差不多就擼
薺薺菜，補補鈣
想起父母一輩，沒有喝過牛奶，豆製品也吃的不多，到現在身體也還挺硬朗的~他們靠的就是綠葉菜健骨補鈣。3、4月份是吃薺菜的好時節，它含有豐富的鈣，雖然吸收率沒那麼高，其實，幾乎所有的深綠色蔬菜，比如莧菜、菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等等，含鈣量都不低。而且，這些蔬菜中的鎂、鉀、維生素 K 和維生素 C 都能幫助提高鈣的利用率。
薺菜，營養好
薺菜不但含有豐富的鈣，而且富含維生素C （48 毫克/100 克），比檸檬的維生素C（22 毫克/100 克）含量足足高了2倍！而且薺菜還含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維，對預防慢性病和癌症都很有益處！
薺菜，增食慾
薺菜作為一種廣受歡迎的野菜，那種清香味兒特別能增加我們的食慾，讓進餐的心情都會順暢起來~這種清甜和清新的味道，並不是我們的臆想，而是葉子中的“葉醇”這種高級香料，賦予了薺菜“春天般的味道”，若是把薺菜同油脂豐富一些的肉末調製成餡兒，或者煮在骨頭清湯之中，更是能帶出其中的春之味兒。
薺菜，做美味
要想薺菜又營養又美味，還是要注意些吃法呢~如果是先講薺菜用鹽醃製的話，會損失一部分的維生素，如果是涼拌的話，儘量用開會輕輕的焯燙一下就好了，然後切碎，拌碎花生仁或者碎腰果，就是美味一道。
另外，薺菜炒年糕，薺菜餛飩，薺菜肉丸子，薺菜對蝦餃子，薺菜炒竹筍，涼拌薺菜，薺菜包子，薺菜小豆腐……哇，趕快去吃薺菜美食吧~
作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
許許多多的野菜都有藥性的一面，但更主要的還是把它作為蔬菜來食用。
薺菜不僅營養豐富，吃法也是多種多樣的，薺菜可以涼拌、做湯、煮粥，薺菜餡的包子、餃子、餛飩征服了不少酷愛野菜的人。
薺菜雖然營養豐富，藥效明顯，但薺菜味寒，體質虛寒者少食，患有目疾、瘡癤、熱感冒的人也不宜食用。
茄子營養師
您好，我是營養師小糖，很高興為您答疑解惑。
又到了春暖花開，鶯飛草長的陽春三月，這也是來挖野生薺菜的最佳時節。說到春季野菜，薺菜可以算得上最具代表性的了。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。” 說的便是它。薺菜又叫菱角菜、麥地菜、枕頭菜、護生草等，遍佈我國南北各地。自古以來，我國人民就有食薺菜的習慣。除了食用，薺菜還是一種地道的藥材,有著補虛健脾,利尿消腫,清熱止瀉,平肝明目等多種療效。
人們特別喜歡在春天吃薺菜，是因為薺菜在春天葉嫩根肥，味道鮮美，比起苦菜馬齒莧等更具有獨特的清香和美味。薺菜含有豐富的蛋白質以及人體所需要的各種氨基酸和礦物質，對防止軟骨病、麻疹、泌尿系統感染均有較好的功效。我國許多地方都有著三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗，薺菜之所以叫 “護生草”，也是取其能治百病，對身體大有益處的意思。
薺菜不僅味美鮮香，食用功效也有很多 ：
(2)降脂降壓，薺菜中含有的乙酰膽鹼、季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的 作用。
(3)消炎抗病毒，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
(4)促進糞便排洩，薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝。
春季吃薺菜好處多多，正是進補的好時候！
糖人健康網
