經猜到了，就是M記，哦不，準確點說應該是“金拱門”。
1940年創立於美國的麥當勞陪伴了幾代人的童年，還記得那個麥當娜的弟弟麥當勞叔叔嗎？一頭紅色炸毛，帶著誇張的小丑妝，亮黃色的外衣在10米開外看就像交通燈，憑藉紅白相間的襪子和大紅色高幫皮靴的搭配走在時尚前列，超誇張的肢體動作像是有一臺永動機在身體裡，蹦蹦跳跳地帶著小朋友玩耍，喊著一些莫名其妙的搞怪口號，逗得孩子們笑到抽搐。哪怕只是在屏幕上看著，就覺得這個神經病真的好開心啊。小時候每一次光顧麥當勞，總要爸爸媽媽給自己和麥當勞叔叔（的塑像）合張影，他可是童年第一位偶像。
作為麥當勞首席快樂官（Chief Happiness Officer）的麥當勞叔叔是世界上最負盛名的小丑，年復一年帶給我們歡笑。大半個世紀過去，當年的小朋友都長大了，連咱們這兒M記的牌子都換成了“金拱門”，麥當勞叔叔也不能免俗，被時間催老了。在8年前的今天，麥當勞叔叔去到了永恆的wonderland，大概還會在那兒繼續帶給人們歡笑吧。
吃炸雞的時候沒有麥當勞叔叔，還是小時候的味道嗎？麥辣雞腿堡的辣味已經沒有當年的一半，愛喝的奶昔也全部下架，扭扭薯條也胡亂詐屍玩兒消失。想到這裡還真有點忍不住的小失落，想吃好吃的炸雞，還是靠自己吧。
炸雞柳
口感：酥香 難易程度：中級 烹飪時間：30分鐘 用餐人數：1人
烹飪小技巧：
雞肉用檸檬汁醃製，除了可以去腥，還能使肉質變得更嫩
配料表
雞胸肉300 克
雞蛋 1 個
麵粉50g
麵包屑300g
黃檸檬 1 個
鹽 5g
黑胡椒碎 3g
番茄醬適量
油300ml
法香碎 3g
製作步驟
1/ 將雞胸切成2cm 左右寬的長條；檸檬對半切開，取1/2 只檸檬汁；將切好的雞胸肉條用檸檬汁、鹽和黑胡椒碎拌勻醃製15分鐘；雞蛋打入碗中攪散，待用。
2/ 將醃好的雞胸肉條，依次均勻地沾上面粉、蛋液和麵包屑，輕輕壓實，待用。
3/ 中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至6 成熱時（油表面有波動，微微起油煙，筷子插進去有微小氣泡浮起），放入雞胸肉條炸至金黃色成熟，撈出瀝淨油脂，盛入盤中，撒上法香菜碎，配上番茄醬蘸食即可。
貝太廚房
每次去肯德基都會點一個老北京雞肉卷，酥脆的雞肉搭配新鮮的素菜加上特製的甜醬，再被薄薄的一層面皮裹著，簡直好吃的不要不要的。
這款美食很好搭配，搭什麼肉都好吃，今天清妹兒就來做個改良版的老北京雞肉卷，自己在家中製作，不僅材料精良，重要的是安全可靠，真可謂是物美價廉，下面我們就一起來看看具體操作吧！
主材：
普通麵粉，雞胸肉
輔料：
黃瓜，胡蘿蔔，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，鹽，水，甜麵醬、澱粉
1、麵粉加入水，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包住，讓其發酵。
2、在麵糰發酵的時候，將雞胸肉切成條，倒入一勺料酒、老抽、胡椒粉、澱粉和鹽醃製15分鐘。
3、準備輔料，生菜洗淨，黃瓜和胡蘿蔔切成長塊狀。
4、將麵糰搓成長條後，用刀切成大小相同的團狀，把切好的團狀面用手按扁，刷上油。
5、將另外一個按扁的麵餅，放在刷了油的麵餅上重合。
6、用擀麵棒將2個麵餅擀成薄片待用。
7、平底鍋裡放少許油，放入擀好的薄餅，用小火烙至兩面金黃即可。把烙好的薄餅從接縫處撕開，一張餅分成兩張，分開卷食。
8，碗中少放點麵粉，加入水，攪成麵糊，把醃製好的雞胸肉放入麵糊中，讓其四周都裹上面漿，再放入油鍋中炸至兩面金黃撈起備用。
9、將烙好的薄面餅片餅刷點甜麵醬，依次放入準備好的生菜，黃瓜和胡蘿蔔碼好，捲起來就可以大口大口的享受了。
超美味爆好吃的老北京雞肉卷就做好了，喜歡吃大蔥的夥伴們可以來根大蔥，切成細絲，這裡用的是雞胸肉也搭配其他的肉也可以。絕對滿足食慾的改良版老北京雞肉卷，你確定不要跟我一起學起來嗎？
清清的食光軸
家門口開了一家炸雞店，每天喇叭各種喊，喊得我想吃炸雞了。所以，今天，我們做個炸雞柳好不好~（你幹嘛不直接買啊？買的不健康，對心臟不好~容易心疼）
