手編藝人車車的天地
一、淮山枸杞鴿子湯
配方:山藥30克,枸杞10克,老薑3片、鴿子一隻。
調料:食鹽、料酒適量。
做法:
1.先將山藥去皮切塊,然後鴿子處理乾淨,接著鴿子進行焯水(放料酒、老薑)。
2.焯好的鴿子放入到適量水中,大火燒開,改小火熬煮40分鐘,然後加入山藥和枸杞,繼續燉煮30分鐘,加入食鹽即可食用。
二、川貝生梨燉鴿子
配方:川貝母12克,生梨1個,鴿子1只,姜1片,鹽、料酒適量。
做法:1.先將川貝母洗淨,鴿子處理乾淨,焯水備用,梨子切成4塊備用。
2.鴿子放入到適量水中,然後放入川貝母,食鹽,大火燒開,小火煮制60分鐘,最後加入梨子,煮制10分鐘即可食用。
三、薏米蓮子老鴿湯
配方:薏米30克、蓮子米20克、紅棗6個、蔥段2個、老鴿子一隻,料酒、食鹽適量。
1.蓮子米泡發一晚備用。
2.先將鴿子處理乾淨,然後進行焯水(給蔥段、料酒焯水)。
3.然後加入適量的水到鴿子中,煮制30分鐘,在加入蓮子米和薏米,煮制30分鐘即可食用。
以上鴿子都有進行了焯水,您喜歡味道大點,可以不焯水,如果您覺得鴿子熬煮的時間太短,可以適當增加30分鐘,都是不矛盾的。
胡師傅美食菜譜
在肉類食物中,鴿子向來是備受推崇的。我國民間就有“一鴿勝九雞”的說法,雖有誇大,也的確是大眾口碑之選。
鴿肉的確肉質口感佳、味美,從營養角度看,
高蛋白、低脂肪,是健康的肉食選擇。中醫則更加推崇,歷來認為鴿肉是滋補之選,認為其味鹹、平,具有滋腎益氣、祛風解毒功效,能補益肝腎、益氣補血等等。每每有體虛之人,需要湯水滋補,不是雞,就是鴿。
那麼,如何吃更加營養?
其實,應該說,出於不同的滋補目的,如何燉,搭配什麼一起燉,更為有效。
下面舉幾個常見例子:
綠豆白鴿湯 :孕晚期媽媽之選
材料: 白鴿1只,綠豆50克,豬瘦肉100克,生薑片10克,蜜棗3~4個,油、鹽適量
製作:
1. 所有材料洗淨。
2. 把適量清水武火加熱6分鐘至滾,放入所有材料,中火煲兩小時左右。
該湯中的綠豆清熱解毒,利尿消腫,民間通常認為對晚期清“胎毒”及其有效。
胎毒方法是有爭議的,但是這款湯的確適合孕晚期準媽媽,綠豆清熱、利尿,孕晚期如果出現水腫問題,就非常合適;鴿子的營養價值極高,蛋白及其豐富、脂肪又低,所謂長胎不長肉。
天麻乳鴿盅,頭痛頭暈者合適
材料:乳鴿250克,天麻15克,鹽5克,料酒15克,胡椒2克
做法:
1天麻用溫水洗淨後切片;
2乳鴿一隻,50攝氏度水去毛、內臟、足爪,剁塊,再焯去血水;
3把鴿塊放盅內,天麻片放鴿上,加清水;
4大火蒸1小時,再用中火蒸至鴿軟,起鍋即成。
天麻乳鴿盅可緩解頭痛,同時安神補腦、益氣補明,對頭暈耳鳴也有一定作用。
五指毛桃乳鴿湯 春夏祛溼
材料:五指毛桃60克 乳鴿1只 土茯苓3克 食鹽適量
做法:
1.將五指毛桃洗淨稍浸,乳鴿拔毛去內臟,洗淨後飛水待用;土茯苓洗淨。
2.架鍋,放入五指毛桃、乳鴿、土茯苓,加清水沒過,用大火燒開後調小火慢燉至乳鴿肉爛,大約2小時,加食鹽調味飲湯。
鴿肉性味鹹、平,具有滋腎益氣、祛風解毒功效,和五指毛桃搭配燉湯,
健脾利溼,清肝潤肺,很適合春夏季飲用。紅棗沙參鴿子湯 老少營養
食材:鴿1只,幹沙參20克,紅棗3枚,玉竹20克,老薑、食鹽適量。
做法:
1.斬大件,洗淨,飛水後待用;
2,玉竹、沙參洗淨,紅棗去核;薑切片。
3,將上述材料放入砂鍋,注入清水,大火燒開後改小火慢燉1.5小時,加食鹽調味食用。
中醫認為鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用,配上健脾胃的紅棗,養陰的玉竹、沙參,是老年人、兒童、體虛病弱者的理想營養湯水。
靈芝黨參白鴿湯 安神補腦
用料:靈芝8~10克,黨參15克,蜜棗2個,鴿子1只,植物油、鹽適量。
做法:
①靈芝、黨參洗淨,浸泡30分鐘;蜜棗稍洗,不需泡。
②將鴿子剖淨,去內臟及腳爪,斬成大件,用開水焯一下。