對於已經習慣了大魚大肉的現代人而言，吃野菜就成為一種健康的時尚，不要認為野菜的價格低，比起一般的蔬菜，薺菜並不便宜。特漫山遍野的野薺菜，對很多人來說，並不僅僅是一株株野菜，更多的代表著童年和逝去的舊時光，採摘的過程充滿了對兒時的回憶。
薺菜是大自然送給我們非常好的一種野菜，春風起，薺菜香。每年春天，薺菜開始走上我們的餐桌。薺菜炒雞蛋、薺菜水餃等美食，讓我們品嚐到薺菜的美味。尚在農村的老人，挎著菜籃，拿著小鏟，開始了挖薺菜的節奏。諺語有云：“三月三，薺菜當靈丹”，清代鄭板橋也題有：“三月薺菜饒有味”的詩句，薺菜，有何妙處讓人如此喜愛？
中醫認為，薺菜具有利尿、明目、和肝、清熱消炎，強筋健骨等功效。而從營養素含量的角度來說，薺菜中維生素C和膳食纖維的含量較高。維生素C是一種非常好的營養素，可以抗衰老，同時還能促進膠原蛋白的合成，對於愛美的女性來說，經常食用薺菜能夠讓自己的肌膚更加水潤而年輕。維生素C還可以有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉化成致癌物亞硝胺，，起到抗癌的作用。
如今的飲食結構，主食過於精細，肉類食物攝入量也較多，從而造成便秘人群也越來越多。薺菜中含有的膳食纖維能夠促教胃腸道蠕動，減少毒素在腸道中繼續停留的時間，有效的預防便秘和結腸癌。
古代大詩人陸游曾有：“春來薺菜忽忘歸”的感慨。春既已來，何不三兩成行，借踏青之餘挖上幾株薺菜，既能一飽口福，又能養生保健。
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王桂真營養師
春天是萬物復甦的季節，陽光明媚，春暖花開，除了去戶外郊遊外，還可以帶上小工具，去挖野菜，說到挖野菜，許多小夥伴兒們第一時間想到的就是薺菜吧，那麼，薺菜又是一種什麼樣的野菜呢？
這麼多的小夥伴兒們喜歡吃薺菜，主要是因為薺菜裡面含有比較多的維生素C，而且啊，薺菜裡面所含有的維生素C比其他的蔬菜裡面所含有的維生素C還有高，並且啊，還有許多的醫學專家專門對薺菜做了相關方面的研究，結果表明啊，患有癌症的病人，在日常的生活當中可以多吃薺菜，薺菜也能防止便秘。雖然多食用薺菜好處多多，但是小夥伴兒們在挖薺菜的時候，薺菜大多都是生長在道路旁邊的，很有可能會被汙染，再挖完以後回家做飯的時候，最好要多清洗幾遍，才能吃哦。
知識就是力量雜誌
我是海琳，手診健康顧問，專注健康養生，歡迎大家和我交流！
薺菜味道鮮美，在上海家常菜裡，用來做菜最多的就是薺菜餛飩，薺菜豆腐湯了。
不過，薺菜除了做菜吃，還有一些簡單的做法，除了做菜，還能調理身體，可算的上是非常好的藥食同源的食材。
最主要什麼人都可以吃，甚至是一個月的小寶寶。
那麼它到底有什麼用呢？
搜寒氣
這個對於做月子的女性特別好，為什麼呢？我有一個朋友做月子受了寒，結果發燒了，那你說能吃藥嗎？不能，她婆婆就用薺菜煮水給她喝，才喝了一次就好了，要是放在我們不瞭解的情況下，傳統做法就是你發燒，就去捂汗。一個做月子的人身體本來就虛了，你再讓她出幾身汗，真的折騰不起。
我們要知道血汗同源，汗就是血啊，生了孩子已經虛了，再捂汗怎麼受得了。
按她婆婆的話說，這薺菜水是可以“搜陳寒”的，也就是把你身體里長期積累的寒氣一起排出來。
當然不是說你一定是月子裡發燒才能喝，月子裡沒發燒照樣可以喝，哪怕是我們這些生了孩子的，身體裡有寒氣的，現在這個季節，照樣可以煮水喝。
抗過敏
春天這個季節，很多容易過敏的皮膚病就會復發，你就可以吃點薺菜來預防皮膚的過敏，發紅，脫皮。
養肝明目
懂點養生知識的都知道，春季是養肝的好季節，那麼養肝怎麼少的了薺菜呢。
薺菜入肝經，能夠去肝火，肝開竅於目，你肝好了，眼睛自然就明亮。
特別是老年人多吃一點薺菜也可以預防白內障。
化積食
薺菜還能入胃經，可以降胃火，對於一些小孩子來說，如果孩子有積食了，那你用帶籽的老薺菜給孩子煮水喝就可以，我們現在很多孩子的很多病，比如經常的反覆的咳嗽，其實就是脾胃還沒有發育好，而我們大人老怕孩子沒吃飽，一個勁的給他嘴裡塞吃的，零食還吃一大堆，你說能不積食嗎？
