主料：牛肝200克。 配料：嫩黃瓜100克。 調料：蔥花15克，薑末15克，蒜末15克，泡紅辣椒15克，白糖10克，醋10克，精鹽1克，醬油10克，溼澱粉20克，料酒5克，肉湯25克，菜油100克。
做法：
1、將牛肝切成薄片，盛入碗中，加入溼澱粉、精鹽拌勻。黃瓜切成菱形片。另取一隻碗，放入醬油、白糖、醋、味精、鹽、溼澱粉、肉湯對成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，油燒熱，放入牛肝炒散，放入泡紅辣椒（剁碎）炒出香味，再放薑末、蒜末、黃瓜烹入芡汁，放蔥花顛翻幾下即成。
特點：牛肝細嫩，魚香味濃。
牛肝的功效與作用
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物;
2、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
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