我女兒吃飯特別挑食，餅餅裡有香菜或者蔥花—不吃，炒菜顏色不好看不吃，自己還會假裝嘔吐，炒出來的菜沒有故事不吃，據她說沒有意思。今年她都快5歲了，我是怎麼熬過來的我都不知道，所以每次做飯都是變著花樣來的，既好看，又有營養，她這麼挑食，營養跟不上，長大了肯定是個麻煩事，哪一個當媽的不為自己孩子好啊？！雖然這是一個“熊孩子”。我始終堅信，孩子慢慢引導才可以，打是不行的，小孩子又沒犯錯。所以，今天我來教你，這樣做，這樣說，孩子吃飽飽，還開心。一個有故事的菜送你。
這道“醬爆雞丁”被我稱為“彩虹仙女”。剛一端上桌，女兒就迫不及待問我：媽媽，媽媽，今天做的什麼好吃的呀？我一本正經的回答了她：“彩虹仙女”，一種有魔法的菜，據說......”你們是沒見著她那小表情，哇塞！這麼神奇嗎？說完，就特別激動的找我要筷子，也不管什麼喜不喜歡吃的菜了，也不管“孔融讓梨”的規矩了，就要第一時間嚐嚐這道媽媽口中的“彩虹仙女”，拿起筷子，噗噗吹了幾下，立馬吃到嘴裡，還唸唸有詞：嗯，這個“彩虹仙女”真好吃，是不是吃完我也能變成“彩虹仙女”了。哈哈，是不是每個孩子都會幻想自己成為動畫片裡的人物。她多吃點，我也放心了。
醬爆雞丁
食材：雞胸肉，醃料（、料酒一勺、澱粉一大勺）、炒醬（豆瓣醬，甜麵醬各一大勺，糖）、胡蘿蔔丁、芹菜丁、蔥花。
做法：1.雞丁放入鹽半勺，蛋清半個（不要太多，否則一鍋雞蛋花子。）、澱粉一大勺，攪拌勻均。備用。
2..料酒和糖倒入醬裡，攪拌均勻
3.雞丁醃好，下鍋炸（或者多放點油炒），炸到金黃色，盛出備用。
4.留有餘油，小火炒醬，炒香之後下雞丁，如果此時鍋裡有點幹，可以放一點水，要把握住量。緊接著下配菜（蔥段，胡蘿蔔，芹菜丁），注意火候，快速翻炒幾下關火，滴上幾滴香油，出鍋盛盤。（喜愛辣的朋友，多放辣椒）。
這樣這道菜就做好了，我們家大廚師常說的一句話就是，經常吃這道菜能“考過高富帥，比過富二代”。 祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、貧血、耳聾耳鳴等虛弱者有很好的食療作用。不要看不起這道菜哦，其實這道菜相對普遍，但是營養價值很不普通的哦。
“醬爆雞丁”是北京地區傳統名菜，原是山東傳統菜，傳後由名為“宮保”的廚師改為北京菜“宮保雞丁”。認為是川菜的舉手我看看，有多少和我一樣的？
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