③將靈芝、黨參、蜜棗、鴿子一齊放入燉盅內,加適量清水,燉盅加蓋,置鍋內。先用大火,後小火,隔水燉2小時,調味即可食用。
靈芝入心腎肺經,能安神補虛、祛痰止咳、提高機體抵抗力,對睡眠欠佳、氣血不足、體虛多病等有較好療效。鴿肉味補益肝腎、益氣補血、健腦補神、靈芝與鴿子相配,可增強免疫力。與黨參、蜜棗同燉,化苦為甜。
此湯為平補之品,也適合老人、小孩及體質虛弱者服用,有提高免疫力之功效。
注意:感冒、發熱、咳嗽、拉肚子等期間不宜服用,須待疾病痊癒,邪氣已除,方能進補。
家庭醫生雜誌
清燉鴿子湯
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品,味道鮮美,營養價值豐富,較適合春天食用。缺鐵人群可以利用鴿子湯補鐵,青少年能夠增強記憶力。
食材:鴿子一隻,香菇2-3個,木耳3-4朵,紅棗6-8粒枸杞少許,姜,蔥,料酒
做法:
1、水燒開後加入少量料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出。
2、砂鍋放水加熱至沸騰,放入薑片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉半小時。
3、一個半小時後放入枸杞,木耳,再燉20分鐘。
4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調味。
輔料可以根據自己的口味適量增減,口感清淡,非常適合春天補養。
營養價值:
1.美容養顏,強身健體,常葆青春活力
鴿肉富含各種營養素,其軟骨素可與鹿茸媲美。常吃鴿肉可以改善人體機能,使人富有生氣,皮膚亮麗。
2.加快傷口癒合
此湯富含鴿膠原蛋白,有癒合傷口的作業。適合各類手術後病人的康復進補,老人可減緩老年斑的出現,保持皮膚光潤。
簡美720
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有湯
衷心感謝安利店鋪服務大使車車友邀我回答!
題主問:如何燉鴿子更營養?美食坐家覺得,這要根據自己缺什麼營養或需要補哪些方面來確定怎麼燉。像我老婆有高血壓,經常頭暈目眩,就喜歡用天麻燉鴿子,吃了效果很好。而我喜歡用蟲草、枸杞燉鴿子,這幾年我經常吃,現在腎不虛了,腰不疼了,腿也不軟了。下面分別介紹這兩種燉法:
一、天麻燉鴿子
1、原料:雛鴿250克。輔料:天麻10克、火腿50克。調料:鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。
2、做法:將鴿宰殺,清洗乾淨,開腹,去內臟,再洗淨血水,入沸水中焯一下。火腿切片。燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片,上籠蒸2小時左右,取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調味即成。
二、蟲草枸杞鴿子湯
1、原料:老鴿子1只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米 10克、蟲草3根、料酒5ML。
2、做法:將鴿子清洗乾淨,放在冷水鍋裡煮開,去掉血末後撈起。然後把鴿子放在砂鍋內,加入淹沒肉的開水,再加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒,用大火將鴿子煮開,然後轉中小火燉3個小時以上。將鴿湯盛到碗內後,再放入蟲草即可。
美食坐家
我是愛吃的路飛,很高興能回答你的問題!
鴿子湯是一道很滋補的湯品,老少皆宜,大人,小孩,家中有病人的都可以飲用,尤其對剛生完寶寶的產婦最為適合,補身子,有催奶功效哦!
好了我們還是說說清燉鴿子湯的事情吧,準備藥材:黨參,北芪,幹棗,蜜棗,桂圓,枸杞等等,隨個人喜好加自己喜歡的藥材和食材哦,最後就是主角鴿子了!