這次就用雞胸肉，雞胸肉是個好同志，身邊的朋友同事健身的，養生的，減肥的發起瘋來什麼肉都不吃，就吃雞胸肉。當然我選食材還主要從營養價值，脂肪含量啊，味道，口感等多方面綜合得出一個選用雞胸肉的結論：肉多，沒骨頭。
老規矩，去超市，買雞胸肉，我去的超市賣的是冷凍肉，所以，隨便拿兩塊就行了，多的下次咱們做宮保雞丁…把肉買回家，趁著肉還凍著，切成小母手指大小的條，什麼，誰的手指，我的！你要是手胖，就切的小點，手細就切的粗點！氣死我了！
友情出境的手指頭
肉切好就開始醃肉了，把肉扔碗裡，加一點十三香，或者你喜歡胡椒就加胡椒。我這次想做蒜香的，就剁了點蒜末，要是能做成蒜泥就更好，可是我沒有蒜泥器，你可以考慮送我一個~加一點料酒，去腥提香。一點鹽，打一個生雞蛋加進去，其實按理來說是應該加蛋清，可是剩下蛋黃不浪費了麼，自己家吃，不要這麼奢侈，都打進去吧。然後加點澱粉，齊活。
白的是澱粉，黃的是雞蛋，碎末是蒜
這裡需要畫兩個知識點：為什麼肉裡要加雞蛋和澱粉呢，這個主要是蛋清含有很高的蛋白質，蛋白質有很好的持水性，能讓水分很好的保留在肉裡，所以姑娘們晚上睡覺前可以在臉上塗一層蛋清，明天起來那臉就buling buling的了。加澱粉呢，是因為澱粉中有一種消化蛋白質酶，跟肉反應產生水，這樣肉水分多了，吃起來就很嫩嘛~敷臉的時候就別加澱粉了哈~
接著用手攪拌雞肉，攪拌均勻的同時，用手溫柔的給雞胸按摩，這樣可以讓雞肉更加蓬鬆，吸收更多的調料和水分，按個三四分鐘就可了。友情提示一下，如果淹的雞肉多，就加點水~，等大概半個小時再一看，裡面的水竟然沒有了，多麼神奇！！這是是因為水分都被肉吸收了。什麼，裡面水還多了？那恭喜你，買到注水肉了。
肉醃大概半個到一個小時的時間，就可開始準備炸了。這時候需要麵粉或者澱粉，或者麵包糠，都可以，我用的麵粉，因為便宜。加到麵粉能均勻的包裹住雞肉就差不多了，為什麼要加麵粉不直接炸肉呢，這是因為在炸的過程中呢，外面一層面粉能很好保護肉裡的水分不會流失掉，炸出來雞柳外酥裡嫩嘎嘣脆，多好~（而且加了麵粉半盤雞肉能炸出一盤雞柳，多划算）
鍋裡放油，能炸雞柳的量就行，不用放太多。不用等到油冒煙，四五成熱就可以，油溫高了裡面肉沒熟呢，外面麵糊了不好。不知到四五成熱是多熱？扔塊肉進去試試啊~炸出來效果好的那個油溫就是對的。雞肉炸熟了就撈出來，裝盤~
最後成品沒來及拍照就被吃了~隨便找了一張放這裡吧~
海星的菜譜
1、說到雞柳，那是我兒時的夢啊！好吃到爆，每次晚上下自習都會去買，無法抗拒的美食，我按照自己的口味也有在家裡面嘗試做過，你們可以學一下，到時候自己可以隨時的做和吃。
2、雞柳是用雞胸肉切成條狀。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。
香酥雞柳的做法步驟：
1. 雞胸肉一塊
2. 橫切成兩片
3. 肉錘敲打
4. 放入鹽 白糖 白胡椒 牛奶 下去抓勻，醃製入味，可以提前一晚醃製好，第二天炸，更入味。牛奶可以去腥，還可以讓肉質更嫩。
5. 喜歡吃麻的朋友可以撒點花椒粉。
6. 醃製完之後，取出裹上生粉。
7. 再裹蛋液。
8. 最後裹麵包糠
9. 一定要裹均勻哦
10. 鍋裡倒入油，燒熱到鍋裡油像開了一樣的狀態，下雞排。
11. 炸至斷生，兩面都要上色哦。
12. 撈出在控油紙上晾一下多餘的油。
13. 把剩下的一塊雞胸肉切成條狀。
14. 和雞排步驟一樣，先生粉。
15. 再裹蛋液。
16. 最後面包糠。
17. 下油鍋，炸熟撈出。
18. 控油。
19. 裝盤，擠上沙拉醬，中間的辣椒麵是日本的七味粉。
20. 辣椒粉和沙拉醬。
21. 趁熱吃吧。
22. 雞排外酥裡嫩。
23. 雞柳酥脆可口。
1、富含煙酸，具有促進消化系統的健康，促進血液循環。2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力，有利於生長髮育。3、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，骨骼組織的發育和功能有重要影響。