另外對於愛流鼻血的，經常牙齦出血的朋友，你都可以來多吃這個薺菜。
最後，提醒一下大家，採薺菜連著根一起採哦，到了農曆的三月三的初生長的薺菜藥性是最好的，如果你只是做菜吃，什麼時候的薺菜都可以，但拿來調理身體的話建議是帶籽的
煮水的話，我們等水燒開後，薺菜放下去，新鮮的煮個2分鐘就可了，要是你用給的是乾的薺菜，那就需要多煮一會兒，大概8分鐘左右。
這個方法簡單實用，若有問題可以再評論區留言！
手診健康顧問
春天到了，萬物復甦，很多人都喜歡到農村踏青挖野菜了，而薺菜就是一種非常受大家青昧的一種野菜，下面我就來說說薺菜有什麼好處吧。
薺菜有什麼好處
薺菜在全國發布非常廣泛，喜歡生長在田邊、河邊、路邊。它不但莖葉可以食用，富含各種維生素，包括維生素c、維生素e、以及各種碳水化合物。
平時如果我們適量的食用薺菜，可以有助於預防高血壓、冠心病、腸癌、糖尿病等等。
因為薺菜的作用特別多，所以每年的春天都是比較受到人們歡迎的。
薺菜有哪些做法
1.薺菜炒雞蛋
2.薺菜湯
3.芥菜水餃
4.薺菜餅
5.薺菜肉包
還有很多很多民間做法，每一道都是美食，可以說薺菜雖說是一種野菜，但是它不但藥用價值高，還是一種美食。
鄉野小妹
薺菜是個好東西，一入春來滿山地，要問它有啥好處，且聽小十六來分析。
薺菜，又名“護生草”，所謂護生，有護生養生之意，食用對身體大有益處。一入春來，陽光明媚，大家紛紛外出踏青採摘野菜，薺菜成了大家首選野菜目標，因為它的好處真的是太多了，並且吃法也多。
1、可以有效預防癌症。薺菜中含有豐富的維生素C，它可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物質——亞硝胺，可預防胃癌和食管癌，在吃薺菜時雖然清洗乾淨無毒，可以即食，不過最好不要生吃，但也不能煮的時間過久，不然會造成營養流失，簡單焯一下即可。
2、促進消化。薺菜含有大量的粗纖維，跟粗糧有異曲同工之妙，食用後可增加胃腸蠕動，促進排洩，防止便秘，新陳代謝快了，排洩系統順暢，還有助於減肥瘦身。
3、預防三高、降血壓。薺菜不僅可以降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降血壓、降低血糖，預防三高。
雖然薺菜有如此多的益處，但是並非所有人都可以吃，它屬於涼性食物，脾胃虛寒和體弱的女性不宜食用過多。
小十六123
正所謂“春食薺菜賽仙丹”，清明踏青很多人都會採一把鮮嫩的薺菜，或做薺菜丸子、或包薺菜餡餃子、或乾脆直接拌上香油小米辣做涼菜，既美味又營養，簡直就是大自然對我們的饋贈。那麼薺菜究竟對我們有什麼好處呢？
一、預防癌症 薺菜中含有大量維生素C，可以有效預防癌細胞的生成與病變，尤其是能阻礙亞硝酸鹽在我們的食道中癌變為亞硝胺從而防止胃癌與食道癌。
二、美體塑形 薺菜的粗纖維含量極高，可以促進大腸蠕動，以及清潔腸道垃圾促進排洩，因此多食薺菜可以減肥美體，是愛美女性的減肥佳品。
三、防治夜盲症 薺菜中富含大量胡蘿蔔素、維生素B1等，對夜盲症和乾澀眼有很好的防治與緩解作用。當然薺菜只是輔助食療，還可以配合魚肝油食用效果更加。
四、降血壓 薺菜中的乙酰膽鹼以及谷甾醇和季胺化合物可以有效抑制膽固醇的產生，並且肅清甘油三酯，從而達到降血壓的目的。
由此可見“三月三，薺菜當靈丹”絕不是虛言，不過在採摘薺菜時不要選擇帶花的，這樣的薺菜比較老，口感不好。而且薺菜性寒，因此體虛氣寒者也不宜多食。
甜糖不苦話三農
薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多吃薺菜可使你秀髮烏黑，還有清熱解毒、涼血止血的作用，防止頭髮早白也十分有益。