洗乾淨的鴿子,心,肝用熱水汆一下,撈出備用,然後把我們準備的藥材沖洗乾淨,砂鍋中加入冷水(沒有砂鍋的用不鏽鋼鍋),下入汆好的鴿子和洗乾淨的藥材,大火煮開,小火慢燉,一個半小時左右,我們的清燉鴿子湯就完成了!
喝湯的時候,喝多少盛多少,這時候在放鹽,鍋裡的湯要是喝不完,用保鮮盒盛出來,放冰箱冷凍,這樣想喝的時候,放入鍋中解凍燒開就可以直接飲用了,避免了從新在做!
愛吃的路飛
鴿子全身都是寶,燉湯可以補氣養血、益智補腦、增強記憶、還可以降血壓和血脂,以及補腎壯陽、下面就介紹幾款鴿子燉湯做法以及功效和作用。
1.山藥燉鴿子
材料:
鴿子一隻,山藥一根,蔥姜,鹽,料酒。
把鴿子洗淨剁成塊,山藥去皮洗淨切滾刀塊,蔥打結薑切片。
把鴿子焯水之後放入砂鍋,加適量清水蔥姜,大火燒開,加入山藥、料酒,轉小火慢慢燉,出鍋前放入適量的鹽調味即可。
2.桂圓花旗參燉乳鴿
材料:
鴿子一隻,排骨150克,紅棗5-8顆,花旗參適量,料酒,鹽,生薑片。
把鴿子處理乾淨,排骨洗淨,桂圓肉溫水浸泡十分鐘。
把鴿子和排骨焯水,用溫水沖洗乾淨,再把鴿子和排骨放入砂鍋,加入紅棗、花旗參,薑片,倒入清水,料酒,大火燒開轉小火慢慢燉一個小時左右,出鍋前放鹽調味即可。
鴿子含豐富的軟骨素,美容養顏,延緩衰老功效。
鴿子含豐富的蛋白質、氨基酸,可以促進血液循環,新陳代謝,起到強身健體,緩解疲勞功效。
鴿子湯可以促進傷口癒合,身體康復,特別適合術後患者食用。
鴿子湯含有腦磷脂,具有益智補腦,延緩衰老的成分常喝可以提高記憶力。
錢塘美食
要想吃最有營養的燉鴿子當然還是清燉鴿子,最大程度保留住鴿子的營養,又不會失掉美味的口感!我給出的方式是【清燉鴿子湯】
主料
鴿子一隻
輔料
枸杞適量
蔥適量
配料
雞精適量
特點:
原味口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
清燉鴿子湯的具體做法
步驟 1
鴿子一隻,枸杞,薑片。
燒適量開水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很乾淨,所以也不會有很多浮沫。
步驟3
鴿子的內臟也焯一下。
步驟4
內臟塞進鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,薑片。
步驟5
蓋上蓋,隔水燉兩個小時。
步驟6
燉好後下入適量枸杞。
步驟7
喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
使用的廚具:蒸鍋
一鍋又營養,又美味的燉鴿子就出爐了!!!!快去試試吧。
六爺解答
後來我嫁人了,我愛人的家族三代醫生,才得知小小的鴿子肉的蛋白質含量高,而脂肪含量較低,在禽類中最適合我們人類食用,別看鴿子身兒不大,但它的體內含鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉高,且還含有豐富的泛酸,對脫髮、白頭和未老先衰等有很好的療效。它小小的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,能改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。
最神奇的是小乳鴿體內含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,這倆種物質可以促進體內蛋白質的合成,促進肉芽增長,加快創傷癒合。
民間對鴿子還有一種有意思的美稱:"甜血動物"。貧血的人多食用可補血。
從咱古老的中醫學來說鴿肉性平、味甘、鹹,歸肝、腎經; 具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
現在醫學進一步探究出鴿肉還可以壯體補腎、健腦補神提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,能令皮膚潔白細嫩且延年益壽。
我們平時可以多食用點鴿子燉的湯,燉的時候少加點枸杞,黨參,黃芪,天麻等,這樣鴿子最大程度釋放營養,幫助我們機體更好的吸收。
兜售回憶哈
1鴿子去毛洗淨後,開水氽下
2備10粒枸杞或少許香菜,洗淨
3用砂鍋,放入足量的水燒開後置入氽好的鴿子,大火燒開後,放入枸杞再小火慢煨半小時即可
4不放枸杞的可在煨好後撒上香菜即可
清燉貴在清,儘可能少加其他食材,看是什麼人吃,可酌情加點食鹽或香菇、金針菇、薑片、紅棗等