如何挑選雞柳看顏色。正常情況下炸出來的食物應該是金黃色的。反覆使用的油因為含有一些沉澱物質，可能會使炸出的食物上附著焦色物質，顏色較深，沒有糊味，但顏色變黑。注意油煙。油在反覆高溫使用時會產生較多油煙，如果看到快餐店在煎炸時油煙多，可能是反覆使用的回鍋油。聞味道。反覆使用，尤其是混炸的油煎炸出來的食物會產生異味，食物較黏，油在加熱時有泡沫出現。
雞柳的食用禁忌感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
雞柳的適合體質適宜營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴的人。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人。老人，病人，體弱者更宜食用。
謝謝你的閱讀！
謝謝~
把淚憋下就是堅強
雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳 。
雞柳
雞柳
雞柳 
雞柳貓七姑娘夢想種榴蓮
今天教大家一道炸雞柳，這是我家寶貝兒們最愛的一道菜，其實也可以說成是小零食，其實做起來很簡單！
需要材料
- 雞胸肉1整塊
- 鹽半茶匙
- 蔥半根
- 姜5克
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉半茶匙
- 油1碗
- 雞蛋1個
- 麵粉1碗
- 麵包糠1碗
- 番茄醬1小蝶
愛唱歌的月兒
那麼我就介紹一種特別的做法，保證讓孩子覺得新奇又好吃
雞柳豆腐
所需材料：凍豆腐2塊、雞柳200g、青蒜50g、姜、紅辣椒。
做法步驟：
1、凍豆腐解凍，切小塊，焯水，瀝乾。
雞柳肉洗淨，切小塊。
青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。
2、雞塊碗中加鹽、料酒、生粉拌勻醃15分鐘
3、取一小碗，放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、蠔油、胡椒粉、雞粉、水適量調成汁。
4、燒熱油鍋，放入雞塊迅速翻炒，至肉變色變緊，盛出備用。
5、另起油鍋，放入青蒜段、薑末、辣椒圈中火爆香。
6、再放入凍豆腐炒均勻
7、倒入炒好的雞塊翻勻
8、再倒入調好的汁翻炒入味至湯汁稍微收干時，最後淋上少許麻油即可。
一道營養美味的雞柳豆腐就完成了
藍領球員
要說到雞柳我一定要發言！畢大學門口的雞柳被我承包了好幾年。
現在給大家案例一個灰常好吃的雞柳製作辦法！
香炸雞柳～自制更衛生的做法步驟
1. 食材準備：雞胸肉一塊洗淨去除筋膜
2. 蔥薑蒜，紅椒切小段
3. 雞胸肉切均等大小厚度的小條狀，大概筷子那麼寬
4. 先醃製雞胸肉：蔥薑蒜，辣椒放入
5. 加1g鹽
6. 料酒半湯匙去腥
7. 生抽半湯匙
8. 黑胡椒少許
9. 攪拌均勻醃製10-15分鐘
10. 提前準備好麵包糠、麵粉、雞蛋打散攪拌均勻備用
11. 雞胸肉醃製好，去除蔥薑蒜辣椒，先取一個放在麵粉碗裡滾一圈
12. 再放雞蛋液碗裡蘸滿雞蛋液
13. 最後放麵包糠裡滾均勻
14. 鍋中油燒熱，筷子放進去有密集氣泡時放雞柳，小火炸，切記不要大火，防止外面糊了裡面沒熟，或者炸的過火，口感不好
15. 炸好撈出控油或者放吸油紙上，生菜墊在最底下放上炸好的雞柳，是不是很有食慾呢！
16. 蘸番茄醬吃真的是極好的，口感非常好
雞柳一定要醃製入味再油炸哦！肌肉進行復炸，會讓雞柳更加外焦裡嫩哦！
另外，無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連川香雞柳鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。
各位手殘黨可以直接在超市購買足夠的半成品，屯在冰箱裡，隨吃隨炸~麼麼噠~
